Основни ревери

Смята се, че 70% от водния отпечатък в света е свързан с това, което ядем, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). За производството на храна са необходими огромни количества вода, като месото е продуктът, който изисква най-много литри за производството си (15 400 литра вода за производство на 1 килограм говеждо месо; 8 700 литра за 1 кг агнешко месо; около 6000 литра за 1 килограм свинско месо и 4300 литра за 1 кг пиле).

водния

Водният отпечатък (HH) е екологичен индикатор, който определя общия обем прясна вода, използван за производството на стоките и услугите, които обикновено консумираме (като физическо лице, общност или компания). HH служи за осъзнаване на потреблението на вода, от което се нуждаем в нашите дейности, и следователно се използва като основа за постигане на по-ефективно управление на този ресурс.

За да го изчислите, трябва да измерите обема (литри или кубични метри) вода, използвана във веригата за доставка на даден продукт. Това включва не само водата, включена в самия продукт, но и тази, която е замърсена, която се е върнала в друг басейн или морето и дори тази, която се е изпарила при всички процеси. Следователно водният отпечатък е резултат от три показателя, разделени на цветове, в зависимост от произхода на водата: отпечатък от зелена вода (част от отпечатъка, който идва директно от дъждовна или снежна вода и се съхранява в почвата в повърхностни слоеве в обсега на растенията), отпечатък от синя вода (вода, която идва от естествени или изкуствени източници чрез инфраструктури или съоръжения, експлоатирани от човека) и отпечатък от сива вода (замърсена вода в производствените процеси, които впоследствие трябва да се разреждат, за да отговарят на секторните разпоредби).

В приложената инфографика Fundación Aquae, чиято централна ос е насочена към постигане на целите за устойчиво развитие (ЦУР), анализира колко вода е необходима за производството на храната, която консумираме всеки ден в домовете си. Например, половин килограм масло се нуждае от около 2700 литра вода за приготвянето му; половин килограм сирене, 2500 литра; хамбургер, около 2400 литра; или торба чипс, 185 литра.

В раздела за бобовите и зърнените култури оризът е начело на храните, които консумират най-много вода: 1700 литра за половин килограм ориз. За производството на половин килограм пшеница са необходими 500 литра вода; за половин килограм царевица, 450 литра; и за половин килограм леща, 25 литра. Една проста порция маслини изисква 250 литра вода за производството му. За една ябълка са необходими 70 литра вода; за портокал, 50 литра; за картоф, 25 литра; или за производство на маруля или домат, 13 литра вода.

Що се отнася до напитките, млякото е това, което се нуждае от най-много вода за производството си: 1000 литра за генериране на литър мляко. 840 литра вода са необходими за производството на тенджера с кафе; 720 литра, за бутилка вино; 190 литра, за чаша ябълков сок; 106 литра вода за получаване на обикновена бирена тръстика; или 35 литра за чаша чай.

Испания: 2-ра държава с най-големия воден отпечатък в Европа

Както обяснява Микел де Пабло, ръководител на проекта във фондация Aquae, „нашият начин на живот определя размера на водния отпечатък, т.е. количеството реална и „виртуална“ прясна вода, която използваме ежедневно. Например, Спазването на устойчиви и здравословни диети като Средиземноморието също генерира ползи за околната среда, тъй като приемът на плодове, зеленчуци и риба би осигурил голяма икономия на вода, ако вземем предвид, че месото, животинските мазнини и млечните продукти са храните които се нуждаят от повече вода за производството си ».

Китай, Индия и Съединените щати са страните с най-голям воден отпечатък в света, което представлява 38% от потреблението на вода. От своя страна Испания, въпреки че е най-сухата държава в Европейския съюз, се нарежда на второ място - след Португалия - с най-големия воден отпечатък в Европа с 2461 м3 на жител годишно, еквивалентно на изразходването на 6700 литра на човек на ден.

Понятието "воден отпечатък" е създадено през 2002 г. от изследователи от университета в Твенте (Холандия) Ариен Хоекстра и Месфин Меконен.