7 септември 2020 г. от Realfooding
Мангото е тропически плод, който е важен източник на хранителни вещества и биокомпозити, представляващи голям интерес за здравето, без да е плод с особено гъста енергия, тъй като осигурява 60-100 kcal на 100 g продукт. Този нискокалоричен прием на манго се дължи на условие, което той споделя с други плодове: високото му съдържание на вода, което може да бъде по-голямо от 80%. Следователно можете да си представите, че мангото не е угояване!
От друга страна, киселинността на мангото се дължи главно на съдържанието на лимонена и ябълчена киселина, въпреки че се съобщава за присъствието на други киселини, които допринасят за тази органолептична характеристика: вкусът му е несъмнен.
Витамините като С и А са известни като доминиращи в мангото, докато витамини като Е и К присъстват по-малко. Що се отнася до витамините от група В, всички те (b1, b2, b3, b5, b6 и b9) присъстват с изключение на b8. Когато се оценява наличието на минерали, пулпата е богата на калий, манган и магнезий.
Точно както знаем, че микроелементите са ключови за осигуряване на правилното физиологично функциониране, много биокомпозити също са ключови за подобряване на здравето. Подобно на други плодове, мангото е богато на различни полифеноли като катехини, кверцетин, кемпферол, рамнетин, антоцианини, танинова киселина и мангиферин; каротеноиди, органични киселини и летливи съединения. Това го прави отличен източник на антиоксиданти с ключови ползи за имунното здраве, здравата кожа, косата, зрението и храносмилателното здраве.
#MangosTROPS идват от Малага, така че те са местни. Те винаги узряват на дървото и не се събират, докато не узреят, така че винаги достигат оптималните си свойства и вкусове. В Realfooding ви даваме много идеи както за сладки, така и за солени рецепти с # ElMangoMásMango като основна съставка.-
Препратки:
Maldonado-Celis ME, Yahia EM, Bedoya R, Landázuri P, Loango N, et al. Химичен състав на плодовете на манго (Mangifera indica L.): Хранителни и фитохимични съединения. Граници в растителната наука. 2019; 10: 1073