АРОМАТ НА ФЛАКО
Тази уникална и сезонна плодова звезда в три различни и лесни за приготвяне рецепти
Обичам да ходя на пазара, не толкова в супермаркета и универсалните магазини. Обичам да се разхождам по пътеките, да виждам какво ми предлага всеки щанд, суматохата, цветовете, миризмите, откриването на съставки ... На пазар храната е истинската звезда и изборът на съставките за нова рецепта е истинско изживяване. При последното ми посещение, смокини привлече вниманието ми. Те са на пазара за кратко време и сезонът им ще приключи за кратко време.
Не откривам нищо, ако ви кажа това балансираната и здравословна диета трябва да включва поне пет дневни порции плодове или зеленчуци, но трябва да подчертая, че освен това е за предпочитане да ги консумираме през сезона на годината, за която са подходящи, тъй като са в оптималната точка на консумация и неговият вкус, аромат, външен вид и хранителни вещества са най-добрите.
Напоследък много се говори за консумация на сезонни и местни храни, особено плодове и зеленчуци, но наистина ли разбираме защо? Важно е да знаете временността на продуктите, за да получите максимална полза от всеки от тях. И ако те също се произвеждат възможно най-близо до нас, това ще гарантира, че те ще бъдат в оптималната си точка на зрялост, ще бъдат по-свежи и по-вкусни. Местната храна задължително ще бъде сезонна храна.
Смокините са уникален плод, който може да се използва в безброй сладки и солени рецепти. И ако имате сладък зъб като мен и от време на време тялото ви иска захар, можете да използвате този плод, за да подсладите рецептите си по естествен начин заместване на рафинирани захари или изкуствени подсладители а също и смокините те ще ви донесат още една поредица от потенциални ползи за здравето.
Смокините са a чудесен източник на фибри и пълен с витамини и минерали и много хранителни вещества които насърчават здравословното храносмилане, понижават риска от сърдечни заболявания и помагат за контрол на нивата на кръвната захар.
Този път съм се подготвил меню от предястие, основно ястие и десерт в които присъстват смокини. Започваме ли?
Тази салата не е само пълен с богати на хранителни вещества храни, които ще ви накарат да се чувствате отлично, но тази салата също е супер лесно да се направи. Само след 10 минути ще имате перфектна салата за здравословен и задоволителен стартер.
Съставки за 4 човека):
-300 грама диня.
-1/2 червен лук.
-4-5 пресни смокини.
-40 грама сирене Фета.
-Рукола (на вкус).
-1 супена лъжица зехтин екстра върджин.
-1 чаена лъжичка лимонов сок.
-1 чаена лъжичка мед.
-1 супена лъжица прясна мента.
ден на пресен босилек.
-2 супени лъжици балсамов оцет.
-Сол и черен пипер.
-Започнете с подготовката на всички съставки. Нарежете динята на малки кубчета.
-Нарежете червения лук на тънки ивички жулиен, натрошете сиренето Фета и нарежете смокините на четвъртинки или филийки, както предпочитате.
-Почистете руколата.
-Поставете динята в центъра на чинията и отгоре с лука. Разпределете руколата наоколо и отгоре поставете смокините.
-Разнесете сиренето Фета по цялата салата, но особено върху смокините, тъй като солено-сладкият контраст прави тази салата специална.
-Пригответе винегрета, като смесите маслото, лимоновия сок и меда. Изсипете сместа върху салатата и резервирайте в лодка за сос, в случай че някой иска повече дресинг.
-Сол и черен пипер по ваш вкус, но не забравяйте, че сиренето Фета вече добавя доста солено докосване към това ястие.
-Накълцайте малко мента и босилек и поръсете върху салатата.
-Накрая леко залейте салатата с балсамов оцет.
Това основно ястие е богато и здравословно. Много вкусно остъклено иберийско свинско филе, със сладки и плодови щрихи. Когато говорим за здравословна диета, сме свикнали да казваме „не“ на свинското месо, защото е мазно, а не смокините, защото съдържат много захар, а не сосовете ... Но здравословното хранене е преди всичко балансирано. Можем да ядем всичко!
Ще използваме Иберийско свинско, защото има по-малко мазнини, количеството смокини, което използваме, е минимално и няма да имаме нужда от повече от чаена лъжичка олио за цялото ястие.
Запишете това ястие във вашата книга с рецепти, защото можете да си го позволите онези дни искате да ядете вкусно, сладко ... и балансирано.
Съставки за 4 човека):
-500-600 грама иберийско филе (изчисляваме приблизително 140 грама на порция).
-250 грама шалот.
смокини (изчисляваме 1,5-2 смокини на човек, плюс 1-2 смокини за соса).
-250 милилитра месен бульон.
-150 милилитра портвейн.
-30-40 грама мед.
-Екстра върджин зехтин.
-Сол и черен пипер.
-Загрейте фурната на 180 градуса.
-Започнахме с гарнитурите. Нарежете смокините на четвъртинки или половинки и ги поставете върху лист бисквитки, застлан с восъчна хартия. Не забравяйте да резервирате две смокини, защото те ще служат за уплътняване на соса.
-Смесете супена лъжица мед с малко вода и намажете всяка смокиня, за да се карамелизира във фурната.
-Печете 10-15 минути или докато ви харесат.
-Обелете шалота и ги поставете в тенджера или тиган с малко масло (не повече от супена лъжица). Посолете, покрийте и поставете на умерен огън до кафяво.
-Разбърквайте от време на време и наблюдавайте добре огъня, за да не изгорят.
-Когато видите, че шалотът е златистокафяв, добавете малко вода и дръжте на огъня, така че да се справят добре вътре.
