Публикация, спонсорирана от Comeztier

направите

Съдържание

Излишно е да казвам, че домашно приготвен бургер няма нищо общо с закупеното.

Ако го направите, не само избягвате много добавки, които те добавят към индустриалния хляб, но и печелите вкус.

И какво ще покажете, казвайки, че сте го направили:-D!

Всички тези видове хляб като хляб, на кученце хляб горещо или Кифлички за хамбургер можете да ги разгледате индустриална хлебопекарна, тоест а ултра обработен продукт, Тъй като, за да ги запазят по-дълго и имат тази мека и пухкава текстура, хранителната индустрия добавя много добавки и захари.

Не всички марки са еднакви, затова трябва четете етикети Y. изберете качествени продукти, като правило, колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-малко ще бъде обработен този продукт.

Друго нещо, което трябва да знаете кога четете етикети, е, че съставките се появяват в количество, т.е. ако си купите шоколад и основната му съставка е какао, той трябва да се появи на първо място в списъка.

Току-що приключих с четенето на книгата на Карлос Риос "Яжте истинска храна", че съм обичал и че препоръчвам на всички.

Със сигурност сте го чували да го назовава, защото човекът вдига много шум за ултра-обработени. Колко са вредни за нашето здраве и как хранителната индустрия ги е поставила през нашите очи. Той прави сравнение с филма Матрица да се позовава на тях.

Ето защо ви каня да си направите сами хамбургерски хляб, вие знаете какво добавяте и те ще бъдат всички естествени и качествени съставки.

Не харесвам много хамбургери, честно казано, харесвам ги, но ги ям много от време на време, затова не ми е трудно да приготвя този хляб и да ям такъв качествен бургер.

Направите това домашно приготвен бургер Лесно е, отнема малко съставки и всички ги намирате в супермаркета, но ще ви трябва малко време, тъй като както всички хлябове, трябва да изчакате дрождите да си свършат работата, така че трябва да сте наясно с процеса.

Ще имаш нужда якост брашно, Използвал съм Брашно за хляб с марка Comeztier Y. прясно пресована мая, че го получавате във всеки супермаркет (в хладилниците).

Но може да не знаете какво е това якост брашно И за какво се използва, ще ви го обясня.

Какво е силното брашно и за какво се използва?

Първо, трябва да ви кажа това от всяко брашно се прави хляб, да, зависи от вида хляб, който искате да приготвите.

Ключовият елемент в a брашно за хляб е глутен, макар че има хляб без глутен, но това е друга история, за която ще говорим в друг момент.

Глутен Това е протеин, който се съдържа в някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и др. в комбинация с нишесте.

Ако от пшеница, глутен Състои се от глиадин и глутенин (90%), липиди (8%) и въглехидрати (2%).

Глутенини са тези, които придават на тестото еластичност и устойчивост и глиадини вискозитет и разтегливост.

Глутен е това, което прави брашно пекарна, заедно с ферментацията, това е, което кара тестото да расте, да придобива обем и да бъде еластично и да ни дава гъбесто тесто.

За да приготвим хляб, обикновено се нуждаем от брашно за „хлебопроизводство“ или "От сила".

Но какво е сила?

Не, ние не говорим за „силата“ на майсторите-джедаи от „Междузвездни войни“

Силата на печене (W) е наборът от пластиеластични качества, измерени от енергията, необходима за деформиране на дадено количество маса. За измерване на сила се извиква устройство алвеограф.

Въз основа на тази дефиниция излизат видовете пшеница, които се използват на Иберийския полуостров и които са класифицирани, измерени по техните сила функция от процента на протеина че имат.

Можем да разграничим:

  • Брашна с висока якост: те имат много висок процент на протеин, по-висок от 13%. Те често се използват за продукти като бриоши или панетони.
  • Брашна със средна якост: Те все още имат висок процент на протеин, между 11 и 13%. Те са тези, които обикновено се използват за приготвяне на сладкиши, като кроасани, бутер тесто или обогатен хляб.
  • Брашно за хляб: Неговият процент на протеин е между 9 и 11%. Както подсказва името, те основно се използват в хлебопроизводството.
  • Разрошени брашна: Неговият процент протеин е между 7 и 9%, те се използват за сладкиши, сладкиши и рецепти за готвене, като бешамел.

Надявам се, че съм изяснил малко вашите идеи и че когато отидете да купите брашно, което вече не звучи като китайско. брашно за хляб или якост брашно 😉

И ако искате да видите по-лесни и здравословни рецепти за хляб, разгледайте тази Хляб от спелта или този друг Интегрален хляб.

А сега да, да тръгваме с рецептата.