Профил на месец април: Мануел Монино, от Асоциация "5 al día"
Мануел Монино е секретар на научния комитет на Асоциацията „5 на ден“. Говорихме с него, за да ни разкаже повече за ползите от яденето на 5 зеленчука или плода на ден и за храненето при хора над 65 години.
Защо е толкова важно да ядем плодове и зеленчуци на ден?
Ежедневната консумация на 5 порции плодове и зеленчуци помага за задоволяване на хранителните нужди на нашето тяло, освен че осигурява защитни вещества срещу хронични заболявания като затлъстяване или диабет, наред с други. Плодовете и зеленчуците са храни с ниска енергийна плътност и високо съдържание на хранителни вещества, поради което насърчаването на тяхната консумация е страхотна инвестиция за здравето на всеки.
Ако не ядете този вид храна, какво може да се случи?
Ниската консумация на плодове и зеленчуци е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и затлъстяване, така че е жизненоважно да включим в ежедневната си диета поне 5 порции разнообразни плодове и зеленчуци, сезонни и по-добри ако са пресни.
Какво лошо има в приемането на хранителни добавки вместо плодове или зеленчуци, тоест пакетирани витамини?
Разнообразното, достатъчно и балансирано хранене трябва да бъде основният начин за осигуряване на веществата, от които се нуждае нашето тяло. По същия начин трябва да се има предвид, че физиологията на възрастните хора предполага промени в нуждите, така че храните трябва да се подбират с по-голямо внимание, така че когато обикновено се намаляват енергийните нужди, диетата трябва да включва храни, богати на хранителни вещества като плодове, зеленчуци, обезмаслени млечни продукти, риба и много постно месо, както и достатъчни количества хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения и хляб, като не забравяме и необходимия дневен прием на вода.
В определени случаи, като затруднения при хранене (проблем с дъвченето, преглъщане, проблеми с храносмилането, малабсорбция и др.) Или при много небалансирани диети, е необходимо добавяне с хранителни добавки или дори специална диета, в зависимост от проблема, но това трябва да бъде препоръчано от лекаря или диетолога-диетолог.
Чел съм, че порциите чесън, картофи, лук и моркови са особено добри, защо?
Ползите от консумацията на плодове и зеленчуци трябва да се разбират в цялостната диета, а не в конкретния прием на някои от тях. Вярно е, че някои от тях могат да имат състав, който ги характеризира, например по-високо или по-ниско съдържание на витамин С или Е, или по-високо съдържание на фибри, калий или магнезий, но както казвам, какво важен е сортът, а не особеността.
Какъв трябва да бъде плодът/зеленчукът par excellence на възраст над 65 години?
Няма идеален плод за тази възраст или за която и да е друга, въпреки че е вярно, че някои физиологични промени и особеностите на групата изискват някои индикации. Пример за това е лекотата на консумация на зрели плодове в сравнение с по-твърдите или приготвянето на компоти или варени плодове в случай на проблеми с дъвченето, също така варените зеленчуци се понасят по-добре от суровите зеленчуци, въпреки че зависи много от индивидуалната поносимост. както и приемът на метеоризни зеленчуци (артишок, зеле или карфиол), които могат да затруднят храносмилането при някои хора с този тип храносмилателни проблеми.
Въпреки че понастоящем групата на възрастните хора е групата от население, която консумира най-много плодове и зеленчуци в Испания, не трябва да се пренебрегва индивидуализирането на диетичните препоръки от лекаря или диетолога-диетолог, тъй като това е и група, в която недохранването, както от излишък и по подразбиране също е много често.
Благодарим ви много за отделеното време и се надяваме, че с вашите отговори всички ще осъзнаем малко по-важното от балансираното хранене на всяка възраст.