Вашият браузър не поддържа HTML5 видео
През последната седмица беше известно, че според Панорамата на продоволствената и хранителна сигурност в Латинска Америка и Карибите 2017, публикувана от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Панамериканската здравна организация (PAHO), в Латинска Америка и Карибите перспективите са обезпокоителни.
Тревожен процес се провежда в Америка, където общият брой на гладните хора се увеличава, обръщайки напредъка от десетилетия. В същото време наднорменото тегло и затлъстяването засягат всички възрастови групи при мъжете и жените, което представлява истински проблем за общественото здраве. Аржентина е една от страните с най-висок процент на наднормено тегло и затлъстяване.
В тази рамка през тази седмица (между 15 и 20 септември) в Буенос Айрес (между 15 и 20 септември) се организира XXI Световен конгрес по храненето 2017 г. на Международния съюз на хранителните науки (IUNS, съгласно неговото съкращение на английски), организиран този път от Аржентинското общество на храненето.
Конгресът, който се провежда на всеки четири години и е от световно значение, има за мото „От наука до хранителна сигурност“ и като изследователски стълб постиженията в бъдещето на храненето, управлението на болестите, практиките на образователната храна и храненето и продоволствената сигурност в света, наред с други въпроси.
Infobae Той беше там и разговаря с д-р Моника Кац (MN 60 164), експерт по хранене и вицепрезидент на организационния комитет на конгреса, която изрази загрижеността си относно панорамата на затлъстяването и заседналия начин на живот в Аржентина. „Мисля, че първото нещо, което трябва да направите, е да смятате затлъстяването за болест“, каза той. "Днес аржентинецът все още не е наясно, че затлъстяването не е козметичен проблем. Разбира се, това е естетично, но не е козметично. Трябва да медикализираме затлъстяването".
Според специалиста затлъстяването все още не е свързано в обществото с рисковете, които носи. Това заболяване обаче отваря пътя към проблеми с диабета, сърдечно-съдови заболявания, повишен риск от някои видове рак и когнитивни увреждания (например болестта на Алцхаймер и Паркинсон).
За Katz дори фармацевтичната индустрия не е взела предвид този проблем. "В света има нови лекарства, одобрени за затлъстяване. А в Аржентина, с 60% от хората с наднормено тегло и повече от 20% със затлъстяване, за това хронично заболяване имаме само едно дългосрочно лекарство, Orlistat, което не го прави" дори няма патент ", изстреля той. "Това е единственото хронично лекарство, одобрено в дългосрочен план и няма ново, което да бъде тествано." И добави: "Ето защо казвам, че мисля, че проблемът минава през хранителната индустрия, но се случва и така, защото всеки започва да поставя затлъстяването там, където трябва".
Запитана за индустриализираните храни, многократно обвинявана като един от основните виновници за затлъстяването в света, Кац подчерта, че нейната позиция не е да ги демонизира: „Вярвам, че днес има голямо объркване по отношение на индустриализираната храна. Индустриализираната храна ни позволи да доставим голям проблем, който имахме с продоволствената сигурност. Има ли излишък? Да. И това е, което ме притеснява ".
"Има индустриализирани храни с излишни компоненти. Всеки излишък е свързан с рисков профил. Така че излишъкът от натрий, излишната захар, излишните мазнини с лошо качество или транс-мазнините (като тези, които днес в Аржентина нямат право да комерсиализират)", каза специалистът. „Мисля, че има индустриален дълг за преформулиране на техните храни, за да ги направим с много по-плътен хранителен профил“.
От друга страна, друг от големите проблеми, които са тясно свързани със затлъстяването, е заседналият начин на живот. Липсата на физическа активност или упражнения значително увеличава риска от наднормено тегло, заболявания и в дългосрочен план затлъстяване. Кац посочи срещу новите технологии и тяхната неспособност да разберат или да действат по този проблем: „Мечтая за свят, в който таблетът, мобилният телефон и компютърът се изключват, когато не сте се движили половин час. И това е възможно днес, Но това не се прави. Никой не моли технологичната индустрия да се адаптира към времето на тлъстите аржентинци или на дебелия свят. Прогнозата за 2050 г. е, че ще живеем в дебел свят, ако не направим нещо. Добре . Изглежда много далеч, но ние сме през 2017 г. ". Той добави: "Има огромен потенциал, че мултимедията може да ни помогне да бъдем по-здрави. Но тя не се използва.".
От друга страна, както образователният потенциал на медиите е важен, така и образованието по хранене в училищата е важно. Това е още една от силните страни на конгреса. "Училищата са местата, където децата могат да бъдат научени да бъдат критични потребители на идеи и продукти. Но те не се учат на това. Те се учат само на групи храни", каза експертът.
В днешно време, където според многобройни разследвания емоциите често се възприемат като глад, самопознанието също е от съществено значение за предотвратяване на объркване. "Училището е мястото, където децата могат да бъдат обучени да осъзнаят какво е емоция и какво е глад. Днес има много проекти в Европа, където петгодишните деца се учат какво е да бъдеш тъжен, какво е да бъдеш щастлив като както и какво е да си сит или да си гладен ".
„Има много да се направи и мисля, че на този конгрес се разглеждат много варианти, има много таблици, това е фантастично, целият свят говори за храна, храна, нови правила и някои въпроси“, обобщи Кац. „Тъй като нямаме решения за всички, но мисля, че тези срещи, като IUNS 2017 (която за щастие се провежда в Аржентина) ще ни позволят да се съберем заедно и да измислим нови решения“.