Ключът към здравословното хранене е балансираният прием на хранителни вещества. Знаейки какво ядете, ще имате по-голям контрол върху вашата диета

Повтарящата се фраза на философа Франсис Бейкън който потвърди, че „знанието е сила“ намира в една толкова често срещана тема като клиент на супермаркет един от най-очевидните примери. Изправени пред множеството опции, които се показват на рафтовете, голяма част от потребителите избират своите продукти въз основа поразителни аспекти като марката или естетическото представяне на контейнера. Отвъд очевидния свят на лога и цветове, напротив, има все повече купувачи, които искат да поемат контрола върху диетата си и са готови да стигнат до финия шрифт, който се разгръща зад заглавието „Хранителна информация“.

Регламент (ЕС) №1169/2011 задължава производителите да показват на своите продукти основни данни да се появи на етикетите. По този начин имаме чиста информация: цифри, пропорции, мерни единици ... Накратко, препратки, които се превръщат в истинско знание само чрез тяхната правилна интерпретация.

Съставките трябва да бъдат изброени. Винаги трябва да се подчертават вещества, които могат да причинят алергии или непоносимост

Ако по здравословни причини сте принудени да избирате продуктите, които поставяте в количката с по-голямо внимание, или просто ви интересува значението зад отпечатаните таблици, които се появяват на гърба на опаковки, бутилки и тетрабрици, от Feed предлагаме вие малко ръководство, което ще ви помогне да вземете по-добри решения въз основа на вашите нужди и предпочитания.

Основни данни

Нека първо прегледаме задължителна информация които трябва да се появят на всеки опакован продукт, който иска да бъде пуснат на пазара на европейския пазар. На първо място имаме Деноминацията което се изразява чрез определени фрази като „напитка въз основа на. ”. Ако в регламентите на Европейския съюз или държавата-членка има юридическо име, трябва да се използва това, което вече е регистрирано. В противен случай ще се използва обикновен или описателен, който задължително избягва търговски марки и изискани имена.

потребителски
Снимка: iStock.

Те също трябва да включват нетно количество продукт (т.е. тази, която възниква след отстраняване на всички негодни за консумация части), предпочитаната консумация или срок на годност, правилата за съхранение, инструкциите за употреба и количеството алкохол, изразено като процент, ако надвишава 1,2% от обема.

Видна част несъмнено е списъкът на съставките, които трябва да бъдат изброени от най-високо до най-ниско тегло. Не е необходимо в онези продукти, които съдържат една съставка (плодове, зеленчуци, млечни продукти без добавки и др.), Нито в напитки, които имат повече от 1,2% алкохол в състава си. Във всеки случай, наличните или използвани вещества за производството могат причиняват алергии или непоносимост. И накрая, името или името на компанията на компанията и нейният адрес трябва да бъдат изложени, както и мястото на произход, което е задължително за храни като месо.

Хранителна информация

Стигнахме до може би най-сложната част от етикета, тази, пълна с имена на хранителни вещества, фигури, грамове и милилитри, в които обикновен потребител може лесно да бъде загубен. Регламентите посочват, че хранителната информация е задължителна в пакетираните продукти от 13 декември 2016 г., като задължителни раздели като енергийна стойност, количества мазнини, въглехидрати, захари, протеини и сол. Тази информация може да бъде допълнена с други раздели и подраздели като мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини, полиалкохоли, нишесте, диетични фибри, витамини и минерали, които присъстват в значителни количества. Стойностите трябва да бъдат изразени на всеки 100 грама или на всеки 100 милилитра от продукта, като може да се приложи и информация, свързана с конкретни порции.

Докато наситените и транс-мазнините повишават нивата на LDL холестерол, мононенаситените ги понижават

Енергийната стойност трябва да се отчита както в килоджаули, така и в килокалории. По съображения за навик, калориите почти винаги се бъркат с килокалории, 1000 пъти по-голяма от горната единица. Въпреки че е парадоксално, когато чуваме във вестникарски статии или в разговор, че храната има 100 калории, трябва да разберем, че това, което всъщност има, е 100 килокалории.

https://cms.elconfidencial.com/front/list/?find=1&edi_sec_id=515&cms_pest=1

Хранителните вещества трябва да се съдържат в грамове или микрограми (µg). От средна диета от 2000 килокалории, „Референтната стойност на хранителните вещества“ (NRV) е установена за всички вещества, термин, който замества „Препоръчителните дневни количества“ (RDA). Ако една мандра има например 180 mg калций в 100 грама, като се има предвид, че NRV за 2000 килокалории на ден ще бъде 800 mg, ще сме приели 22,5% от NRV.

