Това рецепта за профитроли за крем на майка ми Това е една от първите рецепти, които научих от нея. Предполагам, че ще се случи на вас като мен, че ястията и вкусовете, които се вкусват от детството, са тези, които са най-харесвани в зряла възраст. Ето защо знаех, че подготовката на тези профитроли за семеен празник е гарантиран успех.
Обикновено приготвям крема с помощта на Thermomix. Освен вкусно, приготвя се много лесно и бързо, но трябва да призная, че рецептата на майка ми, макар и по-забавен, това е безкрайно по-добре. Ако можете да имате и селски яйца, ще граничите със съвършенство.
Съставки
Как да си направим крем профитроли
Започваме с поставянето на млякото с маслото и щипка сол в тенджера над огъня. Когато заври, махаме тенджерата от огъня и добавяме брашното наведнъж. Поставяме отново на огъня и разбъркваме сместа, докато тестото се отдели от стените на съда.
Оставете тестото да се охлади малко и добавяме яйцата едно по едно, биене с електрическите пръти след всяко добавяне. С помощта на две лъжици правим топки с тестото и ги печем на 180º за около 25 минути. Изваждаме тавата от фурната и я оставяме да се охлади.
За пригответе крема, Предната вечер, за да му придадем повече вкус, сварихме млякото с канелата и лимоновата кора, оставяйки да се влива през нощта. След това прецедете млякото и разтопете 200 г захар в него, добавете 6 жълтъка и царевичното нишесте.
Поставяме на огъня и добавяме малко по малко останалото мляко (без канелата и лимоновата кора) и оставяме всичко да заври, като винаги разбъркваме. Отваряме профитролите с кухненска ножица, Напълваме ги със сметаната и ги поръсваме със смляна захар.