Актуализирано на 13 февруари 2020 г., 23:02 ч.

непоносимост

Между 30 и 50% от хората имат някаква степен на непоносимост към лактозата, захарта, присъстваща във всички млечни продукти.

Нараства осведомеността сред здравния персонал за честотата на непоносимост към лактоза. Диагностиката става все по-често срещана и в същото време все повече марки предлагат продукти без лактоза.

Но надеждна информация за тази непоносимост не се разпространява със същия успех. Продължават да съществуват вярвания, които не отговарят на реалността, затова ще се опитаме да знаем всичко важно по темата и да видим какви възможности имаме на хранително ниво.

Истинската причина за непоносимост към храна

Лактозата е дизахарид образувана от молекула глюкоза и друга от галактоза. За смилане на тази захар имаме в тънките черва ензим, наречен лактаза, който прекъсва връзката между двете молекули и по този начин освобождава два монозахарида, които могат да се абсорбират без проблем.

Когато по някаква причина червата ни не произвежда лактаза или я произвежда в малко количество, лактозата достига непокътната дебелото черво, където при ферментация произвежда храносмилателен дискомфорт повече или по-малко маркирани в зависимост от индивидуалния толеранс и консумираното количество.

Тази ситуация на дефицит на лактаза с чревни симптоми е така наречената "непоносимост към лактоза".

Ръководство за откриване на скрита лактоза в храната

Откъде идва непоносимостта към лактоза?

Бозайниците произвеждат лактаза, докато са кърмачета (с изключение на някои недоносени бебета), за да може да смила кърмата, която е богата на този въглехидрат. При останалите животни след отбиването лактазата спира да се произвежда и индивидите спират да консумират мляко, за да преминат към храната на своя вид.

Някои хора толерират млечни продукти, защото a генетична мутация настъпили в популациите на добитъка преди около 7500 години позволи на червата да продължи да произвежда лактаза и в зряла възраст.

При тези популации беше еволюционно предимство защото отвори вратата за консумация на високо питателна храна, която може да бъде решаваща за оцеляването в периоди на недостиг на храна.

Хората с тази мутация са имали по-голяма продължителност на живота, по-добре хранени и възпроизвеждани повече. Как е доминираща генетична черта - достатъчно е един от родителите да го предаде - "лактозна толерантност" бързо се разпространява в тези градове.

Постоянството на лактаза при възрастни често се среща в традиционните пасищни райони като Европа (особено северната), Арабия и Северна Африка.

Как да премахнем свръхчувствителността към храната?

въпреки това, непоносимостта е често срещана при чернокожи хора, азиатци и индианци. В Испания, според данни на SEPD (Испанско общество по храносмилателна патология) и SEMG (Испанско общество на общите и семейните лекари), между 30 и 50% от населението страда от някаква степен на непоносимост.

Причиненото неудобство варират значително от един човек на друг. Подуване на корема, газове, диария или разхлабени изпражнения са чести, а гаденето, повръщането и коремната болка или спазми не са необичайни. В някои случаи може да причини запек, болка при дефекация и дразнене на перианалната област поради киселинността на изпражненията.

The изменение на чревната лигавица може да доведе до лошо усвояване на други хранителни вещества, умора и липса на концентрация, кожни симптоми и др.

6 храни, които да интегрирате и 6, които да избягвате във вашата противовъзпалителна диета

Има три вида непоносимост

Основна: Наричана още "придобита хиполактазия", тя се появява, когато постепенно се произвежда по-малко лактаза, докато достигне толкова ниски граници, че се проявява непоносимост поради невъзможността за усвояване на лактозата.

Е най-често и отговаря на генетиката на онези популации, в които липсва лактазен персистентен ген. Няма решение, не е възможно да се възстанови производството на ензима и единственото лечение е да се премахнат млечните продукти от диетата или да се намали консумацията им до допустими граници, ако те съществуват.

Става въпрос за a обичайния физиологичен процес при бозайниците, с изключение на хората, които имат гена на персистиране на лактазата.

Безглутенова диета: ако я правите, направете я правилно

Втори: тя е временна и обратима. Възниква като вторична последица от други проблеми, които са причинили чревни увреждания: цьолиакия, възпалителни заболявания на червата, операции, чревни инфекции, консумация на антибиотици или други лекарства, тежка диария, недохранване ...

