МАДРИД, 26 юли (EUROPA PRESS) -

повече

Повече от 60 международни експерти публикуваха в списание „Хранителни вещества“ първия иберо-американски консенсус относно подсладителите с ниско съдържание на или без калории, тези хранителни добавки, които се използват безопасно повече от век от потребители по целия свят за поддържане на вкуса на сладка храна, но без добавяне на енергията на захарите.

„Основната цел е да се предостави полезна информация, базирана на научни доказателства, която да допринесе за намаляване на консумацията на добавени захари от храни и напитки, в съответствие с препоръките, предложени от международните органи за обществено здраве“, каза президентът от Фондацията за хранителни изследвания ( FIN), Lluís Serra-Majem.

Сред заключенията от този консенсус президентът на Аржентинската асоциация на хранителните технолози Сусана Соколовски съобщи, че експертите са подчертали безопасността на нискокалоричните или безкалоричните подсладители, която е била „щателно прегледана и одобрена“, което предполага разрешението на същото от здравните регулаторни органи по света.

„Последните систематични прегледи и мета-анализи оценяват и потвърждават ползите от този вид подсладител при пациенти с диабет поради приноса му за подобряване на гликемичния контрол, когато те се използват за заместване на захари“, коментира координаторът на изследователската група по хранене и метаболизъм на Маристкия университет в Мерида (Юкатан), Уго Лавиада.

По същия начин консенсусът включва заключенията от среща на експерти, проведена в Лисабон през 2017 г., организирана от Испанската фондация за хранителни изследвания, в сътрудничество с Университета Лусофона в Лисабон и подкрепена от 43 общества и фондации на обществата за храна, хранене и диетология Европейски и латиноамерикански лекари, университети и изследователски центрове.

„Този ​​консенсусен документ отговаря на усилията на Фондацията за хранителни изследвания да прегледа и разпространи настоящите научни доказателства за безопасността и ползите от нискокалорични или безкалорични подсладители, използвани като заместители на захарта и други калорични подсладители“, професор Серра-Маджем.

Безопасността на подсладителите е аспект, който се оценява периодично от многобройни научни комитети и международни регулаторни органи, като Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) и Комисията CODEX. Alimentarius (CAC), които са дали благоприятни доклади за използването му.

„Нискокалоричните или безкалоричните подсладители са безопасни добавки в диетата на населението като цяло“, казва Артуро Анадон, професор в Катедрата по фармакология и токсикология на Факултета по ветеринарна медицина на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Понастоящем нискокалоричните подсладители или никакви калории, които са разрешени за употреба в храни и напитки в ЕС, са: ацесулфам К, адвантам, аспартам, цикламати, неохесперидин DC, неотам, захарини, аспартам и ацесулфамова сол, стевиолови гликозиди, сукралоза и тауматина.

СЪСТАВ НА ХРАНИ С НИСКИ ИЛИ БЕЗ КАЛОРИЙНИ ЗАСЛАДИТЕЛИ

Тези продукти осигуряват, че могат да бъдат включени в множество продукти в хранително-вкусовата промишленост, включително замразени десерти, смутита, зеленчукови напитки, нектари и напитки на основата на сок, кисело мляко, безалкохолни напитки, бисквитки, дъвки и бонбони.

Етикетирането на храните, свързано с хранителните добавки, трябва да отговаря на изискванията, установени във всяка от пазарните зони, където се продават хранителни продукти, подсладители, фигуриращи в списъка на съставките, и терминът подсладител също на името на хранителния продукт.

Освен това, когато храна или напитка съдържа аспартам или аспартам-ацесулфамови соли, етикетът на продукта задължително трябва да съдържа фразата „съдържа източник на фенилаланин“, споменаване, което е особено важно за тези, които страдат от фенилкетонурия.

"Целта е потребителят винаги да бъде надлежно информиран и да разпознава присъствието на тези съставки в храните на една ръка разстояние. Необходимо е потребителят да бъде обучен да чете и разбира етикетите на храните, така че трябва да се насърчават целенасочени кампании за укрепване потребителско образование ", добави Соколовски.

По същия начин в документа се посочва, че използването на нискокалорични или безкалорични подсладители в програми за контрол на теглото, използвани като заместители на захароза или прости захари, може да благоприятства намаляването на общия енергиен прием и загубата на тегло. В случай на хора с диабет, използването на тези подсладители в техните програми за контрол може да помогне за подобряване на гликемичното им управление.

„Консумацията на храни и напитки с подсладители с ниско съдържание на или без калории може да бъде опция за заместване на консумацията на добавени захари и енергия, така че да бъде интересна за пациенти с диабет“, подчерта вицепрезидентът на Колежа по диетология на Чили, Самуел Дуран.

В допълнение, документът също така посочва, че нискокалоричните подсладители или никакви калории могат да осигурят ползи за здравето на зъбите, тъй като е доказано, че продуктите, които ги включват, могат да намалят риска от кариес.

Работата препоръчва консумацията на добавена захар да допринася максимум 10 процента от енергийния прием, така че използването на нискокалорични или безкалорични подсладители при преформулирането на хранителни продукти може да бъде полезна и устойчива стратегия за постигане на тази цел.

Във връзка с това лекарят на педиатричната болница на Университетската болница в Коимбра в Португалия, Серджио Куня Вельо де Соуза, коментира, че захарите, присъстващи в храната, имат и други функции извън приноса на сладкия вкус, поради което не винаги е възможно да ги премахнете или замените изцяло, без това да повлияе на качеството и стабилността им.

Всъщност, продължава той, е необходим диалог с производителите на храни и напитки, за да се обсъди преформулирането на продуктите, за да се намали консумацията на добавени захари и/или да се замени общото или частичното съдържание на захар с нискокалорични или никакви подсладители.

И накрая, работата подчертава необходимостта да се предостави на потребителите достъп до строга и качествена информация, прозрачна и лесна за разбиране от широката общественост.

„Необходимо е непрекъснато обучение на здравни специалисти, тъй като те са референтен източник на информация както за населението, така и за пациентите. Може също така да е целесъобразно разпространението на информация чрез бюлетини, научни срещи, конгреси и други канали, създадени от научни и професионални дружества в различни области, свързани със здравето ", каза Томазо Бокикио, директор по нефрология в Мексиканския институт по трансплантация в Куернавака.

Потребителите имат достъп до много източници на информация, не всички надеждни, относно храните, храненето и здравето, което често води до погрешни схващания и ненужно объркване сред населението. „Необходимо е да има ефективни средства за предаване на научни доказателства за нискокалорични и безкалорични подсладители на населението, за да се увеличат знанията и да им се помогне да вземат информирани решения, които са по-добре адаптирани към техните нужди“, лекарят на Центъра по хранене Иновации за храна и здраве (NICHE) на Университета в Ълстър, Северна Ирландия, Caomhan Logue.