The Майонеза е един от сосове най-популярен, тъй като се използва за придружаване на множество рецепти. От съществено значение, например в Руска салата или в пълнени яйца. Ако сте мислили да се подготвите Домашна майонеза, или ако просто сте свършили и магазините вече са затворени, ще ви дадем няколко основни съвета, както и различни начини за приготвяне на този популярен сос, майонеза.
Например, опитвали ли сте Майонеза без яйца и направени с кисело мляко? Знаете ли как можете да поправите a майонеза нарязана?, Или как да го олекотите, така че да е по-малко калорично? ... Е, обърнете внимание, защото ние ви даваме ключовете за подготовка перфектна домашна майонеза.
СЪДЪРЖАНИЕ
Домашна майонеза
Основните съставки, които трябва да направите Домашна майонеза те са: олио, яйчни жълтъци, оцет или лимон и сол.
Въпреки това могат да бъдат дадени вариации при приготвянето му, например можете да използвате всякакъв вид масло (слънчогледово, семена или маслини с различни градуировки) и те дори могат да бъдат смесени, за да му придадат различен вкус.
Можете да използвате цели яйца или само жълтъци, вместо оцет можете да използвате лимонов сок и дори можете да го изсветлите с друга течност.
Пропорциите на различните съставки са, за всеки литър масло, четири жълтъка; оцет или лимон и сол са на вкус.
Има два начина за разработка, които са на ръка или с електрическия миксер. Във всеки случай трябва да се уверите, че яйцата и маслото са с еднаква температура (стайна температура завинаги).
Лесна рецепта за домашна майонеза
Съставки
- 1 чаша масло
- 1 яйце
- сок от 1/2 лимон
- Сол
Как да направите майонеза стъпка по стъпка
- Първото нещо е да разбиете яйцето и да добавите маслото много бавно. Правейки го с машина, т.е. блендер или миксер, по-бързо става по-дебел. Когато движите миксера, първо разбийте жълтъците и постепенно повдигнете ръката, докато сместа се емулгира.
- Когато сте сгъстили сместа от масло и яйца, добавете лимоновия сок и желаното количество сол.
- Майонезата е готова, когато текстурата е кремообразна.
Как да си направим млечна майонеза без яйца
Съставки
- 1 дл обезмаслено мляко.
- ½ литър зехтин 0,4º.
- Сок от ½ лимон.
- Сол.
Домашна млечна майонеза
- Слагаме млякото при стайна температура в чаша на блендера, заедно с щипка сол и лимоновия сок.
- Разбивайки с електрически миксер, добавете маслото на ситна струя до получаване на сос от майонезен тип, на вкус.
Можем да овкусим тази майонеза с горчица, къри, черен пипер и да й придадем различни вкусове със смесени плодови или зеленчукови сокове.
Рецепта за майонеза с кисело мляко или «кисело мляко»
Все още можете да се насладите на домашна майонеза, заместваща киселото мляко с яйца.
Съставки
- 1 чаша масло
- 1 кисело мляко
- Сол
- Пипер
Подготовка
- Слагаме натурално кисело мляко, сол и черен пипер и го смесваме с пасатора.
- Докато добавяме зехтин малко по малко, докато се емулгира.
Този сос е много гладък и е вкусен за риба и зеленчуци.
Предпазни мерки при приготвяне на домашна майонеза
Трябва да се вземат мерки по отношение на отравянията:
- Уверете се, че в сместа не попада черупка
- Изхвърлете мръсните яйца отвън
- Направете го само за да го използвате веднага и ако го съхранявате, направете го в добре покрит съд и в хладилника.
AESAN (Испанската агенция за безопасност и хранене на храните) предоставя препоръки за приготвяне на домашна майонеза, специфични правила за хигиена и безопасност, които трябва да вземем предвид през цялата година, като добавяне на киселини като лимон или оцет, поддържане на студ или подходящо боравене с приборите и съставките, които ще използваме. Това ще помогне за предотвратяване или забавяне на растежа на микроби, които вече са в яйцето.
Как да се определи нарязана майонеза
Фиксирането на нарязана майонеза е възможно и при всички методи има общо правило, започнете отначало и след това добавете нарязана майонеза.
- Ако в момента забележите, че яйцето и маслото са се отделили, добавете няколко капки студена вода и продължете да разбивате. Това ще ви даде добри резултати само ако го направите веднага щом забележите, че е отрязано.
- Ако, от друга страна, майонезата е изрязана напълно, опитайте следните методи и отново ще получите изискана домашна майонеза, на която да се насладите със семейството си.
- Поставете още един жълтък в купа, разбийте го и добавете нарязаната майонеза малко по малко и бавно, като внимавате да се интегрира добре всеки път, когато добавите още малко. Ако е малко дебел, можете да го изсветлите, като добавите няколко капки лимонов сок
- Поставете супена лъжица гореща вода в купа и продължете по същия начин, както в предишния случай. Тъй като тук няма да сте добавили жълтъка, няма да е необходимо да го изсветлявате с лимоновия сок.
- В топла купа изсипете чаена лъжичка горчица и супена лъжица накълцана майонеза. Интегрирайте добре двете съставки и след това добавете останалата част от майонезата малко по малко.
- Друг начин е да вземете малко трохи от хляб, да го поставите в купа и да го натрошите с помощта на лъжица, докато образува паста. След това се добавя майонезата, нарязана малко по малко, докато побеждаваме.
Какво ще кажеш? Ако ви е харесало, не пропускайте рецептата на Холандски сос, Ефектно с риба!
- Как се правят домашни желирани бобчета - вкусни рецепти - лесни домашни рецепти за готвене
- Как да направите конфит от треска - Вкусни рецепти - Лесни домашни рецепти за готвене
- Как да си направим домашна дюля Лесни рецепти в Naturarla
- Как да си направим картофен омлет (извара) - Лесни и прости рецепти за домашно готвене - Кухня
- Как да приготвим закваска - рецепти за домашно приготвяне