Патладжанът е зеленчук, който обичам не само заради вкусния си вкус, но и заради разнообразния си характер в готвенето. Въпреки че любимият ми начин да му се наслаждавам е печен на фурна, онзи ден исках да го приготвя по различен начин в здравословна рецепта и нещо по-оригинално за вечеря: рула от патладжан, пълнени с домат, сирене и кейл.
Тази рецепта не е трудна, въпреки че за да излезе добре е препоръчително да имате добър голям, остър нож или мандолина и добра незалепваща скара или скара. За предпочитане е да изберете прави патладжани, с твърда плът, с малко семена вътре. Изглежда по-добре ако ги режем с малка дебелина, въпреки че е по-трудно да се манипулира, ако ги премахнем твърде тънки. Най-добре е да опитате първия път с различни дебелини, докато усвоите рецептата.
Приблизителни съставки за 2 души
- 1 голям патладжан с твърдо месо, домашен доматен сос или гъст натурален натрошен домат, кремообразно обезмаслено сирене (може да се разбие, намазва, крем крем, извара или рикота, но по-добре в обезмаслен сорт), листа от зеле, зеле, спанак или рукола, аншоа, фини пуешки гърди или сотирани гъби, риган, сол, черен пипер, малко галета, балсамов оцет, екстра върджин зехтин.
Как да си направим рулца от патладжан, пълнени с домат, сирене и кейл
Измийте и подсушете добре патладжана. Нарежете на надлъжни ленти, като използвате a добър остър нож или мандолина, оставяйки дебелина по-малка от половин сантиметър. Подредете върху плато или голяма чиния и подправете леко. Боядисвайте с екстра върджин зехтин.
Загрейте a скара или незалепваща скара и варете патладжана от двете страни, докато се зачервят добре, но внимавайте да не прекалявате, тъй като могат да се счупят при работа. Разстелете ги и ги покрийте с доматения сос, сиренето, малко зелени листа и няколко аншоа, пуйка или някои предварително сотирани гъби (вегетариански вариант).
Подправете с малко допълнителен пипер и риган, разточете внимателно и подредете върху плато или чиния. Поръсете с конец зехтин, добавете малко галета и няколко капки балсамов оцет и загрейте във фурната или микровълновата печка.
Време за обработка | 30 минути
Трудност | Половината
Дегустация
В зависимост от размера на порциите тези рула от патладжан, пълнени с домат, сирене и кейл те могат да бъдат първо ястие, обикновена вечеря или част от закуска. Те могат да се приготвят просто с пълнеж от домати, сирене и зеле или спанак, но аз обичам да добавям малко протеин или някои гъби, за да им придам повече вкус и да ги направя по-пълноценни.