Здравословно

Веган кюфтетата могат по всяко време да заменят класическите кюфтета от свинско и телешко месо и не е необходимо да спазваме конкретни диети.

Обикновено не е толкова лесно да се приготвят веган кюфтета у дома, както тези от всяко месо, защото отнема малко повече работа, за да се получат управляеми теста, но резултатът е много щедър и те винаги харесват всички. Прекрасна алтернатива е всеки у дома да яде бобови растения и зеленчуци.

кюфтета

Съставки

За кюфтетата

  • Варен бял боб, 300гр
  • Варен нахут, 100гр
  • Спанак, 100гр
  • Пушена сол, 1 щипка
  • Соев сос, 1 супена лъжица
  • Уорчеширски сос, 1 чаена лъжичка
  • Екстра върджин зехтин, 30 мл
  • Царевично брашно
  • Смлени бадеми, c/s
  • Чесън, 1 скилидка
  • Лук, 1 бр
  • Сол
  • Пипер

За соса

  • Лук, 3 бр
  • Чесън, 3 скилидки
  • Белени орехи, 200гр
  • Бяло вино, 100 мл
  • Растителен крем, 100 мл
  • Вода, c/n
  • Сол
  • Пипер
  • Пресен кориандър

Етап 1

Накълцайте съвсем малкия лук заедно с чесъна, както този на соса, така и този на веган кюфтетата, и го запържете в тиган с малко олио, когато е много поширан, извадете частта от соса в друга тенджера и в от кюфтетата добавете спанака и ги оставете да загубят цялата си вода. Смачкайте.

Стъпка 2

Оставете да се охлади напълно. След това добавете соевия сос, солта, черния пипер и леко счукания боб и нахут. Направете няколко завъртания и добавете соса Уорчестър и пушената сол. Добавете също бадемовото брашно, ако е необходимо, за да уплътните тестото допълнително. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине в хладилника, докато се охлади.

Стъпка 3

Оформете веган кюфтета, брашно с царевично брашно и запържете в обилно количество зехтин. След като се зачервят, изцедете излишната мазнина в гевгир или върху кухненска хартия.

Стъпка 4

За соса пасирайте орехите, докато станат малки, с помощта на кухненски робот. Добавете към тенджерата с лук и чесън, загрейте добре и добавете бялото вино. Оставете да се готви 3 минути и добавете зеленчуковата сметана, разбъркайте добре и добавете сол и черен пипер. Ако е твърде плътно, можем да добавим още малко вода.

Стъпка 5

Сервирайте веган кюфтетата с лютия орехов сос, можем да ги загреем вътре в соса, ако са се охладили твърде много. Завършете с малко кориандър листа.

Трикове и съвети

Можете също така да добавите малко кафяв ориз към сместа, гъби или всъщност всеки зеленчук. Съветът е винаги да го оставяте да готви много, за да извлече цялата си вода и така да има вегетариански кюфтета, които могат да се моделират.