Храната има по-добър вкус, когато седим и стоим, ядем по-малко количество

Ново изследване, публикувано в Journal of Consumer Research, установи, че позата влияе върху възприемането на вкуса и това храната има по-добър вкус, когато седите. Вярно е и обратното, ако приемате лекарство изправено, то не е толкова горчиво.

влияе

Основният автор, Дипаян Бисвас, Професор по маркетинг в Университета на Южна Флорида, е експерт по интермодални ефекти и специално анализира как вестибуларен усет, който е отговорен за баланса, стойката и пространствената ориентация, взаимодейства със сензорната система за вкус, отговарящ за възприемането на вкуса и вкуса.

Той откри това стойка дори за няколко минути причинява физически стрес и заглушава вкусовите рецептори. Силата на гравитацията изтласква кръвта към долните части на тялото, кара сърцето да работи по-усилено, за да изпомпва кръвта към горната част на тялото, ускорявайки сърдечната честота.

Това активира хипоталамо-хипофизната надбъбречна ос (HPA) и води до повишени концентрации на хормон на стреса кортизол. Тази верижна реакция намалява сензорната чувствителност, което влияе върху оценката на вкуса на храните и напитките, възприемането на температурата на храната и общия обем на консумация.

Когато хората изпитват дискомфорт, храни, които обикновено имат добър вкус, не изглеждат толкова приятни за небцето. Бисвас потвърди своята хипотеза с 350 участници, които оцениха вкуса на пита чип. Тези, които стояха, дадоха по-неблагоприятна оценка от тези, които бяха седнали на подплатен стол.

Лошият вкус се прикрива изправен

След това изследователите предоставиха на участниците класически брауни печени с размер на хапка в местен ресторант, които бяха тествани и широко смятани за вкусни. Тези, които бяха седнали, ги оцениха като най-вкусни.

Когато обаче хлебарят промени рецептата и направи вкуса неприятен, като добави малка допълнителна порция сол, резултатите бяха противоположни. Участниците, които се изправиха, не забелязаха, че браунитата са по-солени и ги оцени с относително по-благоприятно възприемане на вкуса от тези, които ги вкусиха, докато седят.

„Тази констатация предполага, че родителите биха могли да направят това неприятен вкус на здравословни храни изглеждат по-вкусни за неохотни деца, като правят яжте изправени вместо да седи. По същия начин би било полезно да се поддържа стойка в стойка, когато се консумират фармацевтични продукти с неприятен вкус. ".

Носенето на тегло влошава вкуса

Бисвас разшири проучването, като предизвика допълнителен стрес. Той помоли участниците да опитат плодови хапки докато носите пазарска чанта, имитирайки какво се случва, когато човек тества проби в хранителен магазин.

Както седящи, така и изправени участници съобщиха, че допълнително тегло влошава вкуса на храната. Това подчертава основния механизъм, свързан с физическия стрес, който влияе върху ефекта от стойката върху оценките на вкуса.

Също така, екипът тества въздействието на позата върху възприемане на температурата. Участниците получиха чаши горещо кафе. Тези, които стояха, съобщиха, че не е толкова интензивно, както тези, които седят. Те обаче пиеха по-малко от тези, които бяха седнали, което предполага, че физическият стрес потиска апетита.

Храненето в изправено положение също може да помогне за целите за отслабване дългосрочен. По-конкретно, храненето в изправено положение, вместо в седнало, води до по-малко консумация. Освен това изправената позиция причинява повишен физически стрес, което от своя страна кара сърцето да изпомпва повече кръв.