Много пъти нямаме под ръка всички необходими инструменти за измерване, ето защо наличието на таблица за преобразуване на измерванията е много важно, ето една много пълна, от която постоянно се ръководя.

сладкиши

Важно е да запомните, че измерванията на чаена лъжичка, супена лъжица и чаша трябва да се измерват с инструментите, направени за готвене, а не за ядене. С това имам предвид, че чаените лъжички, лъжиците и чашите, които използваме всеки ден за пиене на кафе или изяждане на парче (или няколко) торта, не трябва да са тези, които използваме, когато ще готвим; На всички пазари и/или заведения, където продават сладкиши, ще намерите много модели лъжици и мерителни чаши, които винаги ще ви дадат перфектните измервания. Повечето от тези мерителни чаши и лъжици се предлагат в комплект и ще имат измерванията на английски език (като тези, които поставих в линковете!), Следователно, преди да прочетете и използвате таблицата, е важно да знаете следното:

Супена лъжица или TBLS = Супена лъжица

Чаена лъжичка или ts = чаена лъжичка

Еквиваленти на мерки

1 унция = 28,3495 грама

1 щипка = 1/8 чаена лъжичка

1 чаена лъжичка = 1/3 супена лъжица = 1/6 унция

2 чаени лъжички = 2/3 супена лъжица = 1/3 унция

3 чаени лъжички = 1 супена лъжица = ½ унция

2 супени лъжици = 1/8 чаша = 1 унция = 28 грама

4 супени лъжици = ¼ чаша = 2 унции = 57 грама

5 супени лъжици + 1 чаена лъжичка = 1/3 чаша = 2 ⅔ унции = 77 грама

8 супени лъжици = ½ чаша = 4 унции = 113 грама

12 супени лъжици = ¾ чаша = 6 унции = 170 грама

16 супени лъжици = 1 чаша = 8 унции = 227 грама

2 чаши = 16 унции = 454 грама

4 чаши = 32 унции = 907 грама

Общи съставки и техните еквиваленти

1 чаша масло = 8 унции = 16 супени лъжици = 2 пръчки = 226 грама

1 чаша брашно за всички цели = 4¼ унции = 120 грама

1 чаша самонадигащо се брашно = 4 унции = 114 грама

1 чаша пълнозърнесто брашно = 4 унции = 114 грама

1 чаша бадемово брашно (смлени бадеми) = 150 грама

1 чаша обикновена захар = 7 унции = 198 грама

1 супена лъжица обикновена захар = 15 грама

1 чаша кафява захар = 7½ унции = 212 грама

1 чаша глазура или пудра захар = 160 грама

1 супена лъжица глазура или пудра захар = 10 грама

1 чаша мед = 340 грама

1 супена лъжица мед = 21 грама

1 чаена лъжичка бакпулвер = 4 грама

1 чаена лъжичка сода за хляб = 8 грама

1 чаша неподсладено какао на прах = 105 грама

1 супена лъжица неподсладено какао на прах = 7 грама

1 чаша царевично нишесте или царевично нишесте = 125 грама

1 чаша мляко = 245 грама

1 супена лъжица мляко = 15 грама

1 чаша тежък крем/сметана = 235 грама

1 чаша кисело мляко = 235 грама

1 лимон = 2-3 супени лъжици сок = 1 - 1 ½ чаени лъжички лимонова кора

1 чаша шоколадов чипс = 6 унции = 170 грама

1 яйце (среден размер, отстранена черупка) = 50 грама

1 яйчен белтък (среден размер) = 30-35 грама

1 яйце жълто (среден размер) = 20 грама

100 грама прясна хлебна мая = 45 грама активна суха мая = 33 грама незабавна мая (незабавна мая)

Преобразувания на температурата

Аз съм един от онези, които се застъпват за използването на точните съставки, които една рецепта изисква, в крайна сметка това ще бъде начинът, по който нашата подготовка ще бъде по-добра; Но много пъти започваме да печем и осъзнаваме, че ни липсва дадена съставка, или търсим рецепта в интернет и тя използва съставка, която не се среща у нас (което ми се случва през цялото време с мътеница или суроватка), Ето защо наличието на таблица със замествания е много важно в случай, че избързаме.!.

