Това е класически десерт, който е лесен за приготвяне, защото сме използвали листа от бутер тесто. За пълненето на милфей, се приготвя вкусен сладкарски крем и се залива със захаросана филия портокал.
Съставки за Millefeuille от сладкарски крем и захаросан портокал
- 2 правоъгълни листа от бутер тесто
- 4 супени лъжици пудра захар
- За сладкарския крем
- 4 жълтъка
- 500 мл мляко
- 100 г захар
- ½ ванилия боб
- 40 г царевично брашно
- 1 ч. Л. Настъргана портокалова кора
- Да украся
- 1 портокал
- 50 г захар
- 50 г вода
КАК ДА ПРАВИТЕ КРЕМ ЗА СЛАДКИ И КАНДИСИРАНИ ОРАНЖЕВИ MILLEEAU
1. Сварете млякото
Сварете млякото с ваниловия боб, разрязан на две по дължина и портокаловата кора.
2. Разбийте жълтъците
Разбийте жълтъците със захарта и царевичното нишесте и добавете горещото, цедено мляко при непрекъснато разбъркване.
3. Разбъркайте и уплътнете
Изсипете отново в тенджерата и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Свалете от огъня и охладете, като често разбърквате. Резервация.
4. Пробийте бутер тестото
Разстелете лист бутер тесто върху листа за печене, покрит с пергаментова хартия, и го пробийте с вилица. Поръсете го с много пудра захар, поставете отгоре още един лист хартия за печене и друга тава. Печете във фурната, предварително загрята до 180 °, за 20-25 минути.
5. Нарежете на порции
Извадете от фурната, ако е зачервена, и я оставете да се охлади. Повторете операцията с другия лист от бутер тесто. След това нарежете резените на 12 равни части с назъбен нож, за да получите 24 правоъгълника със същия размер.
6. Покрийте с крем
Покрийте осем правоъгълника от бутер тесто с крема, с помощта на шпатула или лъжица, и монтирайте трислоен милфей, завършващ с правоъгълник без крем. Студен резерв.
7. Карамелизирайте портокалите
Нарежете портокалите на тънки филийки, ½ дебелина см, повече или по-малко. В тенджера загрейте водата със захарта. Варете филийките в продължение на 1 до 2 минути. Извадете ги и ги оставете да изсъхнат.
8. Украсете и сервирайте
След като портокалите изсъхнат, оваляйте ги в захар. Украсете всеки милфей с резен портокал.