Приготвяме две ястия с говеждо и свинско месо, сертифицирани от Федерацията за износ на месо, идеални за спазване на кето диета. Научете повече за този режим и рецептите за тези грандиозни ястия.

ястия

Независимо дали сте последовател на кето диета, ще ви хареса да знаете, че американско говеждо и свинско месо Това са две перфектни храни за тази или каквато и да е друга диета, тъй като те осигуряват протеини и хранителни вещества, необходими за здравето. The протеин са основни хранителни вещества и нищо по-добро от получаването им от „истинска“ храна и най-вече от най-високо качество, като месо, сертифицирано с печата НАС. Федерация за износ на месо.

Успяхме да го проверим във виртуалната работилница Майстори на говеждо и свинско месо, поредица от събития, които генерират гастрономическо преживяване с американско говеждо и свинско месо чрез творения на известни готвачи. По този повод научихме значението на животинските протеини и мазнини в кето диетата и научихме как да приготвим две ястия, които са идеални за този режим. Нашите водачи по време на това преживяване бяха диетолог Ивет Богота, и готвачи Паола Гардуньо (Café O, Go Fresh, Farina) и Немски Наварете, Корпоративен готвач на USMeat.

Какво представлява кето диетата

Диетологът Ивет Богота, който има повече от 20 години опит в консултирането на спортисти и компании, започва семинара, като обяснява някои основни концепции за кетогенния режим.

Това видео може да ви заинтересува

Произходът му датира отпреди 100 години, когато е създаден за лечение на невродегенеративни заболявания. „Започна като терапевтична диета и започна, защото беше установено, че е диета номер едно за отслабване. Това е диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати. За отслабване е полезно, когато комбинирате високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини; което причинява ситост. Въглехидратите, от друга страна, генерират апетит. С кетогенната диета консумирате повече протеини и мазнини, започвайки от сутринта, и сте по-доволни и не е нужно да подскачате. По-ефективно е тялото да яде три основни хранения, отколкото да яде на всеки три часа ”, обяснява експертът.

The кетогенна диета това, което прави, е да използва запасите от мазнини в тялото, за да генерира по-голяма ситост, загуба на това и да подобри когнитивните функции. Има два вида кето диети: Чистата кето диета, която се препоръчва от здравните специалисти. И мръсното.

Чиста кето диета

Състои се от поли и мононенаситени мазнини, които са най-здравословни от:
-Маслинови, орехови, ленени семена, чиа масла ... които не са хидрогенирани.
-Авокадо, кралят, една от основните мазнини с ползи.
-Семена - орехи, бадеми, тиквени и слънчогледови семки, шам-фъстъци - богати на добри мазнини, които помагат на сърдечно-съдовата функция.
-Наситени мазнини в балансирани порции: бекон, серано шунка, чоризо, телешки колбаси, които не са преработени и мазнини от животински произход. Използваме и зрели сирена, кози, овце ...
-Разнообразни протеини, които трябва да придружават мазнини: говеждо, свинско, риба тон, риба, пиле, пуйка, морски дарове ...

Мръсна кето диета

Той е богат на бързи, предварително приготвени, преработени храни, които не са толкова здравословни.

Демистифициране на идеи

Много е демонизирано за червено месо. Диетологът Богота обаче споделя с нас, че на хранително ниво червеното месо е един от главните герои в кетогенната диета, защото е богато на рибофлавин или витамин В12, присъстващ само в червеното месо. Съдържа таурин и много незаменими аминокиселини.

„През 2012 г. излезе мета-анализ, в който се казва, че лошата репутация на червеното месо е защото хората, които ги консумират, имат лоши хранителни навици и начин на живот. Но не мога да кажа, че човек има висок холестерол или триглицериди, защото яде червено месо. Ако начинът на живот е здравословен: спи добре, в идеалния случай между 6 и 8 часа на ден, занимавай се с физическа активност и яж цялото разнообразие от истински храни, червеното месо няма да ти навреди. Не е червеното месо, но вероятно пушат, пият прекомерно, не спортуват или животът им е много стресиращ. Не храната причинява болести, а всичко останало “, обяснява експертът.

От друга страна, може да се страхуваме да консумираме недопечено или преварено свинско, защото вярваме, че е мазно. Демонизирахме и прасето, но то е наистина здравословно, хранително, универсално и всичко това може да се консумира. Iveth ни дава данните, че 100 грама пилешки гърди имат повече холестерол от свинското филе. Когато свинското месо е от добър произход, то в хранително отношение работи много добре.

Що се отнася до това да се разболеете, ако не го готвите, „факт е, че можете да консумирате американско свинско, без да го готвите толкова много“, казва Герман. „Цялото американско говеждо и свинско месо. Федерацията за износ на месо преминава през много строг процес на преглед, който гарантира пълна безопасност, безвредност и хигиена. Всеки процес е изключително внимателен. Няма риск за хората, когато консумират месо, тъй като процесът се е грижил по всяко време. Тъй като е направен генетичният кръст, размножаването, времето, когато са на паша, когато животното е заклано, те кървят перфектно, техните органи се проверяват, за да се увери, че няма болест. Това ни позволява да гарантираме, че няма риск ”.

Другата идея е, че кетогенната диета повишава холестерола ви. Диетологът обяснява, че когато консумираме ултрапреработени храни и също така ядем наситени мазнини, те наистина се покачват. Тази комбинация от двете е това, което повишава нивата на холестерола. Но ако спазвате кето диета, където зеленчуците са важни действащи лица и консумират здравословни източници на мазнини, от истински храни, това е много полезен режим.

Кетогенната диета трябва да се прави под наблюдението на медицински специалист. И е полезен при отслабване и при състояния като аутизъм или невродегенеративни проблеми. Не е подходящ за качване на мускули, тъй като за това са необходими въглехидрати и твърде малко се консумират на кето диетата.

Две кето ястия с американско говеждо и свинско месо

След като научихме подробностите за кетогенния режим, научихме как да готвим две ястия с американско говеждо и свинско, с предписания създаден и проектиран за кето диета от Germán Navarrete, Paola Garduño и диетолога Богота. Важна подробност е, че и в двете рецепти използваме големи количества мазнини, които осигуряват енергия и са основна част от кето диетата, както от животински, така и от растителен произход. Всяка от съставките играе важна роля в рецептата, за да отговори на правилните порции и вида на хранителните вещества. Те са 100% кетогенни рецепти.

АМЕРИКАНСКО ГОЛЯДО РЕБИ

Сертификатът с американски печат Месото идва от млади животни, те се колят между 22 и 26 месечна възраст. Те имат по-голямо количество колаген, който осигурява мекота. Те се хранят въз основа на зърно, което ни дава важна мраморност, тоест мускулна мазнина. Това създава вкус, гладкост и сочност. Класифицира се около мраморност. Имаме Prime, където е най-мраморната; Избор, който е този, който ние готвим, с изобилие от мрамор и Select, където има по-малко. Никой не е по-добър от друг. Качеството е едно и също, защото за добитъка се грижат по същия начин.

Ribeye представя по впечатляващ начин характеристиките на американското месо. За кето диетата тя работи много добре, защото е една от най-мазните. Той идва от мускул, който се простира по дължината на говеждото месо и се нарича Longissimus dorsi. Той има три мускула: комплекс, най-малкият; друго, което е espinalis или tapa de ribeye и което е чудо, и окото, с което готвим това ястие.