публикувано на

Тематични

Дял

училищните

Условията за наддаване на Junaeb за 2015 г. включват увеличение на пресни плодове и чипс. Директорът на агенцията посочва, че идеята е да се борим с наднорменото тегло сред младото население.

Намалени калорични ястия за млади хора, с повече плодове и пресни салати и храни с по-малко сол постепенно. Това са основните модификации, които ще бъдат включени в менютата на училищата, според новите правила за наддаване, стартирани от Националния съвет за училищни помощи и стипендии (Junaeb) на 3 ноември.

Този процес ще достави дажби на една трета от територията на страната и включва инвестиция от 178 милиарда долара в договори, които ще продължат три години.

Директорът на Junaeb (T) Хосе Мигел Серано уточнява, че една от инициативите, която ще започне да се осъществява през март 2015 г., предвижда намаляване на 50 калории на дажбите за обяд и закуска. „(Ще помогне) да се приспособим към параметрите на ФАО (Организацията за прехрана и земеделие) на ООН“, казва Серано.

Намаляването на това натоварване се произвежда, за да се намалят процентите на наднормено тегло и затлъстяване, открити в хранителната карта, изготвена от организма, която разкрива, че в сегмента на средното образование 31,3% от учениците са показали склонност към затлъстяване и 12,3% на юношите вече са в това състояние.

Мениджърът добавя, че „честотата на здравословните храни се увеличава. Ако днес салата се изисква да се сервира осем пъти, сега тя ще достигне десет. Всяка промяна предполага подобряване на храненето ".

Друг нов елемент, който носят правилата за наддаване, е употребата на гранола, която съдържа чипс от влакна и ябълки, тъй като, както е обяснено в институцията, страната е производител на тази нискокалорична суровина.

Начинът на представяне на храната също ще тежи при възлагане на търг: концесионерите трябва да доставят вода в поликарбонатни чаши по време на обеди, така че същите кани, в които студентът пие млякото, да не се използват. Доставката на десерта в отделни саксии също ще се изисква, като елемент, който увеличава степента на приемане на храната.

НАМАЛЕНИЕ НА НАТРИЯ

Друг елемент, който ще бъде включен в основите, е намаляването на солта или натрия по време на обеди. „Но това ще бъде прогресивно, защото видяхме, че елиминирането му генерира отхвърляне при децата“, казва директорът, тъй като продуктите губят вкус. По този начин, в случай на средно образование, храната ще има общо 1,5 грама натрий на ден, първата година от режима на менюто, което ще намалее до един грам на ден през третата година на валидност. „Не искаме децата да идват на масите със солницата си“, добавя Серано.

Заедно с прогресивното намаляване на количеството на критичните хранителни вещества, компаниите ще бъдат помолени да използват продукти с по-високо качество, като ориз първо ниво (преди това не е посочен видът, който ще се използва) и включването на макаронени изделия или кафяв ориз в основните ястия . Що се отнася до месото, се изисква да се увеличи честотата на доставка с 5% на месец, колкото е колкото зеленчуковите яхнии.

Лорена Родригес, ръководител на храните в Министерството на здравеопазването, заявява, че намаляването на продукти като сол е от ключово значение, защото „виждаме, че това е врата към хронични заболявания, като диабет и хипертония“.

Фернандо Вио, изследовател от Института по хранене и храна (Инта), обяснява, че е жизненоважно „да се увеличат драстично салатите и плодовете в училищата, за да се спазят параметрите на Световната здравна организация“. Той квалифицира, че зеленчуковите дажби все още са ниски: в страната ежедневно се консумират 178 грама зеленчуци на ден в домовете, докато в страни като Германия се достига над 400 грама.