Специалисти по хранене от Европейския медицински институт по затлъстяване пресъздадоха най-традиционния пост, вдъхновен от харизматичната фигура на папата, в който не липсват сезонни плодове и зеленчуци, емпанада със сьомга и рататуй или dulce de leche в неговата лека версия

@abc_es Актуализирано: 04.03.2015 г. 02: 04ч

пост

Специалисти по хранене от Европейския медицински институт по затлъстяване пресъздадоха най-традиционния пост, вдъхновен от харизматичната фигура на папата, в който не липсват сезонни плодове и зеленчуци, емпанада със сьомга и рататуй или dulce de leche в неговата лека версия

Пост в стила на папата

С поглед напред към този Велик петък и за да помогне на тези, които ще спазят традиционния ден на гладуване и въздържание, екипът на диетолозите от Европейския медицински институт по затлъстяване (IMEO) е разработил хранителен план, вдъхновен от харизматичната фигура и кулинарията вкусове на папа Франциск, един от най-ценените герои днес. „При повдигане на идеята сме измислили меню, което да съответства на афинитета на Светия отец и неговите кулинарни предпочитания, но също така искахме да му придадем здравословно и питателно докосване, така че да отговаря на изискванията на препоръчителния дневен прием, осигуряване на оптимална жизненост ", разкрива Рубен Браво, експерт по хранене и говорител на IMEO.

В резултат имаме «меню, което е лесно да се направи, евтино, смирено, съвместимо със социалния и семейния живот, което използва местни и сезонни плодове и зеленчуци и се сервира с популярни креолски ястия, като емпанада със сьомга и рататуй или сладко де мляко, за което имаме доказателства, че се харесва на папата. От двата варианта, дадени от „закона за гладуването“, базиран на течности или с твърдо хранене на ден, той е избрал по-широко разпространения и по-малко „тежък“ вариант, който включва пълен обяд, но без излишни количества, които са допълнения със закуска и много лека вечеря.

Тази формула не включва "закуски" между храненията или закуски в средата на сутринта и следобеда. „Много е важно да планираме какво ще предприемем и да го разпределяме„ стратегически “през целия ден, за да избегнем хранителни дефицити, замаяност или слабост“, казва Браво. В деня на гладно приемът на калории никога не трябва да пада под 800 Kcal на ден, което трябва да идва от внимателно подбрани храни с най-висока хранителна стойност.

Трябва да се помни, че през деня извършваната физическа активност трябва да бъде доста ниска или да се ограничава само до ходене, за да се избегнат спада на кръвното налягане или кръвната захар. Отделянето на време за медитация или размисъл ще подобри оптимизма по отношение на перспективата на живота, тъй като, освен ограничаването на пълната или частичната консумация на храна, постенето като универсална дисциплина цели пречистването на тялото, за да повдигне духа.

За да улесним процеса на пречистване на тялото, трябва да спим осем часа на ден, да пием по 2 литра вода и да спрем да пушим. Препоръчителният период на гладуване в никакъв случай не трябва да надвишава 48 часа и трябва да се прекъсва при симптоми на слабост, хипогликемично изпотяване, хора с тежко затлъстяване, бременни или кърмещи, непълнолетни и хора над 65-годишна възраст. Също така е противопоказан при недохранване, психични разстройства, туберкулоза, рак, СПИН, сърдечна, бъбречна или чернодробна недостатъчност, наред с други.

Закуска

Почистваща плодова салата (портокал, киви, ананас и ябълка):

Това е цял коктейл от "естествени енергизатори", богати на фибри, минерали, витамини А и С и каротини. Портокалът и кивито подобряват имунната система. Ябълката е богата на фибри, които помагат за усвояването на токсините. Ананасът генерира жизненост и оптимизъм, успокоява безпокойството и подобрява концентрацията. Има ефект срещу запек и задържане на течности.

Една капсула масло от крил

Добавка, която защитава сърцето и подобрява паметта, приета от самия папа Франциск поради многото му предимства. Омега-3 в студено извлеченото масло от този ракообразен са много полезни за сърдечно-съдовото здраве и възпалителните процеси. Този 100% натурален продукт има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и е от голяма помощ срещу дегенеративни заболявания. Той влияе положително на настроението, намалява депресията и подобрява когнитивните функции. Не е показан за бременни, кърмещи, алергични към ракообразни или в случаи на лечение с антикоагуланти.

Обяд

Сок от портокали и моркови

Това е истински еликсир за здравето и въоръжава защитните сили с големи количества витамин С и фитохимикали. Последните представляват естествени, биологично активни химични компоненти, които функционират като антиоксиданти и регулатори на метаболизма и играят важна роля в превенцията на хронични заболявания.

Портокалът е мощен антиоксидант, полезен за очите, кожата и дихателната система. Консумацията му силно се препоръчва в случаи на анемия, тъй като помага за усвояването на желязото от други храни. Морковът е алкализираща храна, която помага за пречистването на кръвта и балансира нивата на захар, освен това благоприятства прочистването на черния дроб и подобрява структурата на мускулите, костите и зъбите.