Вродени: в този случай появата на непоносимост не е прогресивна, а се проявява от раждането. Това е изключително рядко и води до това, че бебето не може да усвоява добре кърмата.

Често се бърка непоносимост към лактоза с алергия към протеини от краве мляко. Те са различни патологии, които имат общо само с млечните продукти.

При алергия възниква анормална реакция на имунната система към протеини, поради което млечните продукти без лактоза ще останат противопоказани.

Имате ли непоносимост към фруктоза?

Как се диагностицира непоносимостта?

За да разберете дали имате непоносимост към лактоза и до каква степен има такива 5 метода:

10 витамини, растения и храни, които поддържат защитните сили

Придобита непоносимост

Хора, които следват a диета без млечни продукти, По здравословни или етични причини те могат да развият непоносимост, дори ако преди това не са страдали от нея. Когато спрете да консумирате млечни продукти, спирате да стимулирате производството на лактаза. Това може да доведе до това, че след известно време по някаква причина отново консумирате богати на лактоза млечни продукти, вече няма да можете да ги усвоите.

Това придобита непоносимост не е проблем, тъй като млечните продукти не са от съществено значение за здравословното хранене. Но това може да се случи и ви е интересно да знаете.

7 стратегии за избягване на непоносимост към храна

Лекувайте непоносимост към лактоза

Изправени пред непоносимост към лактоза, лечението не винаги включва премахване на всички млечни продукти, тъй като не всички съдържат еднакво количество лактоза, нито всички непоносими хора имат еднаква степен на непоносимост.

Ние говорим за висока чувствителност лактоза, когато се понася по-малко от 4 g на ден; на средна чувствителност когато ограничението е между 5 и 8 g, и ниска чувствителност когато се понася повече от 8 g на ден.

Важно е да знаете колко може да се консумира например сирене, без да се чувства зле. Това в случай, че искате да поддържате консумацията на млечни продукти, които, както знаем, не са от съществено значение.

Вегански заместители: няма да пропуснете никакъв вкус!

Млякото (около 4-5 g в 100 ml) и прясното сирене са най-богатите на лактоза. Вместо това, а добре ферментирало кисело мляко, без добавени твърди вещества (мляко на прах или директно лактоза), той може да бъде безплатен, тъй като бактериите са превърнали лактозата в млечна киселина.

Ако чувствителността не е много висока, масло, сметана или отлежало сирене могат да се понасят в подходящи порции.

Има възможност за прием лактаза под формата на добавка. Понякога може да бъде полезно, но не е необичайно тези добавки да се провалят, тъй като дозата и времето на поглъщане трябва да бъдат добре изчислени, така че да достигнат лумена на червата едновременно с лактозата.

Неустоимо веганско сирене за паста

Пазете се от заместители на млечни продукти

Или поради непоносимост към лактоза, или поради диета без храни от животински произход, те могат да бъдат търсени растителни алтернативи Подобно на млечните продукти, но не еквивалентно в хранително отношение.

повечето от веган сирена Рекламите се правят с нискокачествени нишестета и мазнини, което ги прави нежелани храни, без съдържание на протеини или калций в млечните продукти.

Вместо това, сирената направени на базата на ядки Да, те могат да бъдат здравословен вариант, дори много по-интересен заради хранителния си принос. Винаги проверявайте списъка на съставките!

The растителни напитки нито винаги са полезен заместител на млякото. Единственият, който осигурява подобна протеинова стойност, е соята и ако я изберем обогатена с калций, тя е най-близкият аналог.

Растителни млека, полезни ли са за нашето здраве?

Тези с овес, ориз или бадеми осигуряват почти само въглехидрати. Въпреки че са обогатени с калций, те не покриват протеините, които трябва да търсим в други храни.

The соеви кисели млека Те са добър вариант, стига да ги изберем натурални без захари или подсладители. Отново е необходимо да разгледаме съставките, за да не консумираме порция от 12 г захар.

С уважение до прием на протеини на млечни продукти, не е трудно да го снабдите с растителни храни като бобови растения, ядки, соеви производни, семена ... Като цяло здравословната веганска диета покрива безпроблемно нуждите без проблем.