Този кръстоцветен осигурява много малко калории поради ниското си съдържание на въглехидрати.
Червено зеле или лилаво зеле, плюс добра доза витамин С и лимонена киселина, Съдържа цианидин, антоцианиново съединение с противовъзпалително действие, чието присъствие има много общо с лилавия цвят на това зеле. Какво още, осигурява много малко калории (между 20 и 25 калории на 100 грама) поради ниското си съдържание на въглехидрати. Подобно на останалите кръстоцветни, той съдържа фитохимични вещества (глюкосилонати, изотиоцианати, индоли), които му придават защитни свойства срещу рак.
От друга страна, в неговия състав откриваме a важен източник на антиоксиданти ?бета-каротини или провитамин А? и серни съединения.
Когато купувате това зеле, трябва да погледнете че е добре кафяв и че запазва характерния си лилав или червеникав цвят. Както вече споменахме, издържа дълго време в хладилника.
Зеленчукът не е подходящ за някои потребители
Въпреки че червеното зеле има множество благоприятни ефекти върху здравето, трябва да се вземе предвид това за някои хора може да има някои нежелани. Например сред тези, които страдат от чревни заболявания и лошо храносмилане, този зеленчук може да причини метеоризъм и храносмилателни проблеми.
Какво още, консумиран суров, той има високо съдържание на серни съединения, които могат да раздразнят бъбречната тъкан. Поради тази причина се препоръчва на хората с бъбречни проблеми да се въздържат от ядене на червено зеле, без да са го готвили преди това.