В моя град профитроли от цял живот са били наричани хапки. Опасявам се, че печалбите са луксозни, които започнаха да се появяват в някои ресторанти. Препи или искащ да се преструва, какво знам. Факт е, че сега, щом видим някои ухапвания от крем добре потопени в шоколадов сос, веднага ги наричаме профитроли. Но те са едно и също нещо, някои печени кюфтета от сладкиши, които се пълнят със сметана или различни кремове. Колко богат, repámpanos.
Изглежда, че терминът profiterole е староанглийски, макар и заимстван от френски. Хала, култивираното хапче.
Най-големият ми син е пристрастен към шоколада и въпреки това е много слаб, съвсем j ... Ето защо той харесва тези торти, добре покрити с лепкав шоколад. И казвам, за какво е майка му, ако не да го разглези? Е, това. В моята къща харесвам млечния шоколад повече от тъмния, така че сосът е млечен шоколад. Не, шоколадови пуристи, в моята къща сме много свои и ядем това, което искаме. Не, не заслужаваме да умрем за това. Карай се, човече.
Тази партида закуски/профитроли ги пълня наполовина с разбита сметана и наполовина със сладкарски крем. Рецептата за тесто за чо е тази, която имам в тази статия за това какво е тестото за чо и как се прави, но го повтарям тук, защото съм много симпатичен. Да.
- 250g яйца
- 125 г масло
- 125г мляко
- 125 г вода
- 150 г брашно (половин сила, половин тесто)
- 5g сол
- 10 g захар (5 g тагатоза)
- 130 g течна сметана за разбиване (повече от 35% мазнини)
- 1 чаена лъжичка мляко на прах за стабилизиране на крема
- 375 г пълномаслено мляко
- 1 боб ванилия
- 3 жълтъка
- 95 г захар (47 г тагатоза)
- 40 г царевично нишесте (Майзена)
- Цедра от 1 лимон (по избор)
- За да приготвим сладкарското тесто, следваме тези инструкции.
- След като сладкишите са изпечени, изчакваме да изстинат добре. Междувременно правим сладкарския крем, както обяснявам тук. Оставяме го да се охлади добре, с пластмаса, залепена за повърхността. Когато е студено го предаваме в сладкарска торба с гладка мундщук.
- Добавяме към течната сметана, която ще бъде много студена, сухото мляко и го сглобяваме в робот или с пръчки, докато стане много твърдо. Предаваме го в друга сладкарска торба с къдрава мундщук.
- Отваряме всички закуски наполовина, без да разделяме двете половини, с нож или ножица, който ви харесва най-много. Напълнете половината сладкиши със сметана, а половината със сладкарски крем.
- Сервирате ги в хубав поднос, придружен от топлия шоколадов сос; Разтопявам шоколада в купа в микровълновата, като внимавам много да не прекаля, малко по малко и разбърквам добре. Сервира се незабавно, освен ако не добавите пръскане на течна сметана, за да стане по-течно. Можете също да добавите какаово масло, въпреки че това е малко азиатски лукс.
Давам количествата тагатоза за сладкарския сладкиш и за пълнежа, защото „аз съм преддиабетна“ и научих в блога на Хелена, Rich без захар, че тагатозата е фетен подсладител. И тя знае много за това, не спорете с мен. О, и обикновено не добавям захар към разбитата сметана, ако сметаната е добра, тя е идеална такава, каквато е. Казвал съм го и преди, но харесвам крема на Priégola. Това е истинско удоволствие.
(Кремообразните чинии са от магазина María Lunarillos.)
Колко малко продължи проклетото хапки... или профитроли... или боулинг ... или както и да искаме да ги наречем.
Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта
Коментари
Ains Miriam, аз съм тип 2 от 20 години. Много добре контролиран, да, с много жертви, аз съм експерт по калории и въглехидрати. Онзи ден разказах на ендокринната си машина за тагатозата и тя ми каза, че предпочита, че в деня имам торта, кифла, десерт .... направете го със захар. Малко парче и като се вземе предвид, че хидратите в брашното са почти по-лоши от захарта, за която изисква рецептата. Простете, ако искате, не публикувайте коментара. Последното нещо и приключих; най-доброто, упражнение до tuti plén, един час на ден, свята ръка.
Боядисвайте тези закуски.
Целувки.
Надежда.
Как да не го публикувам? Разбира се, всички преживявания са добре дошли. Добрите или лошите подсладители винаги са били кошмар, защото аз, дори преди тази диагноза, от години се грижа за себе си със сладкиши и винаги съм виждал, че има много малко съгласие между различните лекари. Това е да се застреляш. Всъщност, когато се съмнявате, не го приемайте и това е всичко. И във всеки случай това е, което правя, не вярвайте, че дори да готвя неща с тагатоза, съм готов да ги взема. Целувки.
Здравей Мириам ! За първи път оставям коментар, не за първи път идвам на гости при вас, което правя много често, като всеки път научавам по нещо ново. Първо искам да ви поздравя за вашия блог, той е просто великолепен, много образователен и с много подробни обяснения, нещо, което ми липсва в много "гастрономични" блогове.
Исках да ви кажа, че профитролите, хапките от нищо или „petit-choux“ са една от моите фетиш рецепти от университетските ми дни (и оттогава валеше дъжд!): Поканих съучениците си на партида от тях в кафенето, което ден на рождения ми ден. Това е рецепта, която никога не се проваля и се харесва от (почти) всички и е лесна, лесна за приготвяне. Но вижте къде, четейки вашата рецепта днес, открих нещо ново: необходимото количество яйца, изразено в грамове! Никога не съм го виждал в никоя рецепта, правех го на око, обикновено 3 яйца…. Добавянето на 4-ти рискува прекалено много и от тяхното правене толкова пъти знам смисъла на тестото, но отсега нататък ще съм в безопасност. Освен това съм много в цифров мащаб .... когато поискам рецепта и ми кажат "чаша брашно" ... е, че се разболявам !
