Ще приготвим дюля, вкъщи я наричаме така, известна е още като дюлева паста или месо от дюли. Ние наричаме дървото същото, плодове и за десерт.

huerta

Ще ни трябва

Дюли
Захар
Вода

Подготовка

Дюлите измиваме добре, трием с ръце, за да премахнем пухчетата и да ги изсушим.

Не е нужно да ги белим, тъй като кожата няма да се забележи, след като дюлята бъде сварена и смачкана и ще добави вкус и аромат.
Нарязваме ги на четвъртинки и премахваме централната част, където са семената. Тъй като този плод е много твърд, за да съкратим периода на готвене, ще направим много малки парченца.

Готвим нарязаната дюля в тенджера с вода. Тази година, за да съкратим времето за готвене, използвахме бъркалката с минимално количество вода, колкото да не изгори, докато започне да отделя течност и да омекне, а резултатът е страхотен, за половин час той е мек и поддържа почти целия си парфюм.

Ако ни остане течност, имаме две възможности, продължете да го готвите, докато се изпари или изцедете в този момент.
Смиламе го с мелница за храна или с миксер.

Сега е моментът да го претеглите. Същото количество дюля ще бъде и това, от което се нуждаем от захар, за да действа като естествен консервант.

Абонирайте се за канала:

Слагаме масата от дюли на слаб огън и когато започне да кипи добавяме захарта малко по малко.
Трябва да го разбъркваме с дървена лъжица често, за да не залепне по дъното.
Той се сгъстява бавно и е в точката си, когато можем да отделим дюлята от стените на саксията и тя остава, без да покрива дъното.

Предаваме дюлята на калъп, който можем да застламе с хартия за печене, и изчакваме до следващия ден, за да го отлеем.

Тази година решихме да вакуумираме порции, които да споделим с приятели, но ако дюлевата паста е добре направена, не е необходимо, тя може да ни издържи в затворен контейнер в хладилника до една година без проблем.