Картофите или картофите са основна част от диетата на хората, много пъти елиминирани и оспорвани от митове и погрешни вярвания.

Нейната история и отглеждане
Картофите са донесени от Перу в Испания през 1550 г. чрез Франсиско Писаро като любопитство. Веднъж в Испания той е бил култивиран за изхранване на болното население.

В края на 16 век това вече е друга храна в страни като Германия, Италия, Англия, Полша и Русия. През 19-ти век тя се превръща в основна храна на европейското население, въпреки че може да се отдаде и на смъртта на повече от милион ирландци поради глад, поради факта, че чума е унищожила културните култури в тази страна.

картофите

Страна на произход
Отклоненията настрана, благодарение на различни разследвания, беше възможно да се проследи следата на картофа и по този начин да се открие, че той е роден в Перу (държава, която има повече от три хиляди сорта картофи или местни картофи). Уникален прародител може да бъде идентифициран в южната част на тази страна, като това е единственият източник, от който произхождат всички сортове картофи, които се култивират в момента.

Консумацията на картофи може да се извършва често, стига да се внимава за количествата и начина на готвене.
Друг важен факт е, че голям брой сортове картофи не могат да бъдат засадени извън перуанските Анди, тъй като те изискват тези климатични и селскостопански условия, за да могат да растат правилно.

Картофите са високодобивна умерена култура и се предлагат целогодишно в магазините, при условие, че се съхраняват правилно (суха и хладна среда, за да запазят всичките си хранителни и органолептични качества).
Научното му наименование е: Solanum Tuberosum, здравословна, питателна, гъвкава и практична храна.

Хранителна стойност:

  • съдържа висок процент вода (75%)
  • има 16-20% сложни въглехидрати, като нишесте
  • Той има малко количество от 2,5% протеин, но е важно да знаете, че този протеин е концентриран във външната област, точно под кожата. Ето защо, когато се консумират печени с кожата (добре измити преди това), тяхната хранителна стойност е по-висока.
  • биологичната му стойност (картофеният протеин) е по-висока от тази на зърнените култури
  • влакното е под формата на целулоза
  • съдържанието на мазнини е почти нула
  • Това е храна, богата на калий, осигурява флуорид и ниско съдържание на натрий
  • витамин С и В6 се губят по време на съхранение и готвене

100 гр. картофи се състоят от (съдържат):

  • 80 килокалории
  • 77,5 гр. от вода
  • 19 гр. въглехидрати (нишесте)
  • 2,5 гр. протеин
  • 0,1 гр. дебел

Готвене и хранене
Картофите осигуряват само 80 калории на 100 гр. Но тази енергийна стойност може да се удвои или утрои в зависимост от начина на готвене, тъй като те имат способността да поемат много мазнини при готвене.
За което идеалното и най-препоръчително е да го ядете, като го приготвите чрез варене, печено във фурната, скара, барбекю или на пара.


Таблица на калоричните вариации в зависимост от метода на готвене

Приготвяне (100 гр)калориивода (gr)хидрати (gr)мазнини (gr)
варени с кожа7680170,1
фурна печена9075двадесет и едно0,1
пюре с мляко и масло958012.34.5
пържени300Четири пет3613.5
чипс (картофен чипс)570двепетдесет40

Както винаги споменаваме опасността от консумация на наситени мазнини. От таблицата по-горе става ясно, че не само калориите в пържените варианти се увеличават, но и количеството наситени мазнини, нездравословни за организма.

Следователно консумацията на картофи може да се извършва често, стига да се внимава за количествата и начина на готвене. Поради дезинформация или погрешни вярвания, тя е била потисната или елиминирана от диети за отслабване или хипокалорични, но нека уточним, че това е храна с нисък калориен прием, лесна за смилане и висока засищаща сила.

Съвети за вашата покупка, съхранение и хигиена:

  • Не е удобно да купувате тези картофи с кълнове или стари със зелени части. Това е така, защото те съдържат токсичен алкалоид, наречен соланин, който изчезва при белене и варене.
  • След като бъдат закупени, те трябва да се съхраняват за кратко на хладно и сухо място, защитено от слънчева светлина.
  • Когато ги готвите, не е необходимо да ги накисвате или да ги готвите дълго време или с много вода.
  • Пригответе ги с добре измитата им кожа, това е най-добрият начин да се възползвате от цялата им хранителна стойност.