Твърдението, че яденето на мазнини е нездравословно, е малко погрешно обобщение, въпреки общоприетото схващане. Всъщност, препоръчително е да се консумират около 30% от енергията в храната под формата на мазнини. "Това вещество е един от структурните компоненти на клетките на нашето тяло, от нервната система до черния дроб и сърцето. Освен това е необходимо за правилното му функциониране, тъй като освен енергийната му функция (един грам мазнина осигурява девет килокалории) има много други: придава вкус на ястията и усещане за ситост, той е предшественик на някои хормони и носи витамини (A, D, E, K) и незаменими мастни киселини (омега 3) “, казва Мария Гарига, диетолог в болница Ramón y Cajal.

кетчуп

Проблемът се появява, когато тази мазнина, която консумираме, е с лошо качество. Един на всеки двама възрастни в Испания има по-висок холестерол от препоръчания, опустошителен факт, но съвсем реален. Разбира се, само двама от 10 са наясно с това, според проучване на Института Флора в сътрудничество с Испанската фондация за сърце.

Въпреки факта, че нашият лекар (и случайната телевизионна реклама) ни напомня, че трябва да се грижим за сърцето си, не всеки знае как да го направи и какви реални здравословни проблеми може да причини, ако не го контролираме. „За да са наясно пациентите ми за сериозността на въпроса, обяснявам им, че артериите стареят при нас, но ако холестеролът е висок Сякаш са много по-възрастни, отколкото са в действителност", обяснява Леополдо Перес де Исла, кардиолог в клиничната болница" Сан Карлос "в Мадрид.

Риск за здравето

Процесът може да предизвика различни ефекти върху нашето тяло.или: че мазнината се отлага в артериите и образува плаки, които ги пречат, които разбиват повърхността им и влизат в контакт с кръвта, и това ги отслабва и ги кара да се разширяват. Независимо от случая, рисковете са разнообразни и тревожни: ангина пекторис, мозъчен или миокарден инфаркт, тромби, съсиреци, инсулт и аневризма.

Липопротеините с висока плътност или HDL, наричани още добър холестерол, събират мазнини от тъканите и ги пренасят в черния дроб, където се елиминират чрез жлъчката. "Ниското ниво на този тип холестерол увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Но колкото по-високо е нивото на липопротеините с ниска плътност или LDL, които също се наричат ​​лош холестерол, толкова по-голям е проблемът", казва Гарига.

Ако фактът, че има холестерол над нормата, се добавят и други рискови фактори, шансовете да страдате от сърдечно-съдови заболявания, водещата причина за смърт в световен мащаб според Световната здравна организация, те се умножават: 62% от испанците са с наднормено тегло, 28% са редовни пушачи и 20% имат високо кръвно налягане. Пиенето на алкохол или диабетът също играе роля в уравнението.

Но за лекаря не всичко е чиста математика. "Не е необходимо всичко да се свежда до резултатите от кръвните тестове и да не се надвишават стойностите, определени от лабораториите. Трябва да вземем предвид начина на живот на всеки един, за да преценим, че съществува реален риск от сърдечно-съдови заболявания проблем ", казва д-р Перес.

Как да го контролирам

Предписанието на д-р Перес е ясно: откажете се от лошите навици, като пушене или пиене, упражнения няколко дни в седмицата (предимно аеробни упражнения, тъй като повишава сърдечната честота) и приемайте лекарства, базирани на статини, ако е необходимо, винаги под лекарско наблюдение.

Но за специалистите храната е основният стълб, за да се постигнат оптимални нива.: средиземноморска диета, основана на пълнозърнести храни, фибри, плодове, зеленчуци, ядки, синя риба като риба тон, сьомга, сардини и аншоа и мононенаситени мазнини като зехтин, авокадо и маслини. Тези храни са богати на растителни стерини и станоли и мастни киселини, които допринасят за намаляването на чревната абсорбция на холестерол и по този начин му пречат да достигне до кръвта в излишък, което позволява изхвърлянето.

Един от най-големите митове за хранене е, че мазнините са лоши. "Това е грешка. Не става въпрос за намаляването им в нашата диета, тъй като тези от растителен произход като зехтина са много добри, а за избягване на транс, хидрогенирани и наситени мазнини, както и за ограничаване на консумацията на червено месо", уверява той доктора. Студени разфасовки, индустриални сладкиши, отлежали сирена, сметана, индустриални сладоледи, предварително приготвени ястия, солени закуски, индустриални сладкиши, пуканки в микровълнова фурна или сосове като майонеза и кетчуп те са и враг номер едно на холестерола. Някои от най-вредните продукти са палмовото и кокосовото масло, които, въпреки че са от растителен произход, са с високо съдържание на наситени мазнини. "Много е важно да четете етикетите на състава, когато правите покупката. Например, Nocilla има палмово масло и то отива директно в артериите", казва д-р Перес.

Начинът, по който готвим, също влияе върху здравето на нашите артерии: за предпочитане е да готвите във фурна, скара, скара или пара, отколкото да пържите храна.

Генетичният компонент

Друго убеждение относно холестерола е, че той се причинява само чрез погълнатото, но това е погрешно твърдение, тъй като зависи и от това, какво произвежда черният ни дроб и колко бързо го елиминира, нещо, което се определя поради нашето генетично наследство. "Точно както някои от нас са по-високи, а други по-ниски, има хора, които имат ген, който причинява висок холестерол. Това се нарича фамилна хиперхолестеролемия и в Испания има 150 000 души, които страдат от нея, въпреки че има много хора, които дори не знаят. Това е проблем, който показва значителни нива на лош холестерол в кръвта от раждането, което причинява инфаркти в ранна възраст ", казва д-р Леополдо Перес.

Възрастта също е фактор, който трябва да се вземе предвид, когато се тревожим за нашия холестерол. При мъжете на възраст под 50 години тя има тенденция да бъде по-висока, отколкото при жените на същата възраст, но след 50 г. се получава обратното, тъй като нивата на лошия холестерол при жените са склонни да се повишават с настъпването на менопаузата поради намаления естроген, което изисква повече самостоятелност -грижи.

Диетични указания

Ефективни ли са млечните продукти?