Блог с рецептите на Dukan, които съставям и/или тествам.

Петък, 28 януари 2011 г.

Пиле с пипер

2011г

Състав:
2 пилешки гърди
1 червена чушка
чесън и магданоз

Разработка:
Зацапваме тиган с капка масло и го отстраняваме с хартия, прекарваме нарязаното на парчета пиле с чесън и магданоз на слаб огън през тигана. Преди да стане златистокафяв, добавете нарязания пипер и го оставете да се готви, докато пилето стане златисто.

Октопод с чесън скариди

ФАЗА ЗА АТАКА/КРУИЗ

Състав:
- 1 октопод
- 500 гр. Белени сурови скариди.
- Чесън
- Люти чушки/Кайен
- Сол
- Сладък червен пипер

Разработка:
Гответе октопода в подсолена вода и го нарежете на филийки. В тиган добавете капка олио, почистете с хартия и пасирайте скаридите с млян чесън и 2 или 3 люти чушки. След като се сварят, добавете октопода и десертната лъжица сладък червен пипер. Умно.

Сряда, 26 януари 2011 г.

Горчичен хляб

КРУИЗНА ФАЗА/2 ДНИ

Съставки
- 4 CS овесени трици
- 2 CS пшенични трици
- 1/2 CS Дижонска горчица
- 3 белтъка
- 1 щипка сол
- 2 cc бакпулвер

Разработване
Смесете всички съставки много добре, поставете в кутия и поставете в микровълновата фурна, 3 минути на максимална мощност.

Четвъртък, 20 януари 2011 г.

Чийзкейк и блатове от ряпа

Състав:
- 3 яйца
- 2 CS царевично нишесте
- 4 леки сирена
- 4 CS сирене разбито 0%
- варени зеленчуци от ряпа
- Шипка сол
- 2 cc бакпулвер


Разработка:
Смесете добре яйцата, сирената, разбитото сирене, царевичното нишесте, маята и солта. След като всичко е добре смесено, добавете нарязаните варени зеленчуци от ряпа и сложете в предварително загрятата фурна на 200 ° за 25-30 минути.


Вторник, 18 януари 2011 г.

Двоен чийзбургер Dukan

Хляб без яйца

ФАЗА ЗА АТАКА/КРУИЗ

Състав:
- 2 CS овесени трици
- 2 CS пшенични трици
- 2 cc бакпулвер
- 4 CS сирене разбито 0%
- 1 щипка сол

Разработка:
Смесете всички съставки, поставете в тенджера и поставете в микровълновата за 4 минути на максимална мощност.

Неделя, 16 януари 2011 г.

Спаначена баница с резки

Състав:
- 1/2 кг пресен спанак
- 1 глава лук
- 1 парче червен пипер
- 6 яйца
- 200 г нарязани накъсани
- 1 куб. См червен пипер
- 3 филийки сирене или 3 нискомаслени сирена

Разработка:
Задушете лука и пипера. След това добавете спанака и сотирайте. Добавете дрънкането.
Разбийте много добре яйцата със сиренето и една чаена лъжичка червен пипер. Добавете към спанака и разбъркайте всичко добре.
Поставете във форма и печете, докато стегне.

Пилешки папилот, маринован с босилек

Състав:
- 4 пилешки гърди без кожа
- 2 CS наситнен пресен магданоз
- 1 CS лимонова кора и сок от един лимон
- 1 CS пресен босилек, нарязан
- Шипка сол
- черен пипер
- 1 глава лук
- 1 малка тиквичка, нарязана на филийки
- 1 червена чушка, нарязана
- 4 листа алуминиево фолио

Разработка:
Смесете магданоза, кората и лимоновия сок, босилека, черния пипер и солта в купа. Намацерете пилешките гърди за една нощ със сместа.
Поставете лука, тиквичките и чушките в центъра на алуминиевото фолио. На зеленчуковото легло поставете гърдите. Оформете пакет с всяко от листата и печете на 250º за 25-30 минути.

Суфле от тиквички

Състав:
- 1 кг тиквички
- 4 яйца
- 200 гр. Леки сирена
- 1/2 звънец
- 1 глава лук
- Сол и черен пипер

Разработване
В тенджерка задушете ситно нарязания лук и черен пипер. Нарежете тиквичките на малки кубчета, добавете в тигана, подправете и покрийте. Варете около 10 минути, като разбърквате от време на време.
В купа разбиваме яйцата и добавяме сиренето. Добавете тиквичките, чушката и лука, добавете малко черен пипер, разбъркайте добре и резервирайте.
Поставяме сместа във форма и готвим във фурната за 15 минути при 200 º. НЕ ОТВАРЯЙТЕ ФУРНАТА ЗА НИЩО ПО ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ.
Извадете от фурната и сервирайте.