Казах, поздравления отново за вашия блог
Здравей Кристина, радвам се да се запознаем ! Дух на етер, който най-накрая се проявява! XD Разбира се, ако можете да получите страхотни закуски, без да претегляте яйцата, дори ми се е случвало;), но претеглянето им е начинът да се уверите, че те винаги излизат добре. В професионалните сладкарски изделия тежат всичко, обичайно е, тъй като също с големите количества, които правят, не могат да си позволят да броят яйца. Във всеки случай ключът е на практика, както добре казвате. И аз също мразя чашите. AAAAAAAAAAAAAAAAAHHHH!
Какво съвпадение, казвам на баща си, че той изпитва жажда и той ми казва, торта от Сан Хоноре, една от тези, пълни с петис (или профитроли или каквото искате). И гледам как да се справя с предизвикателството. Твоите изглеждат скандални, за да видят дали ще се развеселя. Всичко най-хубаво
Джолин, че Сен Оноре има малка работа, а? Надявам се баща ти да го оцени: P.
В моята къща те също са закуски от цял живот, плюс това винаги сме ги купували от сметана. Мисля, че ще ги направя.
В Мурсия мисля, че винаги са ги наричали профитроли, но новото ми семейство от Мадрид ги нарича bocaditos de nata:). Всъщност в пекарната-сладкарница близо до къщата на свекърите ми закуските им триумфират и бабата на гаджето ми ги обича, с истински домашен крем (голяма разлика).
Никога не съм харесвал много сладкиши и за щастие, защото се страхувам, че харесвам почти всички сладкиши xD. Както и да е, трудно ми е да направя сандвичи толкова красиви като вашия, ако не ви липсва тесто:).
P.S. Обожавам много черния тъмен шоколад, но никога не бих се сетила да съдя някого, че го е предпочел с мляко, би било повече! И много добре казано, в къщата си ядете каквото искате и как искате 😉
Да ? Оставяте ми пикуета, в Мадрид никога не са ги наричали профитроли, докато не започнат да ги дават в десертни ресторанти. Ще трябва да поправя присъдата XD. Голяма целувка.
В моите студентски времена профитролите бяха „Лион“ поради произхода си (от Лион). Майка ми все още ги приготвя и те се оказват басни!
Много интересно, вашият блог. Поздравления.
😮 разбира се, това е едно от френските имена на тези същества ... благодаря!
О ... почувствах щипка тотална жажда за Мириам.
Много добро е малко.
Целувки.
Казва Тринидад Марти Мартинес
Здравейте, истината е, че името на закуските ми харесва много повече, винаги съм се чудил откъде са дошли профитролите хахахахахаха. Вашият изглежда страхотно и особено снимките. Обичам фотографията и оценявам, че снимката е добре направена, тя предава много повече. Обяснявате всичко много добре. Поздравления за рецептата.
Обещавам да го направя, голяма целувка Мириам 😉
Прекрасна рецепта Мириан, почти започвам да имам проблеми със захарта, но все още не ме смятат за преддиабет, засега я свързват с други влиятелни фактори като повишаването на хормоните на щитовидната жлеза, добре, ще видим, така че вашата рецепта За мен е чудесно да направя крокумбуш, преди да ме посъветват да не го ям.Благодаря ви много за вашите рецепти и се грижете за себе си, но знаете ... ... . От време на време ....... Целувки
Казва Софи Селма
Благодаря ви много за тази рецепта, аз я последвах докрай и те излязоха фантастични. Те са изчезнали веднага и семейството е във възторг, има дори такива, които са казали, че са по-добри, отколкото някога са опитвали. Благодаря! 🙂
Това е, че домашните неща са по-богати, радвам се, че ви харесват, прегръдка!
хахаха, Мириам Много се смеех с коментарите, в къщата си трябва да ви кажа, че винаги са ги наричали профитроли, да, тези перфектни, които правите, а не замразените, разбира се, впечатляващо, как са, шокираш ме. Първата ми работа е #mangapastelera. Ще се върна тук, за да препрочета и препрочета рецептата. Наистина ми харесва, bsssss
Е, нищо, да практикуваш:).
Обичам Мириам ! Ти беше красива. И с това, което харесвам профитроли ... =)
Казва Келин Родригес
Здравейте! Обичам вашите рецепти и колко добре обяснявате всичко стъпка по стъпка. Никога не съм имал късмет с това тесто, имал съм много провали, защото профитролите не се вдигат и са напълно сухи отвътре ... това, което ми се случва, или поне така мисля, е, че нямам тежестта да измервайте съставките добре, както посочвате. Бихте ли ми дали еквивалента в мерителните чаши, за да проверя дали сега ми действа? Искам да направя торта с печалба и накрая да ги направя правилно! Поздравления за вашата страница, тя е отлична.
Здравейте Келин, никога не използвам измервания на чаши и ви съветвам да не го правите в сладкарски рецепти, защото е много по-неточно от теглото. Тестото с чау се нуждае от прецизни измервания, от съществено значение е да се запазят пропорциите по отношение на яйцето, както обяснявам в публикацията на масата на чау. Във всеки случай, ако искате да опитате измервания в чаши, ето конвертор за измервания, за да го направите: http://www.convert-me.com/es/convert/cooking/. Късмет!
Е, в моя град ВИНАГИ ги наричаха профитроли и ... сега съм на 35. Вместо това „бокадито“ може да се прилага към всяка малка закуска, сладка или солена.