Суровото пилешко месо може да причини различни хранителни отравяния поради обичайното присъствие на бактерии в него.

От всички сортове месо, които можем да намерим в супермаркета, пилето е едно от най-здравословните. Става въпрос за a храна с ниско съдържание на мазнини (между 3 и 9 грама на 100) и богата на протеини, което е основна част от диетата на много хора, сред които и любителите на фитнеса, които се отдават на бинома на марулята и гърдите, сякаш няма утре поради малкото калории, които съдържа. Също така, за разлика от говеждото, свинското или агнешкото, всички те са червени меса, консумацията им никога не е била свързана с повишен риск от рак.

точката

Малко хора обаче знаят, че пилето също е едно от месото, което причинява най-много хранителни отравяния. "Това може да бъде хранителен вариант, но суровото пиле често е замърсено с бактерии Campylobacter, а понякога и Salmonella и Clostridium perfringens. Ако ядете подготвено пиле или други храни или напитки, замърсени от пилето или неговите сокове, можете да получите хранително заболяванеs, което е известно и като хранително отравяне ", предупреждават Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Кампилобактерната инфекция, най-честата, е известна като кампилобактериоза и може да причини общо неразположение, висока температура, коремна болка, гадене и диария. Следователно е толкова важно бъдете особено внимателни при работа с пилешко месо. Една от мерките, които обикновено се препоръчват, е да не се измива пилето преди готвенето му, тъй като капките, които се пръскат върху месото, могат да се отложат в мивката, върху плота или дори върху приборите за хранене, с които обработваме останалото от храната. Тогава се случва кръстосано замърсяване и ние можем да се разболеем.

По същия начин е препоръчително също да използвате различна дъска за рязане на сурово пиле и да готвите това месо особено добре. Нищо, което не е подготвено, особено ако е птица. "Птиците са друго нещо разбира се: по-вероятно е те да са замърсени със салмонела или кампилобактер и тези бактерии да достигнат скрити области ", обяснява Беатрис Роблес, специалист по хранителни технологии и диетолог, яжте безопасно, ядейки всичко, книгата, която току-що беше публикувана.

„Въпреки че в супермаркета виждаме чисто месо, което очевидно се различава от другите животни, начинът му да достигне хладилната част е особен: неговият размер, анатомия, производствена система и манипулации при клане (включително бланширане и скубане.) Са различни от тези на бозайници и увеличават риска “, казва експертът.

Добре, но тогава, как да разберем дали пилето е добре сварено и дали сме успели да елиминираме възможните бактерии, присъстващи в него? Достатъчно ли е да видите направената външна част? Най-добрата практика според Центровете за контрол и превенция на заболяванията е използвайте термометър за храна за да сте сигурни, че пилето е приготвено до вътрешна температура от най-малко 165ºF. Това е: около 74 градуса.

По този начин колониите от микроорганизми, които могат да оцелеят в това месо, в крайна сметка ще умрат поради високите температури и изсушаването на месото. В допълнение, характерният розов цвят на пилето в крайна сметка ще изчезне, за да стане белезникав или златист, резултат от действието на огън и топлина върху тази суровина. Точно тогава ще бъдете готови за ядене и рискът ще бъде практически нулев.