зелено

Ароматна и пикантна яхния, зелено пилешко къри е едно от най-популярните ястия в тайландската кухня. Придружен от ориз, той ще ни предостави грандиозно уникално ястие.

Единствената трудност на тайландското зелено къри е в намирането на необходимите съставки за приготвянето му. Не говоря за самата паста с къри - вече се отказах да я правя у дома и за щастие тя се намира доста лесно в азиатските хранителни магазини. Това, което е по-малко лесно да се намери - макар и не невъзможно - са цитронела и калгал: ако не са пресни, замразената е валидна опция. Много по-сложно е да намерим тайландските патладжани - в клъстери и големината на дебел грах - и че заместваме с други зеленчуци, които поне по текстура могат да ни помогнат. Същото важи и за тайландския босилек, който нямаме друг избор, освен да заместим с обикновен босилек.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Тайландски
  • Калории: 680 Kcal на порция

Съставки на зелено пилешко къри за 4 човека

  • 800 мл кокосово мляко
  • 60 г зелена кари паста
  • 2 пилешки гърди, нарязани на хапки
  • 60-100 г зеленчуци на вкус (картофи, сладки картофи, грах.)
  • 60 g цитронела (лимонена трева)
  • 60 g калган
  • 30 ml рибен сос (nam pla)
  • Червен тайландски лют пипер
  • 15g пресен босилек
Анна Майер

Как да си направим зелено пилешко къри

В голям тиган изсипете кокосовото мляко и добавете зелената кари паста. Смесете и гответе няколко минути.

Добавете калгана, цитронелата, рибния сос и гответе 5 минути.

Анна Майер

Добавете зеленчуците според времето за готвене: в този случай картофите. Ще добавим граха накрая, тъй като едва ли има нужда от готвене. Гответе покрито, докато картофите омекнат.

Анна Майер

Добавете пилето и лют пипер (цели, ако искате по-малко пикантни) и варете до готовност. Ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода (или повече кокосово мляко).

Анна Майер

Когато пилето приключи, добавете граха.

Анна Майер

Добавете листата босилек, разбъркайте и сервирайте.

Анна Майер

Придружете зеленото къри с обилен бял ориз.

Анна Майер

Лесно резюме на подготовката

  1. Смесете кокосовото мляко със зелената кари паста
  2. Добавете цитронелата, калгана и рибния сос и оставете да се влеят няколко минути
  3. Добавете картофа и гответе до омекване
  4. Добавете пилето и лют пипер и сварете пилето
  5. Добавете граха
  6. Когато сте готови добавете босилека, разбъркайте и сервирайте
  7. Придружава се с обилен бял ориз

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.