В Испания консумацията на броколи стана популярна през последните години, въпреки факта, че ние сме страна производител, която доставя съседни държави като Обединеното кралство, Франция, Холандия, Скандинавия, България, Русия и Румъния. Въпреки че не беше чужд на много кухни, консумацията му беше случайна и почти винаги във варена форма.

включване

През последното десетилетие обаче преминахме от консумация от 200 грама на човек годишно до два килограма на човек годишно, цифра, с която основните асоциации на производители се надяват да приключат 2020 г. Това са данни, които все още са далеч от седемте килограми, консумирани в САЩ, според данни, управлявани от асоциацията + Броколи.

Парадоксално е, че това е зеленчук с много забележителни хранителни качества и се вписва идеално в средиземноморската диета, така че ниската консумация може да се обясни само с цената му, тъй като е сравнително скъп зеленчук, силната му миризма при варене или липсата в магазина.

Цената със сигурност ще спадне с увеличаване на потреблението, така че производствените линии да бъдат уредени, а що се отнася до характерната миризма, това се дължи главно на отделянето на серни съединения, същите, които й придават някои от най-изненадващите достойнства.

Причини за консумация на броколи

Това е слабително и засищаща храна: 100 грама броколи съдържат 10% от хранителните фибри, от които се нуждаем всеки ден, тоест 3 грама. Това богатство на разтворими фибри, към които е добавен грам неразтворими фибри под формата на лигнин, го прави силно засищаща храна, идеална за хора с тенденция да ядат прекалено много и слабително, тоест предотвратява спазмите и помага за преодоляване на хроничното.

Той има ниска калорична сила: отново 100 грама, които са 90% вода, осигуряват само 34Kcal, главно два грама захари и малко протеини. Едва има мазнини (0,20 грама), така че ако добавим този факт към високата му засищаща сила, това е идеална храна за всяка диета за отслабване.

Намалява риска от бъбречни заболявания: броколите имат благоприятен ефект върху бъбречната функция, въпреки че, според проучване на Университета в Рочестър, тази полза засяга само хора, които вече имат мутация в ген, което ги кара да имат по-висок риск от бъбречни заболявания. Тоест за притежателите на тази мутация диетата с броколи изпълнява превантивна функция.

Притежава противоракови свойства: Тази добродетел се дължи главно на наличието на сулфорафан, сярно съединение, което има голям капацитет за борба с оксидативния стрес в клетките и възпалителите на рака, въпреки че намалява и риска от сърдечно-съдови инциденти. За да се оптимизира усвояването на сулфорафан, идеалното е да се ядат сурови броколи

Богато е на витамин С: Въпреки че стойностите му не са най-високите в сравнение с тези на червения пипер (190 милиграма на 100 грама) или магданоза (130 милиграма на 100 грама), той отстоява своите 80 милиграма - почти същите като киви - в сравнение с 50 от портокала или 40-те от лимона.

Осигурява разтворим калций: Неговите 58 милиграма на 100 грама имат добавка да бъдат в голям процент резорбируеми от чревната лигавица, както поради наличието на витамин С, който улеснява тази функция, така и поради ниските нива на антинутриенти, които броколите имат.

Осигурява желязо: Въпреки че ако го сравним с 3.3 милиграма на 100 грама желязо, които лещата има, 0.86 милиграма на 100 грама изглежда малко, трябва още веднъж да подчертаем конкуренцията на витамин С и липсата на антинутриенти, които пречат на неговата абсорбция, което удвоява неговата стойност като налично желязо.

Съдържа добра порция калий: Неговите 316 милиграма на 100 грама калий не са пренебрежими, дори повече, ако се вземе предвид, че приносът на натрий (22 милиграма на 100 грама) е без значение. За сравнение, храна, богата на калий като банана, има 358 милиграма на 100 грама.

Включете фосфор във вашата диета: Неговите 66 милиграма на 100 грама, заедно с калция, го правят интересен минерален източник за множество функции, включително поддържане на костната и зъбната структура.

Той е източник на фолиева киселина: фолиева киселина, фолат или витамин В9 е особено важен за деца и бременни жени, които са склонни да имат дефицит. Ето защо е интересно да го включите в диетата, поне през първите шест месеца от бременността.