Как се прави дюля

направим

Ще ви разкажем как да направите домашна дюля и свойствата на този плод. Вкусът му е толкова различен в сравнение с индустриалното месо от дюля!

Свойства на дюля

Дюлята е толкова древен плод от нар, че вече се използва в римската кухня, първоначално отглеждана в Турция и Югоизточна Азия. Това е плодът на дървото, наричан още дюля (или дюля), той е с малки размери, от семейство Розови и е „свързан“ с други овощни дървета като ябълка или круша. Любопитното е, че това е плод с ниско съдържание на захар. Въпреки че практически у нас се консумира като „сладко“, така че ние не се възползваме от това обстоятелство. Голямата му добродетел е високото съдържание на пектин, важен елемент при приготвянето на конфитюри и препарати, в които се нуждаем от естествен сгъстител.Сезонът му продължава от края на септември до февруари, съвпадайки с най-студените месеци.

Плодът не е много привлекателен на външен вид, неправилна форма и често покрит със сиво-белезникав пух, особено когато плодовете се берат. Най-добре изглеждащите дюли са узрелите, които придобиват красив изцяло златист цвят и имат мек аромат, въпреки това дюлята е плод, който поради своята твърдост и стягащо състояние не може да се яде суров.

Месото му е изключително жилаво и пухкаво и е доста трудно да се нареже, така че трябва да бъдем много внимателни, когато го правим, тъй като консистенцията му е дървесна и непрактична, ако е незряла.

Поради тази причина дюлите са непознат плод за мнозина, тъй като те не могат да се консумират сурови и не са вкусни, да не говорим за краткия сезон, в който са налични, който продължава най-много от август до октомври. Те едва наскоро започнаха да се отглеждат за търговски цели, така че като цяло екземплярите, които намираме, може да не са най-съвършените по отношение на външния си вид, но освен ако нямат меки вдлъбнатини, останалите ще ни служат за кулинарна употреба. Подобно на крушите, дюлята узрява отвътре навън, така че до края на сезона с тях може да се прекали. Ако са твърди и имат добър аромат, без колебание, ще ги приберем у дома.

Основните му характеристики са жълта кожа и много приятен аромат. Сред хранителните си свойства се открояват следните:

  • Има високо ниво на въглехидрати.
  • Калоричният му прием е много нисък. (само 30 калории на 100 грама).
  • Те съдържат голямо количество витамини А, С, В1, В2 и В3.
  • Сред минералите, които получаваме от тази храна, се откроява присъствието на калий, фосфор, желязо, калций и натрий.
  • Има високо съдържание на фибри, пектини и танини.

За всеки 100 g годна за консумация порция дюлята съдържа 86,4% вода и ни дава само 27 kcal. Както всички плодове, той почти няма протеин (0,4 g) и се откроява с високото си съдържание на фибри (6,4 g); той също така съдържа калций (14 mg), калий (200 mg) и витамин С (13 mg). Високото му съдържание в танини, тези, които му придават високата стягащост, много го отличават от обикновените плодове и правят консумацията му невъзможна, освен ако не го подложим на предишно готвене.

Дюля ползи

  • Тъй като е богат на пектини, този плод е много подходящ за хора, които имат високи нива на холестерол в кръвта.
  • Стягащ ефект. Поради съдържанието на танин дюлята е много полезна в случай на диария.
  • Ябълчната киселина има детоксикиращ ефект и помага за елиминирането на пикочната киселина.
  • Това е отхрачващо средство. Това може да бъде голямо облекчение за суха кашлица.
  • Намалява хипертонията.
  • Бойна задръжка на течности.
  • Поради своя принос във фибрите, той подобрява чревния транзит и увеличава чувството за ситост.
  • Благодарение на приноса си в калий е идеален за предотвратяване на спазми и регулиране на нервната система.

Съставки за приготвяне на дюля

За да приготвим тази домашна паста от дюли, ще са ни необходими:

  • Дюля 1К
  • 1K захар (приблизително).
  • Пектин 15 g (тази съставка не е задължителна, ако искате да бъде по-постоянна, защото кожата на дюлята вече има достатъчно пектин, за да й придаде консистенция, без да добавя нищо допълнително).
  • Лимонов сок (по желание).
  • Пляскане на бяло вино (по избор).