-Това може да отнеме 10-15 минути.
-Ще приготвим соса. За целта сложете виното Port в тенджера и го кипнете, така че алкохолът да се изпари.
-Добавете останалата част от меда, бульона, 1-2 смокини (обелени и нарязани) и розмариновия клон за овкусяване и оставете соса да намалее на умерен огън за 10-15 минути.
-След като изтече времето, изваждаме розмарина и го разбиваме с миксера, за да постигнем малко плътен сос.
-Да вървим с филето. С остър нож и внимателно отстранете всякакви мазнини от филето.
-Поставете в голям тиган и запечатайте филето от всички страни. Ако имате незалепващ тиган, не е необходимо да добавяте олио, тъй като то ще освободи мазнина. Ако го нямате, намажете филето с малко масло.
-Прехвърлете филето в съд за печене.
-Печете на 180 градуса за 20-25 минути. Вече имахме фурната на същата температура за карамелизиране на смокините.
-След като изтече времето, извадете филето от фурната и го оставете да си почине, преди да отрежете порциите.
-За сервиране нарежете филето на парчета. Поставете две порции върху всяка чиния с гарнитурите от смокини и шалот и накрая задушете.
-Тъй като ястието се нуждае от малко зелено, аз съм го придружил с малко рукола.
Am пристрастен към чийзкейкове, ще ме опознаете. Вече спрях да броим рецептите за чийзкейк, които съм запазил, и се опитах, но все още не мога да взема решение за нито една, харесвам много! Този чийзкейк е много здравословен, има малко калории и много хранителни вещества. Това е лесно да се направи и не се нуждаете от фурна. Смеете ли да го направите?
Състав:
-60 грама кашу.
-12-15 грама кокосово масло.
За пълнежа:
-220 грама сирене Маскарпоне.
-80 грама козе сирене.
-150 милилитра „аквафаба“ (водата за приготвяне на нахута, с която ще дадем въздух на тази торта).
-4 желатинови листа.
-150 милилитра растително мляко (бадемово, овесено брашно, соя ...).
-1 гръцко кисело мляко.
-1 супена лъжица захар или друг подсладител на вкус.
-1 щипка канела.
-1 чаена лъжичка ванилия.
За покритие:
-10-12 смокини (някои за сладко, а други за гарнитура).
-1 супена лъжица мед.
-Първо ще подготвим основата. За целта натрошаваме кашуто и след като се нарязват, добавяме кокосовото масло и отново смачкваме, докато образуват тесто.
-Разстиламе тестото върху основата на 15-сантиметрова форма и охлаждаме, докато приготвяме пълнежа. Ако формата е по-голяма, добавете още няколко кашу и имайте предвид, че тортата ще бъде по-къса.
Забележка: Можете да замените кашу с бадеми, лешници, бисквити с овесени ядки ... Кашу са най-лекият и здравословен вариант.
-Да отидем с пълнежа. За целта хидратираме желатиновите листове в студена вода и ги оставяме за 10 минути.
-Затоплете млечното мляко в микровълновата без да кипнете и добавете добре отцедения желатин. Разбъркваме, така че да се разтвори добре.
-От друга страна, слагаме маскарпонето в купа, заедно с козето сирене, киселото мляко, канелата, ванилията и подсладителя, който сте избрали.
Забележка: Използвал съм козе сирене, защото контрастът със смокините прави тази торта още по-интересна, но можете да използвате друго сирене или просто сирене Маскарпоне. Важното е, че общото количество сирене е 300 грама.
-Добавете млякото с желатина и разбъркайте добре. Опитайте сместа, за да видите дали е достатъчно сладка.
-И накрая, ще добавим въздух към тази смес. Сглобяваме "аквафаба" до точката на сняг, с електрическите пръчки, сякаш са белтъци.
Забележка: „aguafaba“ е течността, получена от варенето на нахута, която обикновено изхвърляме, но от която можем да се възползваме. Можете да използвате нахут от гърне, достатъчно е да го отцедите. 150 милилитра съответстват приблизително на консерва.
-Когато са добре монтирани, ще ги добавим към останалите, сякаш са ясни. С меки и обгръщащи движения, така че да не губят въздух, докато се получи еднородна смес.
-Изваждаме основата от хладилника и върху нея поставяме няколко смокини, нарязани на половинки. Покрийте с пълнежа и го оставете да почине в хладилника за минимум 4 часа, въпреки че е за предпочитане да почива през нощта.
-Сега ще направим много бързо и просто домашно сладко от смокини. Нарежете смокините на парчета и ги сложете в тенджера със супена лъжица мед и ½ чаша вода.
-Можете да обелите смокините, но те имаха толкова тънка кожа, че не беше необходимо.
-Загрейте на умерен огън за 15-20 минути.
-Смачкваме и оставяме да се закали, за да представи тортата.
-Накрая покриваме тортата със сладкото и украсяваме на вкус със свежи смокини.
Виждали ли сте каква ефектна кройка има тази торта? Както добре можете да го сервирате индивидуално в чаши като тези, които ви показвам на снимката. Не може да бъде по-хубаво, нали?
Можете да коментирате моите рецепти в моя социална медия. Последвайте ме в Instagram, Facebook или YouTube. Обещавам още изненади с вкус като главен герой! Ще се видим скоро!
- След ексцесиите, връщането към ежедневното меню El Diario Montañes
- Каква музика слушат децата ви? El Diario Montañes
- Шести ден затвор и просто ли ви е скучно? Какъв късмет! Вестник Montañes
- Пример за здравословно семейно меню Planet Mom
- Тереза Виехо кани в Антена 3 да отслабне по балансиран начин El Diario Montañes