Изследване на UPM подчертава, че видът на диетата влияе върху водния отпечатък, свързан с храната, повече от отпадъците от продукти и препоръчва диета, богата на плодове, зеленчуци и риба, както за ползите за здравето, така и за околната среда.

Изследователи от Политехническия университет в Мадрид, в сътрудничество с Обсерваторията на фондацията на Ботин, са извършили проучване на навиците за консумация на храна и моделите на хранителните отпадъци в испанските домакинства, за да оценят въздействието върху битовите водни ресурси и да идентифицират възможните начини за избягване на загубата на вода . Заключенията показват това видът на диетата влияе повече върху водния отпечатък, отколкото върху отпадъците от продукти свързани с храната. По този начин възможността за хранене на по-устойчиви и здравословни диети може да генерира важни допълнителни ползи за околната среда по отношение на земята, енергията и водата.

генерират

Смята се, че до 2050 г. в света ще има повече от 9 000 милиона души. Това увеличение на населението, заедно с факта, че живеем във все по-градско общество, ни кара да се изправим пред огромно предизвикателство: да произвеждаме повече храни, за да снабдим цялото световно население с променящи се модели на потребление. Според ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН), През следващите десетилетия ще трябва да се произвеждат 50-60% повече храна и всичко това, без да се прави компромис с околната среда и при сценарий за изменение на климата. През последните години повечето усилия за справяне с този проблем са насочени към проучване на начини за увеличаване на световното производство на храни, т.е. увеличаване на предлагането. От известно време обаче усилията са насочени и към подобряване на навиците и моделите на потребление, тъй като се показва, че по-доброто управление на търсенето има положителни последици както за здравето, така и за околната среда.

По-доброто управление на търсенето на храна има положителни последици както за здравето, така и за околната среда

Като се има предвид, че селското стопанство представлява около 70% от всички употреби, свързани с потреблението на вода и че конкуренцията за този ресурс води до увеличаване на проблемите с недостига в много части на света, водата е един от основните ограничителни фактори на земеделското производство, така че неговото боравене и управление е от жизненоважно значение.

В Центъра за изследвания и изследвания за управление на селскостопанските и екологични рискове (CEIGRAM) - съвместен изследователски център на Политехническия университет в Мадрид, Държавния орган за земеделско застраховане (ENESA) и AGROSEGURO - са извършени различни работи, които са обърна внимание на връзката между диетите и обема вода, необходим за производството на нейните съставки, като изследването, проведено от Alejandro Blas, Alberto Garrido и Bárbara Willaarts, сравняващо американската (САЩ) и средиземноморската диета. Същите автори наскоро проведоха други изследвания, които се фокусираха върху оценката на водния отпечатък (т.е. количеството вода, необходимо за производството на добър или, както в този случай, набор от хранителни продукти) на диетата и битови хранителни отпадъци за година. Освен това е проучен географският произход на всички продукти, съдържащи се в него, за да се оцени произходът на водата, използвана за производството на тези стоки, и за да се оцени количеството вода, „внесена“ от други страни, които използваме.

Храни с най-висок воден отпечатък

Резултатите показаха, че за анализирания период (октомври 2014 г. - септември 2015 г.), водният отпечатък на потребление на домакинство в Испания е 52 933 hm3, което се равнява на 3 302 литра на човек на ден. Това би било същото количество вода, което би се използвало при около 33 петминутни душа на човек на ден. Продуктите, които представляват най-висок процент от общия воден отпечатък, са месото и животинските мазнини (26%) и всички млечни продукти (21%). От друга страна, приблизително 41% от водния отпечатък идва от други страни, тоест това е „внесена виртуална вода“. Основните страни на произход са Тунис, Португалия и Франция.

Поддържането на средиземноморска диета, богата на плодове, зеленчуци и риба, би осигурило големи икономии на вода в домовете

По отношение на водния отпечатък, свързан с отпадъците от храна (както останалите в чинията, така и тези, които изтичат и/или се развалят, преди да ги консумират), той е оценен на 2 095 hm3 за цяла Испания, еквивалентно на 131 литра на човек на ден (подобно на голяма пълна вана).

Както Алехандро Блас, един от изследователите, участващи в това и други изследвания, свързани с разглежданата тема, посочва, „въпреки че част от населението все още спазва средиземноморска диета, настоящите испански модели на потребление се променят към диета с по-висока консумация на месо и захарни продукти по отношение на препоръчаните порции ”. По този начин и в светлината на тези резултати той заключава, че „поддържането на средиземноморска диета, при която плодовете, зеленчуците и рибата представляват по-голяма част от приема на храна, би осигурило голямо спестяване на вода в домовете“.

Множеството набори от данни, необходими за този тип проучване, подчертават трудностите при получаването на оценки на консумацията на храни и отпадъците и тяхната връзка с тях Управление на водите. Необходими са допълнителни изследвания в тази област, за да се разработят стандартни методологични подходи, които помагат при формулирането на политики и препоръки.