приготвяне

Изпареното мляко може лесно да се намери в повечето супермаркети. За някои хора обаче е трудно да го получат в своите населени места.

Тук ви показваме как да го приготвите сами, за да не се притеснявате да го търсите. Има два начина и можете да изберете този, който ви харесва най-много.

Кондензирано мляко

Много често при приготвянето на определени рецепти, особено в десертите, една от съставките е изпареното мляко. Този продукт то се различава от кондензираното мляко, който е кремообразен, дебел и с големи количества захар.

Вместо това изпареното мляко трябва да се нарича частично изпарено мляко, тъй като 100% от водата не се отстранява. Това е концентрирано пълномаслено мляко, от което са отстранени 60% от водата.

Тоест от 1 литър пълномаслено мляко можете да получите 400 мл изпарено мляко. Резултатът не е толкова дебел и кремообразен като кондензираното мляко, но служи за придаване на консистенция на десертите и дори сосовете.

Рецепта за домашно изпарено мляко чрез изпаряване

Състав:

Прибори:

подготовка:

  • Първо, сложете пълномасленото мляко в тенджера с широко уста.
  • След това поставете тенджерата на силен огън, докато заври. След това незабавно намалете котлона, защото млякото се вдига, когато заври и може да излезе от тенджерата.
  • Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, за да се предотврати образуването на крем.
  • След това продължете да готвите между 1 час и час и половина, докато има гъста течност малко по-тъмен на цвят от оригиналното мляко. Цветът е малко по-близък до жълтия.
  • И накрая, за да се избегнат коагулационни утайки, които се появяват в някои протеини поради топлина, течността трябва да се прекара през цедка преди употреба.
  • Ще получите около 400 ml изпарено мляко.

Данни от интерес:

  • Трудност: половината.
  • Време за подготовка: Между 1 час и 1 час и половина.
  • Тенджерата трябва да е широка, за да се получи добра повърхност на изпаряване. Това намалява времето за готвене.
  • Методът на изпаряване дава млякото aдонякъде жълтеникав тон. Освен това вкусът е малко сладък, тъй като топлината води до трансформация на някои захари.

Рецепта за домашно изпарено мляко чрез добавяне на твърди вещества

Състав:

  • 2 чаши пълномаслено мляко (400 ml)
  • 10 супени лъжици сухо мляко (100 g)

Прибори:

  • 1 чаша блендер
  • 1 електрически миксер

подготовка:

  • За начало поставете пълномасленото мляко и супените лъжици мляко на прах в съд за блендер.
  • След това разбийте с миксера до сместа е хомогенна.
  • След това го оставете да си почине 10 минути.
  • Последно, преминете през цедка за отстраняване на всякакви бучки и примеси.

Данни от интерес:

  • Трудност: лесно.
  • Време за подготовка: 20 минути.
  • Този процес позволява продуктът да се използва бързо. Качеството обаче е по-ниско, отколкото когато е направено чрез изпаряване. Препоръчително е да се използва този метод само когато продуктът е спешно необходим, тъй като трябва да се има предвид, че първоначалният метод за приготвяне на това мляко е изпаряване. Следователно има смисъл, че е най-подходящият метод за приготвянето му и че е с кой получава се най-добрият вкус.

Изпареното мляко е резултат от експерименти от френския Nicolás Appert. Първата документация за употребата на това мляко обаче е предоставена от Марко Поло. Той беше този, който наблюдаваше в пътуванията си как някои местни хора слагат мляко на слънце, за да предизвикат изпаряване.

Изпареното мляко стана популярно преди изобретяването на хладилника. Това беше лесен начин за пазете млякото дълго време, без да се разваляте. Освен това за консумацията му беше необходимо само да се добави вода.