Как се прави дюля

  1. Първото нещо е да измиете дюлите много добре под чешмата и да ги разтриете с ръце.
  2. След това ги нарежете на кубчета, докато премахваме семената и сърцето. Не е нужно да премахваме кожата. След това слагаме парчетата в саксия и ги покриваме с вода.
  3. След това ги оставяме да се готвят на силен огън в продължение на 10 минути от момента на кипене. Ако това са дюли, които не са много жълти, може да се наложи да им отделим малко повече време. Важното е да ги свалите от огъня, когато видим, че са меки.
  4. Изцеждаме водата от тенджерата. Поставяме омекотената маса в чашата на блендера, за да се получи хомогенно пюре.
  5. Следващото нещо, което ще направим, е да прекараме това пюре през сито, за да постигнем по-деликатна и по-малко земна текстура в дюлевата паста. Разбира се, тази стъпка не е задължителна. Ако предпочитате тесто с „личност“ и „изненади“, тогава нямате нужда от ситото.
  6. След като получим пресятото тесто, вие го поставяте на слаб огън (много слаб пламък) и добавяте същото количество захар. Добавяме пектина. Трябва да бъркаме често (за предпочитане с дървена лъжица), за да не залепва по дъното. Оставяме захарта да се смеси добре с пастата от дюли. Процесът отнема около 15 минути.
  7. Добавете лимоновия сок или плисък бяло вино и оставете да остане на огъня още около 2 минути. Лимонът или виното по специфичен начин гасят излишната сладост. След като се сготви, го слагаме да се охлади във форма при стайна температура, а след това в хладилника.

Други рецепти с дюля

Ако имаме късмета да ги отгледаме, ще имаме кулинарно съкровище, което, правилно приготвено, ще ни доближи до наистина екзотични и деликатни аромати и вкусове. Както почти всичко, което си струва, ще отнеме работа, време и търпение, но ви уверявам, че си заслужава! С малко практика можем да го направим у дома по различни начини и да се възползваме от сезона му, когато имаме късмета да ги намерим на пазара.

Първото нещо, за да ви предупредим за неговата твърдост, трябва да бъдем умели с ножа, както за белене, така и за нарязване. Също така можем да избегнем сърцето с лъжичка, както служителите с пъпеш. Дюлите се окисляват бързо, така че ако ще ги приготвяме сварени, можем да ги нарежем едновременно с потапянето им във вряща вода.

Трикове за приготвяне на дюля

  • Използвайте подправки, но не твърде много! Канела, анасон, семената на ванилия, карамфил, кардамон, черен пипер или тънката обвивка на лимон или портокал ги придружават перфектно. Нито трябва да прекаляваме, за да подобрим собствения си вкус и аромати и да не ги отменяме с излишък от смеси.
  • Можем да приготвим и печената дюля: Или цяла със собствена кожа, или обелена и нарязана на сегменти върху плато и покрита с алуминиево фолио. Винаги ще използваме фурна, предварително загрята до 180 ºC-200 ºC и ще ни отнеме между 50 и 60 минути, докато омекнат.
  • Ако вместо да натрошим варената дюля, за да получим сладък или естествен компот без захар, ние запазваме сварените сегменти, можем да ги използваме, за да ги добавим към тестото на нашите палачинки, към нашата каша или да ги сервираме с други варени плодове като круши или ябълки или сушени плодове като кайсии, сливи, стафиди и др ...
  • Можем да добавим и варените сегменти или компот към чашата си от гранола и кисело мляко за закуска или лека закуска, или да ги поставим върху препечен хляб с пълнозърнест хляб със сирене, една от храните, с които можем най-добре да го комбинираме.

Сигурен съм, че ще започнете да виждате дюли с различен външен вид, по-любопитни и дръзки, а също така съм сигурен, че ще ви харесат тези нови и по-здравословни начини за консумацията им. Смеете ли с дюлята?