ПРОЕКТИРАЙТЕ АЛГОРИТМА НА ПЕРФЕКТНАТА ДИЕТА

Важни изследвания показват, че повечето диети са погрешни, тъй като не отчитат различното влияние на въглехидратите върху всеки човек

Както при всяка научна дисциплина в процес на изграждане, това, което знаем за храненето, може да се променя от един ден на следващия и това се случва отново и отново, без да ни дава време да разберем определени понятия. От известно време изглежда ясно, че загубата или качване на тегло Това зависи не само от това дали ядем повече или по-малко калории - широко разпространената теория за енергийния баланс, в която много хора продължават да вярват - но и от вида на храната, от която произхождат, и от начина, по който тялото ни ги обработва.

суши

Днес почти на всички е ясно, че рафинираните въглехидрати и преди всичко захарта са видът хранителни вещества, които ви правят по-дебели. Но не всички въглехидрати действат еднакво. През 1981 г. лекарят Дейвид Дженкинс предложена в статия, публикувана в „The American Journal of Clinical Nutrition“, концепцията за "гликемичен индекс" (GI), който днес се счита за най-добрият начин за разграничаване на „добрите“ и „лошите“ въглехидрати, тъй като оценява влиянието, което всяко хранене има върху нивата на глюкозата, които в крайна сметка са тези, които определят натрупването на коремни мазнини (и в дългосрочен план страдание от наднормено тегло и затлъстяване) и поява на сърдечно-съдови проблеми, диабет тип 2 и затлъстяване на черния дроб.

IG е Философ Стоун на много от най-разпространените диети и е един от инструментите, които най-често се използват от диетолозите, но ново проучване поставя под съмнение истинската му ефективност. Изследването, публикувано тази седмица в списание „Cell“, показва как всеки човек реагира на едни и същи храни много различно, така че диетата, която работи за вашия съсед, не трябва да работи за вас.

Бъдещето на диетите

Авторите на изследването, Те бяха Сегал Y. Те бяха Елинав, Изследователи от израелския научен институт Weizmann набраха 800 доброволци без диабет на възраст между 18 и 70 години, които бяха интензивно наблюдавани в продължение на една седмица във всичко, което се отнася до диетата: нива на глюкоза, приети калории и хранителни вещества, упражнения, медицинска история, модели на сън, стресови събития и дори състава на микробиотата (за които трябваше да се вземат проби от изпражненията).

Имаше хора, чието ниво на глюкоза се повишаваше значително, ядещо нещо, очевидно толкова здравословно като домат

Участниците трябваше да консумират поредица от стандартизирани закуски и след това яжте както обикновено. След анализ на всички събрани данни, изследователите установиха, че една и съща храна има много различни ефекти върху глюкозата при всеки участник. Субект 445 например имаше значителни скокове на захар след ядене на банани, а 644 направи същото с бисквитки. Имаше дори хора, чието ниво на глюкоза се повишаваше значително, ядещо нещо, което изглеждаше толкова здравословно като домат, а други, които ядеха повече мазнини суши, отколкото сладолед.

"Като зададете гликемичен отговор с всяко хранене приемаме, че отговорността [за увеличаване на глюкозата] е само присъщо свойство на храната “, обяснява Сегал в„ ​​Атлантическият океан “. "Но има много поразителни разлики между реакциите на всеки индивид на едни и същи храни." Разлики, които според авторите се дават от множество фактори като гени, възраст, индекс на телесна маса или микробиота, които изглеждат много по-важни, отколкото си мислим.

Преломен момент

Данните, събрани в проучването, позволяват на изследователите да разработят алгоритъм, който предсказва гликемичния отговор, който всеки индивид ще има към всяка храна. За разлика от GI, алгоритъмът отчита не само състава на храната, но и 137 фактора върху които ефектът му зависи от тялото на всеки човек.

Учените провериха полезността на тяхната формула в a клинично изпитване с 26 нови доброволци, които бяха разделени на три групи: едната спазваше „лоша” диета, която изобщо не контролираше ГИ на храната, друга трябваше да спазва конвенционална „добра” диета, разработена от двама диетолози, а другата на персонализирани диети по алгоритъм.

Много от режимите, създадени от алгоритъма, ще бъдат отхвърлени като еретични от всеки експерт. „Не са ви казвали да ядете салата всеки ден“, обяснява Сегал в „Атлантик“. „Някои хора биха могли да пият алкохол или да ядат шоколад и сладолед в умерени количества храни, които никога не бихте намерили в препоръките на диетолог ”. Освен това нито диетолозите, нито доброволците са успели да разграничат дали попадат в групата на „лошите“ или „добрите“ диети.

Смятаме, че хората не слушат и не ядат без контрол, но може би има хора, които се съобразяват и им даваме лоши съвети

Алгоритъмът всичко беше успехТой не само успя да намали нивата на глюкоза в по-голяма степен от диетите, разработени от диетолози, но и успя да промени състава на микробиотата на участниците към по-добро. Но най-важното е неговата гъвкавост, тъй като формулата може да се адаптира към всяко хранене.

Реакциите на проучването са положителни. Джени Бранд-Милър, Директор на фондацията за гликемичен индекс, увери в "Атлантическия океан", че изследването може да се счита за повратна точка в нашите знания за храненето. Нещо, което логично мислят и авторите на разследването. По негово мнение изследването показва, че „концептуално много грешим“, когато става въпрос за епидемия от диабет и затлъстяване.

„Смятаме, че знаем как да лекуваме тези заболявания“, обяснява Сегал в презентацията на изследването, „и смятаме, че хората не слушат и яжте без контрол, но може би има хора, които се съобразяват и това, което се случва е, че им даваме лоши съвети ".

Изследователите вече работят за усъвършенстване на алгоритъма и по този начин намират Светия Граал на персонализирани диети, не само за отслабване, но и за обръщане на риска от диабет при хора, които са на път да го пострадат. Участниците в първото проучване са толкова развълнувани, че са препоръчали на семейството и приятелите да се присъединят към новото изследване. Институтът вече е наел 900 души, без да се налага да им плаща или рекламира. „В списъка на чакащите има повече от 4000 души, които да участват в следващото изпитание“, казва Сегал.