ТАЙНАТА Е В ФРИТАНГА

Историята, която Хирое Танака разказва за произхода на водещото ястие на своята верига, съдържа всички съставки на перфектния „маркетинг“: успех, провал и родителска любов.

Чували сме истории за успех от всякакви цветове и вкусове. Ами ако започнем в гараж (лъжа!), Ако напусна колежа, защото не беше достатъчно добър за мен ... Това, което ни липсваше, беше това, което свързваше изгубената рецепта и окончателно на типично ястие с верига ресторанти на стойност милиарди евро. По-точно, за около 75.

рецептата

Това е историята на Kushikatsu Tanaka Co., чийто вицепрезидент и видимо лице носи името на Хирое танака, която също отпадна сама от колежа, преди да създаде верига, която да я изстреля до международна слава. Вашата тайна? Както самата тя уверява в „Блумбърг“, „всичко се е случило благодарение на баща ми”, На когото той твърди, че отдава почит всеки ден.

Бащата на Танака бе успял да намери идеалния баланс между масло, тесто и сос

Историята е проста. Танака, която сега е на 46 години, беше момиче, което обича това, което е известно като кушикацу, което основно се състои от шишчета от месо и зеленчуци, покрити с галета и пържени. Определено, много лесно за приготвяне ястие че като толкова много храни, които всички харесват, са били консумирани от работните класове за тяхното лесно приготвяне, гъвкавост - не можете ли да добавите почти всичко към пица, сандвичи или омлети? - и тяхната ниска цена, но висок капацитет за задоволяване на глада.

Мислехте, че не, но да: „сушито“ ви прави дебели (освен ако не ядете тези сортове)

Разликата в случая е, че бащата на Танака, много по-наясно от сънародниците си, че готвенето е изкуство, е успял да намери идеалния баланс между масло, тесто и сос. Перфектна рецепта, продукт на години и години практика, и това зарадва дъщеря й и нейните приятели от град Осака, мястото на произход на кушикацу. Историята разказва, че това е било през 1929 г., когато жена от квартал Шинсекай готви това ястие за първи път.

Смърт и прераждане

Бащата на Танака умира, когато тя е била на 21 години, в началото на 90-те, осиротява както любовта му, така и неустоимата му кушикацу; мнозина ще се почувстват идентифицирани с историята за това как смъртта на любим човек ни лишава завинаги от една от характерните рецепти. Същото не се случи в случая. Въпреки че Хироу прекарва години и години в опити да възпроизведе рецептата, едва в края на последното десетилетие той намира в кутия със стари документи инструкциите, които баща му е оставил за готвене на кушикацу.

Младата жена се натъкна на рецептата на баща си, докато прибираше всичките си неща, преди да се премести в резултат на кризата

Първоначално младата жена не проявяваше голям ентусиазъм за тази точкуваща глупост. След като обаче се опита да изпълни заповедите, които баща му му изпрати отвъд гроба, той осъзна, че „всъщност беше така, вкусът на кушикацу, който баща ми приготви”. Защо по това време намерихте рецептата, а не друга? Тъй като беше, когато той събираше всичките си неща, за да се движи, след финансовата криза от 2008 г. нанесе тежък удар на веригата от ресторанти, които той отвори заедно с Кейджи Нуки, с когото вече е работила като готвачка, напразно се опитва да подражава на бащината рецепта.

И така, след като измислиха окончателната рецепта, решиха да започнат от нулата с евтин малък ресторант далеч от централната част на Токио, който изведнъж стана „вирусен“, както се посочва в статията. Успехът на компанията, специализирана в кушикацу, го накара да отвори втори и трети ресторант, пълен до краен предел, докато накрая Танака и Нуки решиха, че трябва да превърнат бизнеса си в франчайз.

Оттогава тя се превърна в една от най-успешните мрежи в Япония, възпроизвеждайки формулата на евтина, семпла храна за всяка публика но с известен домашен щрих, преди всичко: неговата основаваща история гарантира на клиента, че той има истинско кушикацу. Това е японски вариант на големия хамбургер, пица, юфка, кебап или маки вериги ... или монтадитос. Морал на басня? Който успее да намери рецептата за перфектния омлет сред изгубените вестници на баща си и да го комерсиализира поредица, може да има страхотната формула за успех в ръцете си

Това се демонстрира от последните данни на Kushikatsu Tanaka Co. Понастоящем веригата има 146 места в цяла Япония и едно на Хаваите. Освен това тази година тя планира да отвори още 40 франчайзополучатели. През изминалата година компанията декларира печалба от 2,6 милиона евро, ръст от 57% в сравнение с предходната година. Въпреки че някои анализатори посочват, че конкуренцията е тежка и целите са много амбициозни, не може да се отрече, че Танака е разработил перфектната „маркетингова“ история. Този, който съдържа провал, успех, пристрастяваща и евтина храна и най-вече красива връзка баща и дъщеря след смъртта.