Спазването на веганска диета е подходящо за всички. The веганство е начин на живот, който се опитвате да избягвате, всички форми на експлоатация и жестокост към животни, включително използването на животни за храна, облекло и обувки, козметика и всякаква друга дейност, която причинява тяхната смърт или страдание, като циркове, зоопаркове и конни надбягвания.

Веганството се противопоставя на използването на животни в медицински и военни изследвания и насърчава търсенето на по-безопасни, по-ефективни и хуманни алтернативи на тези практики.

диета
По отношение на храната веганът следва a 100% зеленчукова диета, тоест диета, която изключва всички видове месо, риба и миди, млечни продукти, яйца и мед.

Въпреки че за повечето хора, които живеят в западните страни и които основават диетата си на животински продукти, това звучи ограничително, истината е, че 100% растителна диета може и често е много по-разнообразна от типичната западна диета. Това е така, защото веганите включват много растителни храни в диетата си, които, след като са били част от традиционната диета от векове, наскоро бяха изтласкани в полза на животински храни.

Това, което включва веганската диета, в допълнение към всички видове плодове и зеленчуци, е:

Цели зърна

Не само хляб, ориз и тестени изделия. Други зърнени храни и псевдозърнени храни като овес, царевица, просо, амарант, киноа или ечемик са редовна част от веганската диета. Seitan се получава от пшеничен глутен, зеленчуково „месо“, богато на протеини и минерали, което е било част от азиатската диета от векове.

Зеленчуци

Освен нахут, боб, леща и грах, веганската диета включва соя и нейните производни (тофу, темпе, мисо, мляко и соево кисело мляко), храни, богати на протеини, минерали и витамини и с много по-здравословен мастен профил от продуктите от животински произход произход. Фъстъците също принадлежат към семейство бобови и далеч не са само аперитив или закуска, те са част от традиционната азиатска кухня, както и са основата на известното фъстъчено масло, с което можете да приготвите сандвичи, смутита и много десерти.

Ядки и семена

Орехи, бадеми, лешници, кашу, кедрови ядки, макадамия, бразилски ядки, тиквени и слънчогледови семки, сусам, лен, чиа ... храни, които са забравени в днешната диета и въпреки това са много интересни в хранително и кулинарно отношение, както и много благоприятно въздействие върху здравето.

Гъби

Всички видове ядливи гъби и гъби обикновено се включват във веганската диета, като осигуряват вкус и хранителни вещества на оризовите ястия, тестените изделия, супите, салатите и емпанадите.

Водорасли

Морските водорасли са зеленчукът на морето и са били част от кулинарните традиции на много крайбрежни народи, като японците, ирландците или галичаните. Въпреки че е трудно да ги намерите в конвенционалните ресторанти, водораслите имат своето специално място в кухнята на веганите поради характерния си вкус и хранителните си свойства.

Кой може да спазва веганска диета? Всеки!

Това бе признато за пореден път от Американската академия по хранене в края на миналата година. A балансирана веганска диета и добре планирани "подходящ за всички етапи от живота, включително бременност, кърмене, детство, юношество, възрастен живот и старост, както и за спортисти".

Автор: Мириам Мартинес Биарж, педиатър.


Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл