хистамин

Актуализирано: 19 ноември 2018 г.

Инактивирането на хистамин се извършва главно с DAO или диамин оксидаза, така че дефицитът на този ензим в червата е основният причина за непоносимост към хистамин. За правилната си работа, DAO той се нуждае от достатъчно присъствие на витамин В6, мед и витамин С. Този ензим е в множество тъкани, но особено в тънките черва, възходящото дебело черво, плацентата (при бременни жени) и бъбреците. DAO се освобождава от везикулите, в които се съхранява извън клетките, за да изпълнява функцията си.

The DAO дефицит Много рядко има генетична причина, но обикновено е ситуация, вторична на чревни разстройства, като възпалително заболяване на червата, дисбиоза, SIBO, паразитоза, целиакия или прием на лекарства, които инхибират действието на DAO. Също така дефицитът, често субклиничен, на витамин С или В6 или мед, може да причини неизправност на DAO. Дори стресът - физически или психологически - може да повлияе на концентрацията на хистамин в кръвта, чрез множество механизми, а не само на чревно ниво.

Има още един ензим, наречен HNMT или хистамин-N-метилтрансфераза, който действа само в клетките. Въпреки че присъства и в червата, най-важната бариера за преминаването на хистамин, който идва от храната, е DAO. При нормални условия DAO непрекъснато се синтезира и секретира в лумена на червата, за да разгради хистамина, присъстващ в храната.

Има множество ситуации, в които диетичен хистамин може да е проблем, дори при здрав човек. Ако дадена храна съдържа твърде много хистамин, може да няма достатъчно DAO, за да я разгради. Тази ситуация се нарича „отравяне с хистамин„И също се нарича скомброидоза, рибна псевдоалергия или предозиране с хистамин.

Някои риби имат много хистидин (аминокиселина) и той се трансформира в хистамин от бактериите в тяхната нормална флора. В Европейския съюз е установена приемлива горна граница на съдържание на хистамин в рибните продукти, за да се избегне тази ситуация.