Смесете 50 грама масло (резервирайте останалите 25 грама) с изцедения или счукан чесън (прекарайте го малко през тигана или загрейте в микровълновата за няколко секунди), билките, половината чаена лъжичка сол и чушката. Поставете в ръкав за еднократна употреба или найлонова торбичка.
Нарежете върха и сложете билковата смес малко по малко между кожата и месото на пилето, като го масажирате, така че да се разпредели по цялото парче. Изсипете също малко вътре в пилето, в дупката, оставена от вътрешностите. И също така поставете 2 резена лимон вътре (изрежете ги от центъра и запазете двата края). Поставете пилето върху лист за печене с гърдите нагоре. „Затворете“ пилето с клечка за зъби и също така съединете краката.
Извадете пилето от фурната и го оставете да почине за 15 минути. Отделете гърдите, крилата и бедрата и запазете. Обезмаслете останалия сок и добавете виното. Разбъркайте добре, като изстържете всичко, което е останало. Намалете този бульон наполовина, като го кипнете. Разбъркайте добре и гответе отново, докато отново намалее наполовина. Прецедете и прехвърлете в чиста тенджера. Поставете на среден огън. Добавете супена лъжица масло (половината от запазеното) и разбъркайте добре. Разбъркайте другата половина за плътен, лъскав сос. Настройте солта и сервирайте с пилето.
Трикове и съвети:
→ Общото време за печене се изчислява с един час за всеки килограм пиле, повече или по-малко.
→ Това пиле е много добре придружено от някои печени картофени клинове.
→ Един от начините да разберете дали пилето е готово е да набодете мазната част на бедрото с ножа. Соковете, които излизат, трябва да са бистри.
→ За „затваряне“ на пилето можете да използвате клечки като мен или кухненски канап, но ако го завържете, съществува риск някои области да не се готвят добре, като вътрешната част на бедрата.
Кухнята на Ребека
Журналист, блогър и мама 2.0, споделям рецепти, съвети и трикове, така че да харесвате вашите ястия и да се забавлявате да готвите. Следваш ли ме?