Нишестето е основният резервен полизахарид на повечето зеленчуци и най-важният източник на калории, консумирани от хората. С други думи, нишестетата са дълги последователности на глюкозата, които присъстват в различни храни, включително картофи и зърнени храни.

добро

Въпреки че дълго време се смяташе, че нишестето е напълно усвоено, днес е известно, че има част, която е устойчива на храносмилане, преминава в долната част на червата и ферментира там. Този вид нишесте е известен като устойчиво нишесте, което работи малко като разтворими фибри. Устойчивото нишесте е определено като сбор от нишесте и продуктите от неговото разграждане, които не се абсорбират в тънките черва на здрави индивиди.

Проучвания, проведени при хора, показват колко устойчивото нишесте може да донесе важни ползи за здравето. Сред тях е, че те осигуряват ситост за по-дълго време и произвеждат съвсем леки пикове на гликемия (концентрация на кръвната захар), тъй като те се ферментират от бактерии на чревно ниво. Всичко това помага да се избегне пренатоварването на панкреаса, за да се произведе инсулин и да се компенсира хипергликемията. Днес устойчивото нишесте е много често срещана тема и много хора се опитват да експериментират с него в диетите си.

Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик

Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ

Едно от нещата, което кара устойчивото нишесте да работи, е, че работи като разтворими, ферментиращи влакна. Освен това е много полезно за здравето, защото подхранва полезните бактерии в червата и увеличава производството на късоверижни мастни киселини като бутират.

Устойчивото нишесте работи както следва:

Това преминава през стомаха и тънките черва, без да е част от храносмилането, или това, което е същото, не се усвоява, след което достига до дебелото черво, където храни приятелските бактерии в червата. Бактериите в червата в чревната флора превъзхождат клетките на тялото в съотношение 10 към 1, поради което докато повечето храни, които обикновено се консумират, хранят само 10% от клетките, влакната ферментиращи и устойчиви нишестета нахранете останалите 90%.

В червата има много различни видове бактерии, броят и видът на бактериите, които живеят там, ще зависи от много здравословни фактори. Устойчивото нишесте подхранва бактериите в червата, което има положителен ефект върху вида бактерии, както и броя им.

Няколко проучвания показват, че устойчивото нишесте може да подобри инсулиновата чувствителност, както и доколко клетките на тялото реагират на инсулина. Освен това устойчивото нишесте е много ефективно за понижаване на нивата на кръвната захар след хранене. Той също така носи втори дългосрочен ефект върху храната, което означава, че ако човек яде устойчиво нишесте за закуска, това също ще намали нивата на кръвната захар на обяд.

Много е важно да се спомене, че не всички проучвания са съгласни, че резистентното нишесте има благоприятни ефекти, това може да зависи от човека, дозата и вида на резистентното нишесте, което се използва.

Когато се консумира устойчиво нишесте, което попада в дебелото черво, където бактериите го превръщат в късоверижни мастни киселини, най-важната от тези киселини е бутиратът. Тази киселина е предпочитаното гориво за клетките, които облицоват дебелото черво, следователно устойчивото нишесте храни както бактериите, така и индиректно към клетките в дебелото черво чрез увеличаване на количеството бутират.

Сред благоприятните ефекти, които устойчивото нишесте има върху дебелото черво, са, че намалява нивото на рН, също така силно намалява възпалението и води до няколко полезни промени, които трябва да намалят риска от рак на дебелото черво, който се оказва четвъртата причина. смърт по целия свят.

От друга страна, късоверижните мастни киселини, които не се използват от клетките на дебелото черво, преминават към кръвния поток, черния дроб и останалата част от тялото, което може да доведе до различни ефекти, които могат да бъдат от полза.

Устойчивото нишесте, благодарение на терапевтичните си ефекти върху дебелото черво, може да бъде полезно при различни храносмилателни разстройства. Включва възпалителни заболявания на червата като улцерозен колит и болест на Crohn, запек, дивертикулит и диария.

Не всички устойчиви нишестета са еднакви, има четири различни вида устойчиви нишестета.

  • Тип 1 или RS1 - физически включено нишесте: Тези нишестени гранули са физически затворени в една матрица, по такъв начин, че храносмилателните ензими нямат достъп до тях или, ако имат, това се забавя. Това може да се случи в цели или частично смлени зърнени храни, семена, зърнени храни или бобови растения. Нишестето от този тип може да бъде засегнато от преработката на храни и може да бъде намалено или елиминирано чрез смилане.
  • Нишестени гранули тип 2 или устойчиви на RS2: При този тип откриваме сурови картофи и зелени банани. Те са устойчиви на атаката на амилаза, която е ензим, който помага за смилането на въглехидратите.
  • Тип 3 или RS3 - ретроградно нишесте: Това се образува, когато някои храни, богати на нишесте като картофи или ориз, се готвят и след това се охлаждат. Това охлаждане превръща някои смилаеми нишестета в устойчиви нишестета чрез процес, наречен ретроградиране.
  • Тип 4: Той се прави от човека и се образува чрез химичен процес.

Методът за приготвяне на храна има важен ефект върху крайното количество устойчиво нишесте, присъстващо в храната, тъй като в зависимост от начина на приготвяне на храната може да се оцени количеството промени в устойчивото нишесте. Например това, което би могло да се направи, за да се превърне зелен банан в жълто, ще разгради устойчивите нишестета, които ще се превърнат в обикновени нишестета. Освен това има вероятност в една и съща храна да се открият различни видове устойчиво нишесте.

Друг полезен здравен ефект, който носи устойчивото нишесте, е, че може да ви помогне да отслабнете, като подобрите ситостта. Устойчивото нишесте има по-малко калории от обикновеното нишесте в съотношение 2 срещу 4 калории на грам.

Проучванията показват, че разтворимите фибри добавки могат да подпомогнат загубата на тегло, главно чрез увеличаване на чувството за ситост и намаляване на апетита. Очевидно устойчивото нишесте може да има същия ефект. Добавянето на устойчиво нишесте към храните увеличава чувството за ситост, което кара хората да консумират по-малко калории.

Ако искате да добавите устойчиви нишестета към вашата диета, има два начина да ги добавите.

Или по начина, по който ги набавяте от храната, или попълвате с тях. Има няколко храни, които обикновено се консумират, богати на устойчиво нишесте, те включват сурови, варени картофи, зелени банани, различни бобови растения, суров овес, наред с други.

Ако сте малко загрижени за консумацията на тези храни, тъй като те са богати на въглехидрати, трябва да ви кажем, че диапазон между 50 и 150 грама въглехидрати е приемлив, при всяка диета и все още здравословен. Ако мислите да опитате, важно е да започнете да ги приемате малко по малко, за да не причиняват метеоризъм и общ дискомфорт.

Трябва да бъдете търпеливи, тъй като може да отнеме време, за да видите резултатите, приблизително 2 до 4 седмици, докато производството на късоверижни мастни киселини се увеличи и осъзнае всички предимства, които носи.

Ако лично се опитвате да отслабнете, имате висока кръвна захар, проблеми с храносмилането или просто сте в настроение за малко експерименти, опитът за устойчиво нишесте може да е добър вариант.

Обикновено има голям интерес към устойчивото нишесте поради потенциалното му използване като хранителна съставка за увеличаване на съдържанието на диетични фибри в храните, както и поради това, че количеството устойчиво нишесте в хранителните продукти може да се манипулира чрез различни производствени условия. Въпреки че винаги е най-добрият вариант за консумация, те ще бъдат тези в естественото им състояние, че можете да готвите сами и да нямате много добавени химикали.