Има мнения за и против яденето на яйца. Изглежда ясно тази храна е с голяма хранителна стойност за организма. Има обаче и такива, които твърдят, че това може да не е толкова полезно за здравето. Колко са прави тези, които мислят така?
В тази статия ще намерите отговора на въпроса дали е добре или лошо да ядете яйца. Имайте предвид, че консумацията на яйца е демонизирана в продължение на много години. Днес нещата са се променили.
Хранителна стойност на яйцето
Яйцето е храна с високо съдържание на хранителни вещества. Ако добавим към това колко е гъвкав и достъпен, лесно се разбира, че той е основна част от диетата. Често обаче чуваме, че това не е полезно за вашето здраве. Основният аргумент е, че повишава холестерола и мазнините в тялото, което може да причини сърдечно-съдови заболявания.
Яйцето осигурява не само протеини на тялото, но и витамини и мазнини, както мононенаситени, така и полиненаситени.
От една страна, трябва да се знае, че холестеролът е от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Дава тяло на клетъчната плазмена мембрана и следователно се намесва в регулирането на клетъчния транспорт.
За друг, не по-малко сигурна е необходимостта да поддържаме ниски нива на холестерола, ако искаме да бъдем здрави. Но това е нещо, което няма нищо общо с яйцето.
Мнения за и против
Лесно е да се анализират ефектите от честото ядене на яйца, както краткосрочни, така и дългосрочни. Всъщност има проучвания, които показват ползите от него, докато други се опитват да докажат обратното. Въпреки всичко можем да го потвърдим все още няма осезаеми доказателства, които да потвърдят, че яденето на яйца е вредно за здравето.
Трансмазнините от преработени храни, ходенето, стресът, тютюнът и алкохолът често имат голямо значение за повишаване на холестерола в кръвта. Така че прекомерната консумация на яйца, добавена към някои от тези фактори, може да навреди на здравето.
Други важни въпроси са количеството, честотата и начинът, по който обикновено ядем яйца. Не е същото да го ядете всеки ден като двойка седмично. Яденето им пържено не осигурява същото количество мазнини като твърди или полусурови.
Настоящите доказателства обаче потвърждават, че няма максимален брой яйца, които трябва да се консумират на седмица. 7 може да бъде погълнат без проблем. Те не оказват отрицателно въздействие върху здравето.
Митове и истини за яйцето
Яденето на яйца повишава нивата на холестерола в кръвта
Както споменахме по-горе, само яйцето не повишава холестерола. Това се случва с мазнини от животински произход, като месо или колбаси. Яйцата не са в състояние да модулират значително липидния профил, според изследване, публикувано в JAMA.
Следователно това убеждение е невярно.
Оцветеното яйце е по-добро от бялото
Тонът на черупката няма нищо общо с хранителната стойност на съдържанието на яйца. Цветът варира според породата на кокошката. Поради тази причина някои са бели, а други са по-кафяви. Всички те са еднакво хранителни.
Следователно това убеждение е невярно.
Суровите яйца трябва да се избягват
Готвенето на яйцето значително намалява риска от отравяне със салмонела. Разбираемо е, че храна като яйца е добре сготвена, когато температурата на готвене е равна или по-голяма от 60 ° C.
Този съвет е верен.
Необходимо е да го измиете, преди да го приберете в хладилника
Сред другите микроорганизми обикновено намираме салмонела в черупката на яйцата. Следователно, като го измием, бихме могли да допринесем за разпространението на тези микроби и по повърхността, където го поддържаме. Препоръчително е обаче да го почиствате с течаща вода по време на готвене.
Следователно твърдението, от което тръгваме, няма причина да бъде, така че е невярно.
Децата и бременните жени не трябва да ядат яйца
Точно обратното. Яйцето осигурява протеини и витамини, необходими както за здравето на майката, така и за растежа на плода. Приносът му е особено важен за правилното развитие на нервната система. Също така е от съществено значение за премахване на хранителните алергии; особено тези, които се проявяват през първите години от живота.
Трябва обаче да се отбележи, че бебетата могат да ядат яйца само от 8 месеца.
Следователно можем да гарантираме, че това твърдение е невярно.
Възрастните хора не трябва да ядат яйца
Възрастните хора са друга група, за която се препоръчва да се консумират три яйца седмично, за да се избегне загуба на мускулна маса. Голямото количество антиоксиданти, съдържащи се в яйцата, помага да се забави появата на дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или артериосклерозата.
Нищо не може да бъде по-далеч от истината от тази вяра. Следователно е невярно.
Яйцето има много калории: фалшиво
Сред другите хранителни вещества като цинк и желязо, едно яйце осигурява 6 грама протеин и само 80 калории, ако се яде варено (не пържено). Сякаш това не е достатъчно, основните му аминокиселини са с отлично качество.
За всичко това можем да кажем, че това твърдение е невярно.
Условията на живот на пилетата се манипулират, така че да произвеждат повече яйца: вярно
Необходимо е предупреждение, защото това не се среща във всички случаи. В голяма индустрия, където яйцата се произвеждат интензивно, условията на живот на кокошките често се променят. Един от тях например е манипулирането на светлината за ускоряване на процеса на овулация. Резултатът от подобни практики е, че кокошките носят повече яйца за много по-малко време, отколкото при нормални условия.
Има обаче малки ферми или семейни фирми, където залагат на качеството на продукта. Както е логично, производството му е ниско в сравнение с това на голямата индустрия. Поради тази причина те са принудени да вдигнат цената, когато ги пускат на пазара.
Следователно бихме могли да кажем, че изходната теза е вярна, ако говорим за голямата хранителна индустрия.
Белият е по-добър от жълтъка
Много хора се чудят дали е по-добре да се консумира само жълтък или само бял. Или просто цялото яйце.
В полза на жълтъка трябва да се каже, че той съдържа добра част от хранителните вещества на яйцето. Нека си помислим, че жълтъкът е яйцеклетката на яйцето. Тоест, където ембрионът се формира, ако яйцеклетката се оплоди и след това се излюпи. Витамините и протеините, присъстващи в жълтъка, позволяват завършване на целия този процес.
Междувременно бялото има високо съдържание на аминокиселини, необходими за поддържане и развитие на мускулния тонус. Всъщност яйчният белтък представлява основна част от диетата на спортисти и хора, които тренират за изграждане на мускули.
От друга страна, бялото няма много мазнини, така че консумацията му се препоръчва от хора, които искат да отслабнат.
Той също така не осигурява холестерол. Следователно дори някой с високи триглицериди може да яде толкова бели, колкото иска; не толкова жълтъците.
Яйцето, здравословна храна
Ето причините, които правят яйцата толкова пълноценна храна от хранителна гледна точка.
От всичко това следва, че първоначалното твърдение е невярно. В зависимост от хранителната цел, която преследваме, ще бъде удобно да ядем цялото яйце или само жълтъка или само бялото.