мода

The Световен ден на храненето събужда интереса ни към подобряване на хранителните ни навици и ни кани да опитваме нови диети за доброто на нашето тяло.

Никой не може да отрече, че храненето е тема, за която се говори повече всеки ден. Всеки 28 май се отбелязва Световният ден на храненето, дата, определена да изрази важността на възприемането на здравословни хранителни навици, чрез консумация на храни с висока хранителна стойност.

Към основния стълб на всички здравословна и балансирана диета, След диета, богата на хранителни вещества от плодове и зеленчуци, се присъединява и друг основен елемент: повтарящите се упражнения. Освен обикновения акт на хранене, този ден има за цел да оцени грижите за нашето тяло и ум.

Въз основа на тези опасения в тази статия научаваме как нашата хранителна пирамида се е развивала през цялата история и в кои моменти сме се подобрили. Освен това обясняваме от какво се състоят различните диети, станали популярни през последните години. Искате ли да знаете какви митове и истини крият веганството, вегетарианството и диетата на йогите, наред с други? Ами продължете да четете.

Разходка из историята

Преди 2 милиона години, когато се появяват първите хомо хабили, основата на храната е месото, плодовете и корените. Средата на ловците-събирачи продължи до преди 10 000 години, с пристигането на земеделската революция. Този исторически период въвежда храни като зърнени храни и млечни продукти в човешката диета. И накрая, индустриалната революция и по-късно развитието на технологичната ера белязаха начина, по който се храним през последните 150 години, като породиха рафинирани брашна, алкохол, захари и наситени мазнини.

Свръхпреработените храни се превърнаха в основния враг на здравословния начин на живот.

Любопитното е, че те са тези, които са били с нас най-малко от еволюционна гледна точка, но те са най-вредни за нашето здраве, тъй като са основната причина за хронични заболявания като затлъстяването.

През цялата история нашето хранително ръководство се променя поради храните, които всяко поколение е имало на върха на пръстите ни. The хранителна пирамида имаме предвид под хранителен справочник. Графична справка, която ни казва кои храни трябва да включим в диетата си, кои трябва да консумираме умерено и кои трябва да избягваме.

Как се е развила хранителната пирамида?

Зърнени култури: хранителната база от 90-те

През 90-те години хранителната пирамида, обиколила света, е тази, създадена от Министерството на земеделието на САЩ. Хлябът, тестените изделия и оризът, наред с други зърнени култури, се считаха за основа на диетата и поради тази причина те бяха намерени на първата стъпка от пирамидата. Плодовете и зеленчуците съставляват второто ниво, последвано от млечни и животински протеини като месо и риба.

Спорт, плодове и зеленчуци: поминък от началото на 21 век

През 2005 г. хранителна пирамида пое нов курс. Този път белите зърнени култури бяха изместени до петата и последна стъпка от същата. Затова е интересно да се запитаме: каква е причината за тази промяна? Глутенът, съдържащ се в зърнените култури, е причинил през последните години прогресивно увеличаване на случаите на целиакия сред населението, известна още като целиакия. Друга от храните, които генерират неблагоприятно храносмилане, са млечните продукти, които водят до непоносимост към лактоза или алергия.

Въвеждането на пълнозърнести храни в пирамидата отразява точно необходимостта да се интегрира тази храна в контролирани количества и като добавка, а не като основа на нашата диета. В този ред основният източник на енергия и хранителни вещества трябва да бъдат плодовете, зеленчуците и естествените мазнини като зехтин.

Трябва ли да ограничим приема на зърнени храни, дори и да са цели?

Колкото повече пълнозърнести зърнени култури, толкова повече антинутриенти съдържа. Антинутриентът е вещество, което предпазва храната от вредители, насекоми и гъбички, така че да растат правилно. Въпреки това, на хранително ниво те могат да навредят на човешкото здраве, ако се консумират многократно, причинявайки храносмилателни проблеми, алергии, хранителни дефицити като анемия и т.н.

Когато преминават през червата ни, антинутриентите могат да затруднят смилането и усвояването на някои важни хранителни вещества. Те дори могат да елиминират основни минерали и витамини от тялото ни. Фитатите, вещество, присъстващо в пълнозърнести храни, намаляват абсорбцията на желязо и калций, благодарение на фибрите в триците. Накисването на зърнени култури е един от начините за намаляване на това вещество.

Въпреки че не всичко е лоша новина. Изследване (1), публикувано в научното списание Молекулярно хранене и изследвания на храните (2) разкрива, че трябва да поглъщаме големи количества фитати, за да изложим здравето си на риск. Ако ги интегрираме в диетата си по балансиран начин, дори можем да се възползваме от техните свойства, като тяхната антиоксидантна сила, помагащи за предотвратяване на рак на дебелото черво.

Най-новото: хранене според нашата физическа активност

В съответствие с предложението на Департамент по обществено здраве в Харвард, хранителната пирамида от 2015 г. включва специфични указания за различни аспекти: препоръчително време за физическа активност, готвене на здравословни рецепти, ежедневна консумация на чаши вода и значението на поддържането на здрав ум.

