Сиренето е една от най-трудните храни, която може да бъде заместена във веганската диета, ако се придържаме към домашни продукти, а не към ултрапреработени. Но някои по-хладни сортове, като извара или италианска рикота, те могат да бъдат емулирани много лесно. С блокче обикновена твърда ириска, каквато можете да намерите във всеки супермаркет, отнема няколко минути.
Сравнявайки тази рецепта с тази, която видяхме преди няколко дни, можем да видим различните приложения, които този продукт на основата на соя ни предлага според своето разнообразие и консистенция. Блок тофу, който обикновено нарязваме на кубчета или филийки за сотиране и печене на скара, има зърнеста текстура, ако е смачкан, имитиращ по-меки и кремообразни сирена. Освен че е добър продукт за вегани, идеален е за непоносимост към лактоза и много богата на протеини храна и здравословно чудесно за всички видове диети.
Съставки
Как да си направим веганско извара или сирене рикота
Извадете тофуто от контейнера му, изхвърлете течността и го увийте в два или три листа кухненска хартия. Натиснете внимателно и развийте. Накълцайте и подредете в кухненски робот, кухненски робот или чаша блендер.
Добавете супена лъжица и половина бирена мая, чаена лъжичка сол, половина гранулиран или прахообразен чесън и щипка риган (по желание). Добавете също зехтина и лимоновия сок прясно изстискан, гласове.
Започнете да мелите, докато всичко се интегрира в кремообразна текстура. Опитайте и коригирайте вкуса добавяне на малко повече мая или подправки (допуска се също черен пипер, лют червен пипер, босилек, мащерка, лук) или зехтин, за да стане по-кремообразно.
Пасирайте отново, докато достигнете желаната точка и отнесете до контейнер. Трябва да има гладка кремообразна текстура, който признава, че е оформен в калъп. Съхранявайте в затворен съд в хладилника и консумирайте в рамките на една седмица.
С какво да придружава веганската рикота
Със своята кремообразна леко зърнеста текстура и мек свеж леко пикантен вкус, тази веганска версия на сирене рикота Може да се използва като заместител на истинската рикота. Много е добре просто да се намаже с препечени филийки, зеленчукови пръчици или домашно приготвени бисквити, а също така можем да го използваме за обличане на зеленчукови ястия и салати, като пълнеж за макаронени изделия, зеленчуци или пържоли и кнедли. Ако оставим по-неутрален вкус и леко го подсладим с течен подсладител или сироп от фурми, като го облечем с ванилия или канела, можем да го използваме в десерти и здравословни сладкиши.