Обратното на това, което искате.

Именно това откри групата, ръководена от Блъндъл.

Подобни резултати бяха получени при експерименти с използване на сканиране на мозъка в Университета в Утрехт, Холандия.

В този последен тест доброволците получиха две версии на портокалова напитка.

Единият е подсладен със захар, а другият със смес от аспартам, захарин, цикламат и ацесулфам калий.

И двете напитки предизвикват подобни модели на активиране на мозъка, с изключение на това, че безкалоричната смес не успя да запали сноп клетки в една от зоните за възнаграждение на мозъка, известна като опашкото ядро.

Резултатите от този последен експеримент бяха представени на Организацията за картографиране на човешкия мозък в Сан Франциско през юни 2009 г.

Проучване, проведено в Университета в Бирмингам - което надхвърля мозъчната скица - добавя тежест към идеята, че по този въпрос има нещо повече от просто желанието да се ядат сладки храни за техния сладък вкус.

съдържа

Изследователите в този тест накараха осем велосипедисти да извършват 60-минутни сесии на стационарни велосипеди, като същевременно измерват ефектите от дейността.

По време на упражненията, през отделни дни, учените караха участниците да изплакват устата си с глюкозен или захаринов разтвор, без да поглъщат нито едно от тях.

Изплакването с глюкоза постоянно подобрява доброволческите резултати в сравнение със захарина.

Изглежда сякаш внушението към мозъка, че повече калории са на път, е било достатъчно, за да вдъхнови мозъка да накара спортистите да педалират с по-голяма енергия.

След това се стига до заключението, че трябва да има нещо - освен вкуса към нещата, които имат сладък вкус - освен сладостта от тях. И това е фактът, че мозъкът открива калориите много ефективно.

Най-неочакваният резултат дойде по-късно, когато колоездачите бяха помолени да си измият устата със захарин самостоятелно или със захарин, смесен с малтодекстрин - захар с калории ---, но това няма сладък вкус.

Велосипедистите подобриха работата си със сместа, съдържаща малтодекстрин, въпреки че вкусът на двете вещества беше еднакъв.

Стриатумът

Всички тези резултати предполагат, че мозъкът открива калории, когато те вече са в устата.

Това е рефлексен отговор, който е независим от възприемането на сладостта.

Комбинацията от малтодекстрин активира две области в мозъка, свързани с възнаграждение - стриатума и цингулата - които захаринът сам по себе си не може.

Макар че това откритие изглежда лоша новина за тези, които разчитат на напитки с „нула калории“, то може да сигнализира за напредък в насърчаването на хората да намалят общия си прием на калории, за да отслабнат, въпреки че тази разклатена концепция изисква повече обяснения.

Един метод за обяснение на явлението се фокусира върху ролята на рецепторните протеини във вкусовите рецептори.

Именно същите тези рецептори откриват ароматизираните молекули в храната ни.

Докато имаме 30 различни рецептора за горчив вкус, има само един за сладък, съставен от двойка протеини, наречени T1R2 и T1R3.

Този рецептор остава на върха на езика и се свързва както със захарите, така и с изкуствените подсладители.

Когато ядете нещо сладко, се активират две нервни пътеки, едната за сладост, а другата за текстура, най-добрият заместител на захарта, на теория това би било този, който има добър вкус и има правилната текстура, минус калориите.

Това, което трябва да разберете, е адаптивният факт, че мозъкът жадува за калории, защото те са източникът на оцеляване.

Друга област, която изследователите не са изследвали достатъчно, е островната кора, тъй като е установено, че тя също реагира на сладки вкусове.

в обобщение

В тази презентация описахме подробно причините, поради които подсладителят, който да го замени, не е разработен - - сладкият вкус --- не самата захар, което искат да постигнат онези, които произвеждат това, което ни прави мазнини.

Сладкият вкус на майчиното мляко продължава да гарантира, че когато е придружен от структурата на веществата, които го съдържат естествено - като плодове и зеленчуци - това ни подтиква да го благоприятстваме, тъй като те не представляват празни калории, но те означават вещества, пълни с витамини, минерали и богати на фибри.

Сладкият вкус на майчиното мляко продължава, макар че в своята мъдрост Природата е направила повечето членове на човешката раса неспособни да усвоят тази форма на захар в естественото й състояние след отбиването.

Това ни кара да мислим за всички пари, които губим в търсенето, не за храна, а за вкус, който намираме за приятен.

Човек също се чуди дали тези, които се подлагат на операции, пренебрегват, че мозъкът има регулаторни системи, които по някакъв начин ще накарат Природата да се наложи.

Край на урока.

Библиография

Larocca, F: (2007) Захарта и нейните ефекти. в monographs.com

Larocca, F: (2007) Опасности от HFCS на monographs.com

Larocca, F: (2009) Пристрастеният мозък в monographs.com

Г. Франк: NeuroImage, том 39, стр. 1559

Chambers, E: Journal of Physiology, том 587, стр. 1779