Съставки за сладкарския крем и малиновия милфей
За милфей:
- 1 правоъгълен лист от бутер тесто
- Малини необходимо количество
- Захар за пудра за украса
За сладкарския крем:
- 500 мл. пълномаслено мляко
- 40 гр. нишесте или царевично нишесте
- 90 гр. захар
- 2 яйца
- 1 пръчка канела
- Лимонова и портокалова кора (по 1 единица)
Приготвяне на сладкарския крем и малиновия милфей
За сладкарския крем:
- Разреждаме царевичното нишесте в 75 мл. мляко и резерв.
- В купа поставяме яйцата да се разбият със захарта, докато се интегрират добре.
- Загрейте останалото мляко и добавете лимоновата кора, портокала и пръчката канела. Когато започне да кипи, свалете го от огъня и добавете това мляко към яйцата със захарта. Разбъркайте добре и върнете целия препарат на огъня.
- Добавяме млякото с царевичното нишесте към предишния препарат и сместваме сместа във формата на осем с помощта на дървена гребло, докато се сгъсти.
- Когато заври отново, свалете от котлона и изсипете сместа в съд, за да се охлади.
За милфей:
- Взимаме половината лист от бутер тесто и го нарязваме на няколко парчета, в зависимост от размера, който искаме millefeuille. Набодете цялата повърхност с вилица, за да предотвратите надигането на тестото по време на печене.
- Поръсете обилно захар, покрийте с лист незалепваща хартия, поставете още един слой бутер тесто и отново поръсете със захар. Накрая поставяме още един слой хартия отгоре и го поставяме във фурна, предварително загрята до 180 ° C за около 35 минути.
- Изваждаме парчетата от фурната и ги оставяме да се охладят върху решетка, преди да сглобим милфей.
- Напълнете ръкав със сладкарски крем и резервирайте.
- Поставяме първи слой бутер тесто върху източника, в който ще сервираме, покриваме цялата повърхност със сладкарски крем и добавяме малко малини отгоре.
- Поставяме втория слой бутер тесто, сладкарски крем и малко малини на повърхността. Повтаряме операцията в зависимост от слоевете, които искаме.
- Накрая поръсете обилно с пудра захар.
- Когато правим сладкарския крем, трябва да бъркаме непрекъснато, за да не се напълни с бучки.
- Трябва също да вземем предвид, когато го оставяме да се охлади, за да го покрием с малко прозрачна хартия - или филм, както е известно в някои страни - така че да не образува твърда кора на повърхността.
- Друг допълнителен съвет за този сладкар е, че можем да добавим малко малинова есенция, за да подчертаем още повече вкусовете.
- Преди да добавим малините в сглобката, можем да ги оставим да почиват върху салфетка или някаква чиста кърпа, която абсорбира течността, така че тя да не се разлее върху производителя на сладкиши и да развали нашата презентация след сглобяването.
Хранителна информация за сладкарски крем и малинов милфей
Всяка порция от 94 грама. съдържа:
- Калории: 288 ккал
- Протеин: 16,27 g
- Въглехидрати: 31.09 g
- Захар: 10,91 g
- Мазнини: 16,27 g