скариди

Пригответе стъпка по стъпка рецептата за червено къри с скариди. Ястие, пълно с цветове и нюанси, осигурени от къри паста. Може да се приготви с скариди или на вкус, със зеленчуци, тофу, говеждо или патица.

Кърито е смес от подправки. Можем да намерим толкова класове, колкото комбинации, които варират в зависимост от региона, в който са приготвени. В тайландската кухня най-често срещаните кърита са зелени (много пикантни), червени (пикантни), масаман и жълти (по-меки). Най-често срещаното е да придружава кърито със зеленчуци ал денте, но можете да направите и тайландско пилешко къри или да включите говеждо, патица, скариди и тофу. Те обикновено се придружават от жасминов ориз или варени картофи.

Червената къри паста може да се намери в специализирани магазини, но може да се приготви и у дома и да се консервира. Подробно описвам процеса по-долу. Ще приготвим къри от скариди, чиния, пълна с нюанси което осигурява комбинацията от подправки с кокосово мляко и характерния аромат на кафир вар.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Азиатски, Международен
  • Калории: 374 Kcal на порция

Червени къри съставки със скариди за 4 човека

  • 5 скариди на човек
  • 400 мл кокосово мляко
  • 3 чаени лъжички паста от червено къри
  • 1 чесън
  • 15 джинджифил
  • 1 морков
  • ¼ тиквички
  • 7 клончета броколи
  • 7 букета бими
  • 7 кръгли зелени зърна
  • 7 гъби portobello
  • 2 чаени лъжички рибен сос
  • 2 чаени лъжички палмова (или кафява) захар
  • 2 листа кафир вар
  • Cilantro
  • вар
  • Кашу
  • Ориз жасмин, който да придружава

За пастата с червено къри:

  • 2 клона лимонова трева
  • 50 g ají panca (сушени червени люти чушки)
  • 200 г шалот
  • 100 г чесън
  • 50 джинджифил
  • 50 г кориандър
  • 10 г паста от скариди
  • 20 г семена от кориандър
  • 5 г смлян кимион
  • 30 г калгал
Моника Кановас

Как да си направим червено къри

За направата на червената кари паста: както споменах по-горе, можем да си купим пастата с червено къри, но можем и да я приготвим у дома. В оригиналната рецепта се прави с хаванче, интегриращо всички съставки, за да се получи паста. Това е много трудоемка работа, можем да си помогнем и с процесор, мощна кухня.

Препечете подправките, за да изгонят аромата им, нарежете лимоновата трева и поставете в кухненския робот, докато получите паста. Съхранявайте в отделни пликове в хладилник или замразявайте.

Моника Кановас

За да приготвите рецептата, в уок с чаена лъжичка растително масло задушете скаридите и ги запазете.

Моника Кановас

Задушете чесъна и настъргания джинджифил на слаб огън.

Моника Кановас

Нарежете моркова на филийки и нарежете зеления фасул, добавете към уока и разбъркайте.

Моника Кановас

Добавете броколите, нарязаните тиквички, бими и гъбите. Сотето трябва да е кратко, тъй като зеленчуците трябва да са ал денте.

Моника Кановас

След това препечете червената паста от къри, така че да освободи целия си аромат.

Моника Кановас

Изкъпете се с кокосовото мляко и добавете 2-те листа вар кафър и варете на тих огън, без да кипнете.

Моника Кановас

Изключете котлона и добавете скаридите.

Моника Кановас

Пригответе жасминовия ориз, като следвате инструкциите на производителя. В моя случай измийте добре под ориза, киснете 20 минути, кипете 2 минути и починете 6 минути. Сервирайте със сусам отгоре на вкус.

Моника Кановас

Сервирайте с жасминов ориз и придружен с лайм, нарязан китайски лук, много кориандър и кашу, цели или нарязани на вкус.

Моника Кановас