Научното списание Хранителни вещества публикува първата Иберо-американски консенсус относно "ниско" или "без калории" подсладители, изясняване на ролята, която тези подсладители играят като заместители на захарта и други калорични подсладители.

иберо-американски

Основната цел на документа, както е посочено Lluís Serra-Majem, Професор по превантивна медицина и обществено здраве, директор на Института за биомедицински и здравни изследвания към Университета в Лас Палмас де Гран Канария и президент на Фондация за хранителни изследвания (END) е „да предоставя полезна информация въз основа на научни доказателства, за да допринесе за намалена консумация на добавени захари от храни и напитки, в съответствие с препоръките, предложени от международните органи за обществено здраве ".

Експертите подчертаха "безопасността на нискокалоричните или безкалоричните подсладители, която е била щателно прегледана и одобрена, което налага тяхното разрешение от здравните регулаторни органи по света, включително Световна здравна организация (СЗО), на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейски орган за безопасност на храните (EFSA)"Обяснете Сусана Соколовски, Доктор по химически науки от Университета в Буенос Айрес и президент на Аржентинската асоциация на хранителните технолози. „Последните систематични прегледи и мета-анализи оценяват и потвърждават ползите от този вид подсладител при пациенти с диабет поради приноса му за подобряване на гликемичния контрол, когато те се използват за заместване на захарите“ според Уго Лавиада, Координатор на изследователската група по хранене и метаболизъм в Университета Мариста в Мерида, Юкатан.

Ясно етикетиране

Подсладителите с „ниско“ или „без калории“ осигуряват сладък вкус с малко или никакви калории и може да бъде включен в множество продукти в сектора на храните и напитките.

The етикетиране на храни свързани с хранителните добавки трябва да отговарят на изискванията, установени във всяка от пазарните области, където продуктите се предлагат на пазара. Освен това, когато храна или напитка съдържа аспартам или аспартам-ацесулфамови соли, етикетът на продукта трябва да съдържа фразата „съдържа източник на фенилаланин“, тъй като има хора, които страдат от фенилкетонурия.

Соколовски Той припомни, че „целта е потребителят винаги да бъде надлежно информиран и да може да разпознае присъствието на тези съставки в наличните за тях храни. Необходимо е потребителят да бъде обучен да чете и разбира етикетите на храните, така че трябва да се насърчават кампании за засилване на образованието на потребителите ".

Диетични насоки за заместители на захарта

Документът препоръчва консумацията на добавена захар максимален принос 10% от енергийния прием, Следователно, използването на нискокалорични или никакви подсладители при преформулирането на хранителни продукти може да бъде полезна и устойчива стратегия за постигане на тази цел. В тази връзка, Sérgio Cunha Velho de Sousa, на Педиатричната болница на Университетската болница в Коимбра, в Португалия, посочва, че „захарите, присъстващи в храната, имат и други функции, освен приноса на сладкия вкус, поради което не винаги е възможно да ги премахнете или замените напълно, без това да повлияе на тяхното качество и стабилност ".

Куня Вельо де Соуса Той добавя, че „е необходим диалог с производителите на храни и напитки, за да се обсъди преформулирането на продуктите, за да се намали консумацията на добавени захари и/или да се замени общото или частичното съдържание на захар с нискокалорични или безкалорични подсладители. В допълнение към преформулирането трябва да се обмислят и други стратегии като намаляване на размера на порциите “.

Този консенсус подчертава необходимостта от предоставят на потребителя точна информация и качествени, прозрачни и лесни за разбиране. Потребителите имат достъп до много, не всички надеждни източници на информация за храните, храненето и здравето, което често може да доведе до заблуди и ненужно объркване сред населението. По-простата и директна комуникация става от съществено значение.