The Испанско общество за хранене в общността (SENC) (3), настоява за важността на консумацията на зърнени храни в зависимост от броя на спортните сесии, които правим. Освен това зеленчуците, плодовете и зехтинът са посочени като групи за консумация, които да се включват във всяко основно хранене.

Деклариран Нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО, средиземноморската диета е синоним на баланс. Зърнените култури и зеленчуците като основни хранителни вещества съставляват основата на ястията.

Докато месото или подобни храни ги придружават като гарнитура. Друг диференциален елемент на тази диета е използването на здравословни мазнини като зехтин, риба и ядки. Този начин на хранене насърчава използването на сезонни продукти, което предполага здравословна и разнообразна диета.

Въпреки факта, че хранителната пирамида има за цел да повлияе положително на хранителните навици на обществото като цяло, през годините и изследвания в областта на храненето, различни групи хора са избрали други начини на хранене. Точно както здравословни и със свой собствен хранителен справочник се появиха диети, които изключват или включват определени видове храни.

Алтернативни диети: Какво да ядем във всяка?

Аспект, който ги обединява? Търсенето на съзнателна диета, за да поддържаме тялото си здраво и да използваме отговорно нашите природни ресурси, зачитайки околната среда и животните.

Флекситарна диета

Здравословната прищявка породи флекситарна диета. Това е една от най-трудните за класифициране диети, тъй като включва консумацията на храни от растителен и животински произход. Дайте предимство на зеленчуци, бобови растения, плодове и зърнени храни, въпреки че някой ден в седмицата той допълва менюто с малко месо или риба.

Класическа вегетарианска диета

Базиран почти изцяло на продукти от растителен произход като плодове, зеленчуци, бобови растения или зърнени култури, той включва и консумацията на яйца, мляко и мед. В момента вегетарианската диета е известна още като оволактовегетарианство.

Веганска диета

Веганството, считано за по-строг диетичен модел от класическия вегетариански, включва само консумацията на храни от растителен произход. Като изключим по този начин яйца, млечни продукти или мед, т.е. всяка храна от животински произход.

Сурова веганска диета

В съответствие с веганската диета, основата на суровия веган е растителната храна. Неговата особеност се състои в това, че тези зеленчукови продукти се консумират без готвене. Те включват зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.

Палео диета

Палеодиетата, една от най-популярните през последните години, има за цел да се храни като нашите предци. Или, което е същото, яжте правилните и необходими храни, за да сте здрави. Враг на преработени храни и добавени захари, спортистите са група, склонна да спазва тази диета. Е, основната му цел е да ни накара да се чувстваме добре, в тялото и ума. Как Въз основа на постни протеини, които помагат да се определят мускулите, освен плодове, зеленчуци, семена и здравословни мазнини. По този начин те изключват млечните продукти, зърнените и бобовите култури.

Сатвична диета

Любимата за много любители на йога сатвична диета е фокусирана върху намирането на баланс между тялото и ума. Известна още като йоги диета, тя до известна степен следва насоките на вегетарианската диета, тъй като преобладават храни от растителен произход, съчетани с предимно пресни млечни продукти, като кисело мляко, мляко и прясно сирене. Свежестта, временността и краткото готвене на храната улесняват медитацията.

Макробиотична диета

Повече от начин на хранене, това е философия на живота. Във връзка с основите на Ин и Ян, макробиотичната диета насърчава факта, че се чувстваме добре със себе си и с природата. Въз основа на консумацията на зърнени култури, предимно органични и пълнозърнести храни, които се допълват със сезонни зеленчуци. За разлика от други вегетариански диети, макробиотикът избягва зеленчуци като картофи, домати, чушки и намалява бобовите култури до 10% от общото количество. Ядките трябва да се приемат в много ограничени дози и, разбира се, употребата на меса, яйца и млечни продукти е ограничена.

Истини и митове за тези диети

В много случаи приемаме за даденост, че следвайки привидно здравословен начин на хранене, ние сме освободени от страдания от каквито и да било заболявания или нередности в тялото ни. Количеството и редът, в който се консумира храна, могат да повлияят положително или отрицателно на нашето здраве.

За да не полагаме контрапродуктивни усилия в диетата си и да се оставяме да се увлечем от първото нещо, което чуем, Ксавие Гонсалес, експерт диетолог от Creu Blanca, ни помага да правим разлика между митовете и реалностите относно различните хранителни навици.

Истината и митовете за тези диети.

Всеки от нас има своите вкусове и слабости към един или друг вид храна. Ясното относно това, което ни носи полза и какво ни вреди, ни помага да определим диетата си. Ако все още не знаете как да внесете уелнес в своите ястия, от екипа по диета и хранене на Бял крем ние сме готови да ви посъветваме.

И сега, какъв хранителен мит сте готови да коригирате, за да го направите?