Ето някои от заместванията, които използвам най-много:

Мътеница или суроватка

1 чаша мътеница или мътеница = 1 супена лъжица лимонов сок или оцет + достатъчно мляко, за да напълните една чаша. Оставете го да престои 5 минути, преди да го използвате

Заквасена сметана или заквасена сметана

1 чаша заквасена сметана или заквасена сметана = 1 чаша гръцко кисело мляко

Брашно с набухвател

1 чаша самонадигащо се брашно = 1 чаша - 2 супени лъжици пресято универсално брашно (т.е. измерете една чаша универсално брашно и извадете 2 супени лъжици) + 2 супени лъжици царевично нишесте +1 ¼ чаени лъжички бакпулвер + ¼ чаена лъжичка сол

Захар

1 чаша пудра захар или Nevazúcar = Смесете в процесора 1 чаша гранулирана захар + 1 супена лъжица царевично нишесте, докато стане на прах

1 чаша кафява захар = 1 чаша гранулирана захар + 2 супени лъжици меласа или тъмен царевичен сироп.

1 чаша обикновена гранулирана захар = 1 ¾ чаши пудра или пудра захар

Бакпулвер

1 чаена лъжичка бакпулвер = 1/4 чаена лъжичка сода за хляб + 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък

Шоколад или какао

1 унция неподсладен шоколад = 3 супени лъжици неподсладено какао + 1 супена лъжица растително масло или несолено масло

Кондензирано мляко

1 кутия кондензирано мляко = къкри 3/4 чаша сухо мляко + 1 чаша захар + 3 супени лъжици несолено масло

Меласа

1 чаша меласа = 1 чаша мед (въпреки че вкусът и цветът на крайния продукт може да са малко по-различни, те изпълняват един и същ химичен ефект)

Сода за хляб или сода на прах

1 чаена лъжичка сода за хляб или сода на прах = 3 чаени лъжички бакпулвер

Царевично нишесте или царевично нишесте

1 супена лъжица царевично нишесте или царевично нишесте = 2 супени лъжици пшенично брашно

Крем от зъбен камък

1 чаена лъжичка крем от зъбен камък = 1 чаена лъжичка бял оцет = 1 чаена лъжичка лимонов сок

Несолено масло

1 чаша несолено масло, разтопено = 1 чаша растително масло. Това заместване работи само в рецепти, които изискват разтопено масло. НЕ го препоръчвам за бисквитки. В тортите може да работи, но тортата ще бъде по-малко пухкава.

1 чаша несолено масло = 1 чаша скъсяване (Криско). Това заместване работи в рецепти за замръзване и топинг. НЕ го препоръчвам за торти или бисквитки

1 чаша несолено масло = 1 чаша несолен сладкарски маргарин

НЕ препоръчвам заместването на несолено масло с масло или маргарин като намазка.

Здравословни заместители

Много пъти ме питат как могат да направят или какви съставки могат да заменят, за да направят рецепта за малко по-здравословен десерт.

Химията на безглутеновите или захарните десерти е напълно различна и е важно за вас да знаете, че заместванията, които ще ви дам по-долу, ще направят десерта ви малко по-нискокалоричен, но също и тези видове замествания правят химичните реакции, които се случват с обединяването на съставките на всяка рецепта, да се променят.

Това, което обясних преди, означава, че като направите по-здравословни заместители, резултатът от вашия десерт ще бъде различен както по вкус, така и по текстура, много вероятно е десертите ви да не са толкова пухкави или меки със следните заместители и вкусът също ще се промени.

1 чаша шоколадови капки = 1 чаша ядки

1 чаша масло = 1 чаша пюре от авокадо или 1 чаша пюре от банан

1 чаша масло = 1 чаша неподсладено плодово пюре (ябълка или банани, за предпочитане)

2 яйца = 1 средно голям банан

1 чаша захар = ¾ чаша мед или ⅔ чаша кленов сироп

1 чаша краве мляко = 1 чаша бадемово мляко или 1 чаша кокосово мляко

1 чаша тежък крем (сладкарски крем в Испания) = 1 чаша консервиран кокосов крем (важно е да знаете, че това заместване може да се направи само когато са рецепти, в които сметаната се използва като сгъстител, а не за разбиване)

1 чаша изпарено мляко = 1 чаша кокосово мляко

1 чаша захар = 2 супени лъжици стевия на прах (работи само в рецепти като сладкиши или бисквити, а не в бисквитки или гарнитури)