Когато затлъстяването е зло, което засяга нашето население, има спешна нужда да се контролира консумацията на захар. За това има нехранителни подсладители, които осигуряват малко или никакво количество калории в диетата.

сукралозата

Подсладителите са вещества, които се добавят към храната за придаване на сладост, като по този начин се намалява консумацията на захар, продукт, който съдържа 20 калории на чаена лъжичка. Това се добавя към факта, че това е продукт, който няма друга хранителна стойност и затова принадлежи към така наречените "празни калории".

Има две категории подсладители, хранителни и нехранителни. Хранителните подсладители, обяснява Мария Пиа Маркезе, биохимичен и академичен строителен инженер в Школата по хранене и диететика в САЩ Андрес Бело, осигуряват калории или енергия на диетата, като захароза, традиционно наричана „захар“, фруктоза, глюкоза, мед и други. За разлика от тях, нехранителните подсладители доставят сладост с малко или никакъв прием на калории.

Според Мария Пиа Маркезе употребата на изкуствени подсладители е била обект на спорове, особено свързани с последиците от тяхната дългосрочна консумация. „Според това тенденцията е да се търсят други съединения от естествен произход, които да изпълняват функцията си да доставят сладост, без да добавят калории“, казва той.

В тази категория е сукралозата, нов подсладител с висока интензивност, получен от обикновена захар.

Подсладител за маса

„Сукралозата не се трансформира в тялото, не е калорична и има относителна сладост 600 пъти по-голяма от захарта. В допълнение, той има добра разтворимост във вода и отлична стабилност в широк спектър от преработени храни като подсладител за маса (в различните му форми течност, прах или таблетки), фантастични напитки, хлебни изделия, млечни продукти, замразени десерти, дресинги за салати, наред с други ”, детайлизира професионалистът.

За да живеете здравословно, не е достатъчно да ядете здравословни храни, но трябва да се погрижите за калориите, които храната осигурява, казва академикът от UNAB. „Според това нехранителните подсладители, особено сукралозата и други от естествен произход, играят важна роля и осигуряват на потребителя истинска алтернатива чрез подслаждане на храната им без калории“, добавя той.

Първите нехранителни подсладители са изкуствено произведени от 1879 г., като захаринът е един от най-старите. С течение на времето новите изкуствени подсладители се свързват със захарина, използвайки името му за всички тях, въпреки че не всички са еднакви, нито имат еднакви свойства и употреба, казва Мария Пиа Маркезе. Те включват цикламат, 50 пъти по-сладък от захарта, открит през 1937 г., и аспартам, 200 пъти по-сладък, който е известен от 1965 г. насам.