Печен чийзкейк

Състав:
- 3 яйца
- 10 капки подсладител
- 2 CS царевично нишесте
- 1 натурално кисело мляко
- 4 леки сирена
- 4 CS сирене разбито 0%

Разработка:
Смесете всичко с миксера и сложете във фурната, докато стегне.

Пастет от патладжан

Състав:
- 2 средни патладжана
- 8 - 10 супени лъжици препечени сусам
- 2 малки скилидки чесън
- сок от 1 лимон
- 1 натурално кисело мляко (ако е възможно, гръцко)
- Сол
- лют червен пипер

Разработка:
Накълцайте патладжаните и ги сложете да се готвят, със или без кожа.
Оставете го да се затопли, отцедете и смелете заедно със сусам.
Добавете лимоновия сок, киселото мляко, чесъна и разбъркайте добре.
Ако няма да се консумира незабавно, съхранявайте в контейнер с капак в хладилника.
По време на консумацията го намажете с любимия си хляб и поръсете с червен пипер.

Крепчета от пиле и сирене

За пълнежа
- Пилешки гърди
- Траншети със сирене с ниско съдържание на мазнини
- Сол, чесън и магданоз

За креповете
- 2 яйца
- 1/2 чаша обезмаслено мляко
- 2 CS царевично нишесте

Разработка:
Нарежете пилето на парчета, добавете сол, чесън и магданоз. В тиган добавете капка масло, извадете с хартия и пасирайте пилето.
За да направим крепчета, смесваме яйцата, млякото и царевичното нишесте и готвим тестото в тиган с главата надолу. Когато го обръщаме, слагаме отгоре пилето и траншетите, навиваме и поставяме в чиния. Тестото прави около 4 крепчета.

Шоколадови кифли или кифли

КРУИЗНА ФАЗА/2 дни

Състав:
- 60 г царевично нишесте
- 6 CS обезмаслено мляко на прах
- 2 CS от 0% разбито сирене
- подсладител
- аромат на ванилия
- 2 яйца
- 1 пакетче мая (15 g)
- Nocilla Dukan

Разработка:
В купа смесете добре всички съставки, с изключение на ноцилата. За да направите кифли, сложете тестото във формите (ако тестото е твърде твърдо, можете да добавите половин чаша обезмаслено мляко, за да омекне). Върху тестото слагаме Dukan nocilla и печем на 180º за 20 - 25 минути.

Вместо кифли можете да направите кифли. За целта добавяме към тестото 2 CS обезмаслено мляко на прах и докато приготвяме ноцилата, запазваме тестото в хладилника да се втвърди.
След това приготвяме топки тесто с ръце (за да не залепне, можете да си изцапате ръцете с царевично нишесте) и го поставяме директно върху хартията за печене на тавата. След това покриваме всяка топка тесто с ноцилата и също печем на 180º за 25 минути.

Неделя, 2 януари 2011 г.

Зеленчукови ролки

Състав:
- Пуешки разфасовки от гърди
- Зеле
- Броколи
- Морков
- Леки траншети със сирене

Разработка:
Броколите, зелето и морковите се варят и нарязват на ситно. Зеленчуците се слагат върху филийките и се навиват на руло. Поставят се в източник със сирене отгоре и се слагат във фурната да се запекат за няколко минути.

Турция руло

Състав:
- 2 големи филета от пуешки гърди.
- 3 варени яйца
- чушка
- Траншети със сирене с ниско съдържание на мазнини.

Разработка:
Върху всяко филе сложете няколко филийки сирене, чушките и яйце и половина. Гърдата се навива и завързва с връв.
Поставете във фурната за 20-30 минути на 180 °, докато месото се зачерви добре.

Морски фиши

ФАЗА ЗА АТАКА/КРУИЗ

Състав:
-Хляб
- Натурален тон
- Сурими
- Лакомници
- Скариди
- Лук
- Леко сирене

Разработка:
В тиган слагаме капка масло и намазваме с кухненска хартия. Сложете нарязан лук и прекарайте скаридите и гулите, нарязани на малки парченца. Добавят се риба тон и сурими.
За сервиране нарязваме хляба на филийки и разстиламе сиренето. Слагаме сместа отгоре.

трюфели

Състав:
- 5 CS обезмаслено мляко на прах
- 1 CS какао на прах
- 3 CS подсладител на прах
- 2 жълтъка
- 1 куб. См аромат на ванилия
- Какао на прах за покриване на трюфелите

Разработване
Смесете млякото на прах, какаото, подсладителя, яйчните жълтъци и аромата с 2 CS вода, докато се получи хомогенна маса.
За да втвърди тестото и да може да работи с него, приберете го в хладилника за няколко часа (направих го за една нощ и прекарах нощта в хладилника).
Вземете малки порции с лъжица и направете топки. Покрийте с какао на прах.