Профил за изготвяне

С атмосфера, създадена от цветното трептене на коледните елхи, трапезата е подредена за празнуване. Облечени със покривка, отговаряща на съдовете, и дори с наличието на украшение в центъра, плата и подноси с храна от всякакъв вид ще дефилират по сцената. Това е Коледната родина.

лекар

С идеята да анализира типичното аржентинско коледно меню, PROFILE разговаря с готвача Нарда Лепес и диетологът, автор на No diet, Моника Кац.

„Нашата маса обикновено се състои от матамбре, сукалче, пиононо, пиле, вител тоне, руска салата и още сладкиши. По това време той винаги се пита какво да яде и какво да не яде. Реалността е, че хората взимат емоционални решения, а не рационални. Особено, когато имаме нещо осезаемо и приятно пред очите си “, обяснява Кац, когато започва да разяснява важността на„ храненето с контрол “.

"Жената трябва да консумира около 2000 калории на ден; и мъж, 2300. Следователно в много случаи за едно събитие се консумират повече от дневните калории. В честване на тези характеристики някои хора изяждат 4 хиляди калории, което означава, че ядат за една нощ това, което трябва да ядат за два дни ”, казва Кац.

Оттам, където ястията излизат, готвачката Нарда Лепес се съгласява и разказва. „Подкрепям идеята да не живеем на диета, а да се занимаваме с храна през цялата година. Помислете какво ядем, търсете качествена храна и се възползвайте от сезонните храни, а не традиционни, без да търсите опции ”, казва той.

В книгата No Dieta (Planeta/Del Zorzal), от Моника Кац, Нарда пише пролога и там тя признава, че обича храната и че се радва да се храни добре, каквото й харесва. В този смисъл готвачът добавя, че е много важно това храните съпътстват събитието, не че те са главните герои. „Че една нощ ядем повече или се изкушаваме, нищо няма да ни се случи, докато сме наясно с диетата си. Трябва да инвестираме повече в храна, защото тя ни дава здраве. И се възползвайте от срещите, като оценявате момента, а не само това, което е на масата върху чинията ”, казва той.