По-добре е да приемате сока половин час преди ядене, подгответе стомашните сокове за приемане на храната. „Препоръчваме да приготвите сока у дома и да го пиете пресен, с включена пулпа“, предлага експертът по хранене на IMEO. Когато влезе в контакт с въздух и светлина, кислородът ускорява нейното влошаване и витамините се губят. Смята се, че след 20 минути натуралните сокове губят 50% от хранителните си вещества.

Емпанада от пушена сьомга и сладко-кисел рататуй (вижте рецептата по-долу)

Типично креолско ястие, като галисийската емпанада, не може да липсва в това меню въз основа на кулинарните вкусове на аржентинския понтифик. От отдела за хранене на IMEO те "направиха няколко здравословни обмена, за да могат да включат ястието в деня на гладуването, включително" супер храни ", като пушена сьомга, необработен зехтин, мед от манука или пълнозърнесто брашно" и имат промени пърженето "за метода на фурната", казва Рубен Браво.

Като се има предвид високото количество протеин (25,4 гр. Протеин на 100 гр.) И витамин D, пушената сьомга е храна, препоръчвана особено за поддържане на мускулната ни маса, кожата и костите в добро състояние. Редовната му консумация укрепва имунната система и помага за предотвратяване на някои видове рак.

Зеленчукова супа Жулиен

Вечерята в бързия ден трябва да е изключително лека. Супата Жулиен е отличен вариант и се сервира с пречистващи зеленчуци за върхови постижения, като праз, целина, карфиол, моркови, сладък картоф и чесън. „Този ​​бульон ще ни помогне да се загреем, завършвайки деня с многоорганна детоксикация и е идеален за предотвратяване на задържането на течности и подобряване на здравето на черния ни дроб“, посочва Браво.

Dulce de leche light:

Известен също като манджар бланко или конфитюр де лайт (конфитюр от мляко, на френски), това е един от любимите десерти на папа Франциск. Приготвя се с мляко, захар и ванилова есенция. Като оцветител обикновено се добавя щипка сода за хляб.

Тъй като е много калорично сладко, отделът за хранене на IMEO препоръчва да заложите на по-лекия вариант, направен с обезмаслено мляко, безцветен желатин, за да му придаде повече консистенция и мед, за предпочитане Manuka заради мощните му антибактериални свойства. „Медът е здравословна и естествена алтернатива на подсладителите, той има относително малко калории и повишава нивата на серотонин в мозъка, като ни осигурява усещане за благополучие“, подчертава Браво.

Рецепта от емпанада от сьомга със сладко-кисел рататуй

Съставки за 8 човека

За пълнежа:

-300 грама пушена сьомга

За сладко-киселия сос от червен пипер:

-50 cl. екстра върджин зехтин

-2 гр. сладък червен пипер

-100 гр. Манука мед

-50 гр. Оцет Модена

-1 кг. пълнозърнесто брашно

-500 гр. вода със стайна температура

-20 гр. мая

-80 гр. маслини без костилки

-25 гр. екстра върджин зехтин

-125 гр. лук,

-червени, зелени и тиквички чушки (125 гр. от всяка)

-2 скилидки чесън

-30 гр. доматен сос

Разработване

Сладко-кисел сос от червен пипер: карамфилът на чесъна се зачервява и се изважда. Добавете червения пипер, задушете леко и добавете останалото масло, разбъркайте и резервирайте. В друга тенджера загрейте меда с оцета, докато се разтвори. Сглобете с пасатора с маслото от червен пипер.

Пушена сьомга: нарязва се на тънки филийки, маринова се в сладко-киселия сос за 10 минути и се оставя да почине в хладилника. Рататуй: карамфилът чесън се зачервява, добавя се лукът, нарязва се на малки кубчета (1 до 2 мм от всяка страна) и се задушава за минута. Добавете чушката, също нарязана на малки кубчета, задушете още минута и повторете операцията с тиквичките. Извадете, прецедете и добавете супена лъжица доматен сос.

Тесто: сложете брашното на масата под формата на вулкан със солта. В отделна купа разтворете маята във вода. Добавете нарязаните маслини и сложете сместа в центъра на брашното. Омесете. Оставете го покрито с влажна кърпа за два часа. Обработете тестото отново и разточете. Оставете 15 минути в хладилника.

Фурната се загрява предварително на 180 градуса. Тестото се разделя на две части, те се разпъват на два кръга, единият малко по-голям от другия. Една от частите се поставя върху тава с хартия за печене. Сьомгата, сосът и рататуят се разпределят върху тази основа, покриват се с другата част, а краищата се запечатват с подгъв. С кухненски ножици отваряме дупка в центъра, която служи като камина и боядисваме повърхността с разбито яйце и мляко. Печете в продължение на четиридесет минути или докато го видим златисто кафяв.