Супи и кремове

Ще ви разкажем след малко как да направите домашен пилешки бульон с много вкус, който да служи като основа за супи, сосове, кремове, ястия с ориз и яхнии.

Забравете за индустриалните хапчета sopicaldo и бульоните TetraBrick, които струват ръка и крак, днес ще ви научим как да правите домашно приготвен пилешки бульон по много евтин и прост начин и той ще бъде толкова вкусен, колкото нашите бульони. Тайната? Много лесно. Ще го направим в бавен котлон тип Crock-Pot или бавен котлон, така че да се готви много бавно и всички съставки постепенно да отделят своето вещество и да го оставят в нашия бульон.

евтин

Съставки

  • Пилешки трупове, 1 или 2
  • Пилешки бутчета, 1
  • Моркови, 3
  • Лук, 1
  • Праз, 1
  • Вода

Етап 1

Обелваме лука, разделяме го на две, така че при отделяне на парчетата да видим обиколките на слоевете. Загряваме тиган или тиган на огъня, поставяме половинките лук с прясно нарязаната повърхност в контакт с решетката и ги оставяме за две или три минути на силен огън, докато се препекат. Интересуваме се, че той придобива тъмен загар, почти черен, всъщност няма значение дали изгаря малко.

Стъпка 2

Поставяме препечения лук в бавната печка заедно с почистените моркови и нарязваме на парчета от няколко сантиметра, праза нарязваме на парчета - може да е зелената част на праз, който сме използвали за друга рецепта - и пилето . Този път сложих сурово бедро и труп на печено пиле, което направихме онзи ден, но можете да сложите труповете сурови или трупове и останки от печени пилета. Ако използвате трупове, които нямат месо, е удобно да добавите допълнително парче пиле, което има месо, като бедро или задна четвърт, което по-късно можете да използвате за салата, или за някои крокети или за каквото и да е ти мислиш, че е най-добре.

Стъпка 3

Приключваме с пълненето на бавната печка с вода, докато останем на около три сантиметра под ръба, покриваме я и избираме висока температура. Ще го оставим за 10 часа.

В „Кухни“ не обичаме да добавяме сол към домашно приготвените бульони, защото това ни дава повече игра, когато ги използваме по-късно. Например, ако бульонът, който сме приготвили, няма сол и след това искаме да направим рамен с него, няма да имаме проблем да го подправим със соев сос, от друга страна, ако в нашия бульон вече има цялата необходима сол, не бихме имали възможност да го добавим., тъй като бихме имали прекалено солена супа.

Стъпка 4

Ако сме взели предпазните мерки за премахване на пилешките кожи и видимите парченца мазнина, ще имаме доста чист бульон, който след 10 часа готвене едва ли ще трябва да се обезмасли, така че след това време можем да го използваме просто от прецеждане, действие, което, макар и да не е от съществено значение, е много удобно да се избягват уплахи с малки кокали на корпуса, които се отделят по време на готвене, и само с това ще бъде чудесно.

Но ако искате да е още по-лек, след като го прецедите, оставете го в хладилника за няколко часа и цялата мазнина ще образува твърда плоча на повърхността, която ще е достатъчна, за да го отстраните внимателно.

Класове

С много малко пари и с почти никакви усилия имаме домашен пилешки бульон, който можем да използваме, за да приготвим вкусно консоме, обикновена супа с юфка, птиче велуте, ориз, японски рамен или каквото искате, възможностите са безкрайни.

Освен лук, праз и морков можете да използвате повече зеленчуци като клон от бяла целина, пащърнак или дори да добавите парченца джинджифил или цитронела и комбу водорасли или кафир от липа, ако искате да придадете азиатска нотка на бульона за приготвяне рамен или тайландски супи като Tom Kha (пилешка супа).