направите

  • Цена: 6 €/човек
  • Калории на 100g: 275kcal
  • Как да се направи. Курсове за готвене Рецепти за риба и морски дарове

Съставки

  • 400 гр. обезсолена филе от треска/на човек
  • 3 скилидки чесън
  • 2 средни картофа/на човек
  • 500 мл. мек екстра върджин зехтин

Как се прави конфит треска. Треската е много гъвкав продукт в кухнята, тъй като можем да я приготвим по безкраен брой начини и резултатът обикновено е успешен.

Като добър галичанин това е една от любимите ми риби, която можете да видите в блога, където вече имам много различни рецепти. В допълнение към по-традиционните рецепти, които всички обичат, в последно време се появяват и други разработки, като приготвянето им при ниска температура. По този начин храната се приготвя бавно, при намалена и постоянна температура, постигайки по-голям вкус и по-добра текстура.

Това е едно рецепта за риба много проста, с малко съставки и без усложнения. Важното е да имате качествен продукт. Нуждаем се от обезсолена треска с гаранции (Норвегия, Исландия, Фарьорски острови) и добър екстра върджин зехтин. Това е ключът към успеха.

Перфектна съставка за много рецепти от Бдение Потайе, вкусна ориз с балакао или някои Войниците на Павия. В блога можете да намерите рецепти с треска от всякакъв вид, от Крокети от треска да се marmitako преминавайки през национални специалитети като тази, която приготвят в Португалия, но има много, много повече и всички те са вкусни.

Ако се интересувате от света на треската, препоръчвам моето приключение на Лофотенските острови (Норвегия), търси най-добрата Skrei Cod, на красиво място, в полярния кръг. ‌

Как обезсоляваме треската

  1. В тази рецепта вече използвам обезсолени филета от треска, което ни спестява предишна работа от 48 часа. Както и да е, ако искате да направите традиционния метод, оставям ви стъпка по стъпка удобно обезсолява треската.
  1. Нарязваме филето на порции, около 200 гр., За да улесним процеса на обезсоляване. Поставете треската в купа и покрийте напълно с вода. Ако са дебели парчета, ще използваме 48 часа, като водата се сменя на всеки 6 часа. Ако те са малки, това ще бъде 36 часа обезсоляване, като водата се сменя на всеки 8 часа.
  2. По време на обезсоляването ще имаме източника с рибата в хладилника, така че да има стабилна и постоянна температура. Ако го оставим навън, рискуваме да пострада от температурни промени и да се развали.

Приготвяне на конфитерска треска

  1. В плоска тенджера изсипете екстра върджин зехтина и загрейте до средна мощност. За тези от вас, които имат кухненски термометър, искаме стабилна температура от 80 ° C. Ако нямате такъв, ние загряваме, докато не можем да поставим пръст и да задържим топлината.
  1. Когато имаме идеалната температура, обелваме скилидките чесън и ги добавяме към маслото. По този начин те ще добавят вкус и също ще бъдат захаросани, за да могат да ги вкусят по-късно.
  2. След това добавяме филетата от треска, така че парчетата да са напълно потопени. Отначало температурата ще спадне, но след няколко минути ще я възвърнем.
  3. Ще видите как маслото мехурче, докато запазваме рибата. След като възстановим 80 ° C, готвим бавно за около 15 минути. Това ще доведе до треска в точката си с оптимална текстура. Ако ви харесва малко повече направено, дайте му още 5 минути.

Подготовка на акомпанимента. Пържени картофи и финална презентация

  1. Докато рибата се готви, обелваме картофите и ги нарязваме в "хлебопекарна" (по ширина). Запържваме в зехтин.
  2. След време внимателно отстраняваме филетата от треска и ги поставяме върху абсорбираща хартия, така че да поеме излишното масло. По същия начин премахваме и захаросания чесън. И нашата конфитрирана треска ще бъде готова.
  1. Поставяме: основа от пържени картофи, върху тях филе от треска и отгоре струя екстра върджин зехтин.
  2. Както можете да видите, това е проста подготовка и без да докосвате продукта твърде много. По този начин ще се насладим по-добре на тази отлична риба. Прекрасно е да се види как люспите се отделят лесно и треската има този недвусмислен вкус.

Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове които имаме в блога и в специалнотоКоледни рецепти.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това конфит треска рецепта в този албум. Не пропускайте детайл, така че да излезе перфектно.