За Ерик Мартел (*)
Всеки, който обича да се наслаждава на занаятчийска бира, може по всяко време да я прегледа и дори да даде оценка, но каква би могла да бъде целта?
От водене на запис на бирите, които опитвате с течение на времето, за които има дори различни приложения, където можете да записвате бележки относно възприеманите аромати, цвят, вкус, общо възприятие и дори цялостна оценка, по такъв начин, че ако можех опитайте тази бира отново по-късно, бих могъл да сравня възприетото по различно време; Той дори просто прави ревю за чистия му вкус, споделяйки мненията си в социалните мрежи, с приятелите си или чрез създадени за тази цел групи във Facebook.
Какво обаче трябва да имаме предвид, когато правим преглед на занаятчийска бира?
На първо място трябва да се има предвид, че въпреки че става въпрос само за лично мнение за определен продукт, обективността трябва да бъде основната точка. Например, да не оценяваме бира отрицателно, само защото не ни харесва пивоварната или пивоварната не ни е по вкуса.
Както наскоро ни коментира Джон Палмър, автор на известната книга „Как се вари“, „Прегледът на бирата е по-скоро художествената страна на нещата, а преценката на бирата е по-скоро научната страна. Трябва да знаете кога всеки аспект е най-подходящ. Както във всичко, честността е най-добрата политика. Никой не може да ви обвини, че сте изразили честното си мнение. Може да е мнение на малцинството, но ако сте честни по отношение на него, то ще бъде прието. Ако обаче вашето мнение произтича от невежество, колкото и честно да е, то ще бъде осмивано ".
Информирането също е нещо основно и просто необходимо. Въпреки че даваме собственото си възприятие, правенето му с невежество говори по-лошо за човека, отколкото за самата бира. Критикуването на IPA, тъй като е твърде горчиво, кисело за представяне на определена киселинност или стабилно за нотките на шоколад, показва липса на информация и обучение на лицето, което е издало становището.
По отношение на горното, цитираме думите на Рикардо „Semilla” Aftyka, съосновател и пивовар на пивоварната в Аржентина Juguetes Perdidos в интервю, което наскоро ни отговори „Ако някой вярва, че е способен да оцени работата на друг, най-малкото трябва да тренира, за да знае за какво говори ".
Отзивите могат да бъдат положителни и отрицателни. Ако те са положителни, със сигурност ще бъде подчертано кои характеристики са били тези, които са ни харесали най-много или поради какви причини препоръчвате тази бира. Те обаче също могат да бъдат отрицателни и тук е много важно да се вземе предвид, че те са конструктивна критика.
Въпреки че всеки има достатъчно свобода на изразяване, за да изрази своето мнение и в по-голямата част от случаите самият пивовар е най-заинтересован да знае какво харесват или не харесват хората в неговата бира, когато мнението не е положително, препоръчително е, в на първо място, да се свържете с пивоварната, да докладвате за ситуацията и дори ако е възможно, да посочите партидата бира, която често е посочена на самата кутия или бутилка.
По същия начин, имайте предвид, ако това, което не ни харесва, е отклонение от стила, липса или може би някакъв проблем със замърсяването, или ако това е просто въпрос на лично възприятие, защото „не харесвам бири с определени характеристики“.
Ако освен това, ние искаме да изразим нашето мнение чрез други средства, включително социални мрежи, предлагаме да го правим с уважение. Избягвайте обидни или оскърбителни термини като „отвратителен, недосегаем или отвратителен“.
Сигурен съм, че повечето пивовари ще са наясно със ситуацията и ще бъдат първите, които се интересуват от това какво се е случило.
Важно е да разберем отговорността, свързана с извършването на преглед, и дори възможните ефекти, които нашите коментари могат да генерират, без дори да знаем дали отрицателната точка в нашата бира е грешка в процесите на пивоварната, в дистрибуторската верига или в бара в което опитахме.
В заключение бих искал да споделя с вас предложенията, които Стивън Бомонт, широко признат канадски писател, автор на книгата „Световният атлас на бирата“, ни дава по отношение на правенето на положителни отзиви, които генерират повече интерес за читателите:
„Не трябва да забравяме, че всеки преглед на бира е преди всичко история. Говорете с читателите за бирата, но го правете в контекст, който означава нещо за тях. Освен да се каже, тази бира представя вкусове на шоколад и ликьор с нотки на портокал, като пише нещо като, вкусовете на шоколад и портокал, придружени от някои нотки на алкохол, ми напомнят за онези коледни десерти, които баба ми готвеше за мен. братя, когато бяхме млади.
В личен пример от моите собствени отзиви, най-добрата обратна връзка идва от бирен преглед, който описах като аромат, който ми напомня за градинските ръкавици на баба ми. Този тип подробности са това, което ще даде рецензия повече живот, карайки читателите да се идентифицират с него.
В същия смисъл, описвайки в един абзац различните нотки на аромат, вкус, зрение и възприятие, ще бъде по-добре, отколкото да го правите ред по ред.
И накрая, опитайте се да включите нещо за обстоятелствата, при които се наслаждавате на бирата си. Бирите се променят в зависимост от настроението, местоположението, храната и други фактори, така че посочването на това ще помогне на читателя да разбере по-добре отзива ви. Винаги предоставяйте допълнителни подробности, те ще помогнат на читателя да стане част от историята. ".
(*) Ерик Мартел е BJCP сертифициран ранг съдия и има сертификат Beer Server преди Cicerone. Учи курса по пивоварни технологии в Института Siebel и в момента работи като академичен съветник за @escuelacervecera. Можете да го намерите във Facebook и Instagram.