Докато наситените и транс-мазнините се увеличават Нива на LDL холестерол, мононенаситените, като олеиновата киселина, ги намаляват. По отношение на полиненаситените мастни киселини те са от съществено значение, тъй като организмът не ги синтезира и можем да ги набавим само чрез храната. Тази група включва серията омега 3 и омега 6.

The Транс мазнини те нямат нищо общо с трансгенните храни. Те възникват, когато различни растителни мазнини се хидрогенират, което кара тези масла, които са течни при стайна температура, да променят състава си и да станат твърди. Този процес се използва, защото хранителната промишленост получава високо ценени текстури и консистенции по много евтин начин, като е често срещана в някои продукти като сладкиши, бисквитки или предварително приготвени ястия. Сами по себе си те представляват едно от най-вредните хранителни вещества в лицето на сърдечно-съдовите рискове.

Декларации за храненето

„Ниско в.“, „Източник на.“, „Без.“, Високо в. ". Такива фрази са не само рекламен ресурс, но законово регламентирани формули, които трябва да бъдат споменати, трябва да спазват редица параметри. По-долу обясняваме изискванията, за да могат да бъдат приложени:

Захар

- Ниско съдържание на захар: не повече от 5 g на 100 g в твърдо вещество или 2,5 g на 100 ml в течности.

- Без захари: не повече от 0,5 g захари на 100 g или 100 ml.

- Без добавени захари: съдържа захарите, присъстващи естествено в храната, но не се добавят монозахариди или дизахариди, или каквато и да е храна, използвана за подслаждащите му свойства.

Мазнини

- Ниско съдържание на мазнини: не повече от 3 g на 100 g в твърдо вещество или 1,5 g в 100 ml в течности. За полуобезмаслено мляко 1,8 g на 100 ml.

- Без мазнини: не повече от 0,5g на 100g или 100ml.

- Ниско съдържание на наситени мазнини: ако сумата от наситени и транс-мастни киселини не е по-голяма от 1,5 g на 100 g за твърди вещества и 0,75 g на 100 ml за течности. Сумата не трябва да допринася повече от 10% от енергийната стойност.

Енергийна стойност

- Ниска енергийна стойност: не повече от 40 Kcal на 100 g в твърдо вещество, 20 Kcal на 100 ml в течности.

- Намалена енергийна стойност: 30% намаление на енергийната стойност в сравнение със стандартния продукт.

- Без енергиен прием: не съдържа повече от 4Kcal на 100 милилитра.

- Ниско съдържание на сол: не повече от 0,12 g на 100 g или 100 ml.

- Много ниско съдържание на сол: не повече от 0,04 g на 100 g или 100 ml.

- Без сол: не повече от 0,005g на 100g.

- Без добавена сол: ако натрий или съдържащите го съставки не са добавени към продукта и общо не надвишават 0,12 g на 100 g или 100 ml.

Фибри

- Източник на влакна: 3g на 100g или 1,5g на 100 Kcal.

- Високо съдържание на фибри: 6g на 100g или 3g на 100Kcal.

Протеин

- Източник на протеин: ако те допринасят най-малко 12% от енергийната стойност на храната.

- Високо съдържание на протеин: ако протеините допринасят поне 20% от енергийната стойност на храната.

Витамини и минерали

- С високо съдържание (име на витамин или минерал): ако съдържа поне 30% от NRV.

- Източник на (име на витамин или минерал): ако съдържа поне 15% от NRV.

Препоръчителни количества при референтна диета от 2000 килокалории

Енергийна стойност: 8400 kJ./2000 ккал.

Общо мазнини: 70 g.

Наситени мастни киселини: 20 g.

Въглехидрати: 260 гр.