какво

Целиакия (CD) е трайна непоносимост към глутен в пшеницата (всичките й видове: твърда, спелта и камут), ечемика, ръжта и вероятно овеса. Непоносимостта се среща при генетично предразположени хора, които в комбинация с различни фактори предизвикват CD. Това заболяване се характеризира с възпалителна реакция в тънките черва, която затруднява усвояването на хранителни вещества от храната.

Предполагаемото разпространение при европейците е 1 човек на 100, което е два пъти по-често при жените, отколкото при мъжете.

КАК СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ПРОЯВЯВАНЕ?

Има много симптоми, които могат да бъдат свързани с CD, но не всеки, който има тези симптоми, има заболяване. За да се открие болестта, първата стъпка е кръвен тест за търсене на антитела, специфични за цьолиакия. Ако този анализ покаже високо ниво на антитела, ще се направи чревна биопсия, за да се потвърди диагнозата..

Най-честите симптоми са: загуба на тегло, загуба на апетит, умора, гадене, повръщане, диария, подуване на корема, загуба на мускулна маса и забавяне на растежа, наред с други.

С всичко това има много степени, когато става въпрос за проява на болестта и голяма променливост в количеството глутен, необходимо за генериране на щети при човек, който страда от непоносимост.

КАК СЕ ЛЕКУВА?

Лечението е да се спазва едно правило през целия живот: не яжте глутен. За да направите това, трябва да установите диета, базирана на храни, които не съдържат глутен, както и насоки при готвене, ядене и т.н. ... След като глутенът се елиминира от диетата, лезиите на червата се освобождават и абсорбират хранителните вещества се връщат към нормалното. Това не е причина да пропускате диетата от време на време, нещо, което може да причини значителни щети на червата.

Страдащите от целиакия трябва да основават диетата си на храни като бобови растения, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, зеленчуци и безглутенови зърнени храни: ориз и царевица, като избягват, доколкото е възможно преработени и/или пакетирани храни, тъй като в тях има повече трудно е да се гарантира липсата на глутен.

ВИДОВЕ ХРАНИ СЪГЛАСНО СЪДЪРЖАНИЕТО НА ГЛУТЕН

Източник: Федерация на асоциациите на целиакия в Испания -FACE-

КАК МОГА ДА ИДЕНТИФИЦИРАМ ТЕЗИ ХРАНИ?

На пазара можем да намерим храни с два вида индикации: "Много ниско съдържание на глутен" (за храни, които не надвишават 100 mg/kg глутен) или „Без глутен“ (храната не надвишава 20 mg/kg глутен).

Конвенционалните храни (тези, които не са диетични или предназначени изключително за пациенти с целиакия) не трябва да показват никакви отличителни черти, но ако производителят сметне за подходящо, той може да посочи на своя отговорност легендата „без глутен“, стига продуктът да е отдолу 20 ppm (mg/kg).

Съществува много строго законодателство на общностно ниво, което ограничава съдържанието на глутен в Европа, което се отнася за всички продукти, предлагани на пазара в ЕИО, дори и тези от други страни. Въпреки че в момента законът е приложим, той ще влезе в сила напълно до 1 януари 2012 г.

Има три значки, с които могат да бъдат идентифицирани:

Контролирано от FACE (Федерация на асоциациите на целиакия в Испания) Тази гаранционна марка гарантира, че компанията, която предлага този продукт, е обект на добри практики за самоконтрол и гарантира качеството на своите продукти чрез сертифициране. Осигуряване на продукт с нива на глутен под 10 ppm (mg/kg).

Забранен шип. Това е международният символ "без глутен". Продуктите под този етикет могат да принадлежат към категорията на:

Продукт без глутен (Употребата му е много широко разпространена, въпреки че в някои случаи критериите за етикетиране не са критериите, определени от действащото законодателство. (В тези случаи би било препоръчително да се направи справка със списъка на FACE преди закупуването на продукта).

Други. Те са препратки или икони, които се отнасят до несъществуването на глутен, обикновено по инициатива на компанията за маркетинг на продукти и под пълната й отговорност. (В тези случаи би било препоръчително да се консултирате със списъка на FACE, преди да закупите продукта).

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ

  • Винаги четете етикета на продуктите, които купувате.
  • Управление на «Списък на храни, подходящи за целиакия» изготвен от FACE. Винаги използвайте актуализирания списък.
  • Елиминирайте насипни продукти, ръчно изработени продукти и всички онези, които нямат етикет от вашия списък за пазаруване.
  • Купувайте хляб и брашно от царевица или ориз, които имат гаранционната маркировка "FACE Controlled". Брашните могат лесно да бъдат замърсени, ако идват от мелници, които работят с пшенични брашна или са направени в една и съща фурна, това се нарича "кръстосано замърсяване".
  • Внимавайте с вносни храни, които не са етикетирани правилно.